Ya Allah..sesungguhnya padaMu aku berserah..

'Bila ALLAH makbulkan doamu, maka DIA menyayangimu, bila DIA lambat makbulkan doamu, maka DIA ingin mengujimu, bila DIA tidak makbulkan doamu, maka DIA merancang sesuatu yang terbaik untukmu. 0leh itu, sentiasalah bersangka baik pada ALLAH dalam apa jua keadaan..kerana kasih sayang ALLAH itu mendahului kemurkaanNya'...

Wednesday, April 23, 2014

Pulut Panggang

Assalamualaikum w.b.t...bertemu skli lagi...sbnarnya pagi ni berat sngat dh nk update blog ni...slesai je urusan anak2 pergi skolah tadi...dgn senang htinya landing atas sofa...niatnya nk lelap la skejap...tpi xtertutup la plak mata ni sbb dlm kepala tu duk pkir nk mask apa utk tghri ni...pastu duk tringat pulut pnggang yg buat ptg smlm dlm kamera...maka xjdi lah tdurrnya...yesss! akhirnya dpt jgk update yg panas2 lgi pgi ni...klu dak slalunya smua yg dh brbulan2 atau berminggu2 kena peram dulu bru buat n3...akhir kata terima kasih pada yg sudi singgah dpur yg xsebrapa ni dan mohon maaf atas segala kekurangan yg ada...semoga jumpa lagi...Insyaa Allah...
 
terpnggil nak buat pulut panggang ni sbb tgk kwn kat fb buat 2-3 hri lepas..kbetulan daun pisang yg lebih guna wken tu ada skit lgi...pastu inti cucur badak memang dah ada lam pti...maz cuma tmbah isi ikan rebus je...gaul sebati atas api kecil skejap...jdi dpt la 8 bjik pulut panggang...ckup lah alas perut kami mlm tdi...pastu maz buat jgk sbjik roti pita sgera...gna dging burger je sbgai inti...Alhamdulillah atas nikmatNya...kat rmah ni kripap nga cucur badak antara kuih kegemaran semua...bleh kata slalu ada dlm peti ready utk bekpes...kesian nasib cucur badak...dah lama duk dlm folder tu...last2 intinya yg kluar dluu...takpe lah ye...janji update jgk wpun lewat sbgai rujukan dan kenangan...

Pulut Panggang by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan (resipi anggaran)

  • 1 cawan beras pulut - rendam 5-10 minit
  • 1/3 cawan santan + sedikit garam
  • 1 helai daun pandan
  • daun pisang yang dilayu secukupnya

Cara

1. Sediakan pengukus dengan air mendidih.
 
2. Ratakan pulut dalam pengukus dan masukkan daun pandan. Kukus selama 10-15 minit sambil dibalik sekali sekala.
 
3. Keluarkan pulut kukus tadi, masukkan dalam bekas dan gaul dengan santan (masa ni pulut akan nampak basah dan lembik sikit, takpe sebab nak kukus lagi sekali).
 
4. Kemudian masukkan semula pulut tadi dalam pengukus dan kukus lagi selama 5-7 minit.
 
5. Bila pulut dan masak, ratakan segengam pulut atas daun pisang, letakan inti secukupnya dan bungkus biar kemas, kelip hujung dengan stapler. Buat sampai habis.
 
6. Bakar sekejap sambil dibalik-balik atas dapur gas dengan api kecil atau pemanggang yang sesuai - maz bakar atas stove eletrik.
 
Inti (resipi ni maz guna utk inti cucur badak, cuma tambah isi ikan rebus utk pulut panggang)
  • 2 cawan kelapa parut
  • 3-4 ulas bawang merah*
  • 2-3 batang serai - hiris nipis*
  • 1 senduk kecil cili kisar
  • 1 cawan udang geragau
  • 2 sudu besar minyak masak
  • 2 ekor ikan rebus - buang tulang dan hancurkan sikit isinya
  • gula dan garam secukup rasa

Cara

1. Kisar semua bahan yang bertanda * bersama sedikit air sehingga lumat.
 
2. Dalam kuali masukkan bahan kisar, bahan-bahan lain serta sedikit air lagi, kecuali ikan rebus dan perasa. Kacau sebati dan masak dengan api perlahan seketika.
 
3. Kemudian masukkan isi ikan, bahan perasa dan kacau balik sekali sekala. Masak sehingga kering. Siap dan sejukkan dulu.

klu buat sdri ni lagii sedapp dan puas hati sngat laa...esk nk p cri daun pisang lgii...request pulut pnggang lgi sbb yg mkn mlm tdi xckupp...ye laa 8 bjik jee...kena buat stok daun pisang la plak dohh...

Sunday, April 20, 2014

Creamy Chocolate Sensation - Jatuh Cinta Dengan Rasanya...

Allazi na iza asa bathum musibahtun qa lu inna lilla hi wa inna ilaihi ra ji'u_n...(Al Baqarah-156)
 
Maksudnya:
iaitu orang-orang yang apabila mereka ditimpa oleh sesuatu musibah, mereka berkata: "Sesungguhnya kami adalah kepunyaan Allah dan kepada Allah jua lah kami kembali"...

Assalamualaikum w.b.t...apa khbar semua smoga sentiasa dlm rahmat dan hidayahNya...pgi ni baru turn kek ni nk muncul kat sni...dah 3x buat kek ni...demand sbb top on carta lah buat msa ni bagi selera kami anak beranak...kejadiannya ni awal bln lepas...saja xnk update kek2 ni slalu sngat...simpan time xmembaking...biasanya buat kek ni sbgai mknan tambahan utk mlmnya sbb xde nasi...mkn ringan2 je...jdi skli skala tu maz buat kek atau dessert...tpi klu kek plain tu xmau plak...nk yg mkn dgn sudu gituw...sbb tu dpur ni bnyk ciskek...kek ni lapisan creamnya tu olahan dri rspi red velvet cheese cake hritu...dan digandingkan dgn moist coklat kek...maka trjdilah kek yg amat2 sedappp nii...mewah sngat rasanya...memang sensasii!...maz ni bkn minat sngat dgn kek2 ni...tpi yg ni benar2 menambat kalbu...memang jatuh cintan dgn rsanya...Alhamdulillah semua dgn izinNya...nama tu main letak je...utk lapisan moist coklat kek tu maz ubah suai rspi nan satu ni...stkat ni utk moist coklat kek maz setia dgn rspi ni...memang puas hti wpun xkukus buat steambath...tpi keknya memang moist...jazakillahukhairan Kak Zaima dan Teratak Chetam atas ilmu yg dikongsi dan maz jdikan panduan utk hasilkan kek baru ni...akhir kata mohon maaf atas segala salah dan silap...semoga jumpa lagi...insyaa Allah...
 
memang enakk skli...kombinasi moist coklat kek dgn creamy cheese yg sesuai...aduhhh sedappnya!...omputih kata fall in love with first bite...xthan tengok kek lam pinggan nih...lapisan cheesenya xmuak sbb gna cream cheese xbanyk dan dicampur dgn whip cream...

Creamy Chocolate Sensation by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-Bahan

Lapisan Coklat
  • 90g gula pasir halus
  • 40g serbuk koko
  • 120ml susu cair
  • 120ml mentega cair - maz guna unsalted butter
  • 2 sudu besar susu pekat manis
  • 80g allpurpose flour
  • 1 biji telur gred A
  • 1/3 cawan coklat chip - gaul dengan 1/2 sudu besar tepung (pls don’t skip this ingredient)
  • 1/2 sudu kecil soda baikarbonat
  • 1/2 sudu kecil baking powder
  • 1 sudu kecil essen vanilla
  • 1/2 sudu kecil garam - jika guna mentega biasa (bergaram) tak perlu

Cara
 
1. Panaskan oven suhu 150C dan sediakan air panas mendidih serta satu loyang besar untuk steambath.
 
2. Dalam mangkuk yang sesuai satukan mentega cair , gula halus, susu cair, serbuk koko dan susu pekat. Kacau sebati dengan wishk atau senduk kayu.
 
3. Dalam mangkuk kecil pukul sekejap telur dengan wishk atau garfu.
 
4. Masukkan telur dan vanilla dalam campuran koko dan kacau sebati.

5. Satukan tepung, garam, soda bikarbonat dan baking powder.
 
6. Ayak campuran tepung tadi dalam bancuhan koko dan kacau sebati. Masukkan coklat chip dan kacau balik.
 
6. Tuang dalam bekas kaca yang tahan panas (bekas tu biar tinggi sikit, nati kek naik dan nak letak lapisan cream lagi) dan tutup dengan aluminium foil. Bakar cara waterbath/steambath (bekas kek dalam loyang air panas) selama 1 jam 20 minit atau bergantung pada jenis oven masing-masing (cucuk kek dengan lidi, kalau kek tak lekat kat lidi, kek masak).
 
7. Bila kek dah masak, keluarkan dari oven dan terus tuang toping coklat tadi atas kek sepenuhnya. Biarkan sekejap dalam 10 minit agar kek sejuk sikit.
 
8. Lepas tu boleh la dituang lapisan cheese tadi perlahan-lahan. Tutup kek dengan aluminium foil/plastik dan simpan dalam peti dulu selama 2-3 jam. Kemudian boleh la dihias dengan sedikit coklat masakan yang disagat dan sedikit buah strawberi atau rasberi/kiwi/manga/. Selamat mencuba...
 
Nota : Sebelum putar whip cream tu, maz masukkan dulu 15-20 minit mangkuk dan mata mixer dalam freezer agar whip cream senang nak putar, sebab kalau tak cukup sejuk susah nak kental, takut nanti cream akan rosak jika terlebih putar.
 
2. Insyaa Allah jika betul cara buat akan hasilkan kek yang amat moist. Jadi kena arif dengan perangai oven masing-masing. Kalau oven tu jenis panas, kena kurangkan suhunya dan tahu masa yang sesuai. Loyang untuk air panas juga akan mempengaruhi kek yang dihasilkan. Kalau loyang air panas tu kecil, maknanya air panas sikit, jadi kek tak dapat melalui proses steambath dengan sempurna. Maz guna loyang besar dan isi dengan 2 litter air mendidih, tenggelam separuh bekas kek - (maz cadangkan buat malam dan simpan dalam peti dulu, esok baru makan, lebih sensasi lagi rasanya)
 
Lapisan Cheese
Bahan-bahan
  • 100ml whipping cream UHT
  • 1/2 sudu kecil lemon jus
  • 100g cream cheese
  • 2 sudu besar susu segar
  • 1/4 cawan gula halus
  • secubit garam
 
Cara
 
1. Putar whip cream dengan lemon jus hingga kental/pekat sikit. Ketepikan
 
2. Satukan cream cheese, gula, garam, susu segar dan putar sebati (dalam 1 minit).
 
3. Masukkan no 1 dalam no 2 dan kaup balik sebati. Simpan dalam peti dulu sementara tunggu kek masak.

Toping Coklat
Bahan-bahan
  • 85g coklat masakan - patahkan
  • 1/2 sudu besar mentega - maz guna unsalted butter
  • 60ml whipping cream 

Cara : Dalam bekas sesuai yang kering dan bersih, suamkan whip cream sekejap secara double boiler dengan api perlahan. Kemudian masukkan coklat masakan dan kacau selalu. Masukkan mentega, sebatikan dan coklat cair sepenuhnya. Angkat dan ketepikan.  

tgkk kek ni terasa nk mkn lgii...ingat nk buat plak hri ni...klu dak pun eskk kut...sbb banyak kerja yg duk menungguu kat dpur tuu...

Wednesday, April 16, 2014

Mongolian Beef

Assalamualaikum w.b.t...btremu skli lgi dlm mood yg dipaksa2...kemalasan makin menebal dah ni...tpi bila pkir bnyk lgi gambar2 lama dlm folder yg duk peram tu...diusaha la jgk utk update...ni pun menu yg lama sngat dh ni...klu xsilap adalah dlm 2 bln mask dging ni...dah 2x buat dging mongolian ni...biasalah kat rmah ni klu lauk2 yg itam jenis msuk kicapp gini...pastii dpt sambutan...tpi memang sdppp...xpyah lauk lain dh...sosnya melekit2 gituw...akhir kata mohon maaf atas segala kekurangan dan semoga jumpa lgi...Insyaa Allah...

Mongolian Beef by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan (resipi anggaran)

  • 300g daging lembut/batang pinang - hiris nipis panjang
  • 1 ulas bawang putih - cincang
  • 1-2 sudu kicap manis
  • 1 sudu sos tiram
  • 1/2 sudu besar gula perang
  • minyak masak secukupnya
  • tepung jagung secukupnya - untuk salut daging
  • cili burung/cili besar - hiasan
  • sedikit air

Cara

1. Pastikan daging berul-betul kering agar proses masak nati daging masak elok dan tidak mengeluarkan air - (maz tak cuci pun daging tu, terus goreng sebab daging bersih)
 
2. Dalam pingan yang besar, ratakan 3-4 sudu besar tepung jagung yang digaul dengan secubit garam. Kemudian salutkan kedua bahagian daging dengan tepung jagung sepenuhnya.
 
3. Panaskan 3-4 sudu besar minyak masak dalam kuali leper biasa (bukan non stick), kemudian susun daging dan masak 2-3 minit dikedua bahagian. Angkat dan ketepikan. Buat sampai habis dan tambah minyak sikit lagi untuk masak yang seterusnya jika perlu.
 
3. Dengan kuali sama, masukkan 2 sudu besar minyak, kemudian masukkan bawang putih dan masak sekejap. Masukkan kicap manis dan gula perang, biar berbuih seketika, kemudian masukkan sos tiram dan sedikit air (jgn banyak ye).
 
4. Akhir sekali masukkan daging, cili hiasan dan perasakan secukup rasa. Kacau balik agar sebati, jika perlu boleh tambah air 3-4 sudu lagi dan masak sekejap biar sos jadi pekat. Siap

dging tu kna gna dging lembut atau batang pinang dan hiris nipis2 sbb proses masaknya skejap je...maz memang sukee sngat2 lah klu menu yg jenis cepat dimasak sedapp dimkn gini...tu yg buat smpai 2x dah...

rspi ni maz tgk kat web allrecipe...tapi ubah suai skit ikut selera...jdi yg letak kat blog ni rspi yg dh diolah...

Sunday, April 13, 2014

Nasi Lemak Daun Pisang

Assalamualaikum w.b.t..."Laa haula wa laa quwaata illaa billaah...Tidak ada daya dan kekuatan kecuali dengan pertolongan Allah swt"...sama2lah kita ringankan bibir dengan selalu menyebut sebaris ayat ni wlu dlm apa jua keadaan...brtemu skli lgi semoga sntiasa dlm rahmat dan hidayahNya...pgi ni nasi lemak bungkus daun pisang yg buat 3 minggu sudah...asalnya buat nk bwa g bekpes tepi laut...last2 mkn kat rmah je...duk dpan tingkap jdi lah mcm brkelah tpi laut jgkk...mood pun xbrapa nk ada dh nii...mkin slow dh nk mengupdate...akhir kata mohon maaf atas segala kekurangan dan smga jumpa lagi...Insyaa Allah...

Nasi Lemak Daun Pisang by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan

Sambal Bilis

  • 1 cawan cili kisar - rebus cili kering dan kisar
  • 1 labu bawang besar *
  • 1 ulas bawang putih *
  • 1 inci halia *
  • 1 keping asam keping
  • 1 labu bawang besar - hiris nipis
  • segengan ikan bilis goreng
  • sedikit air belacan
  • sedikit nesan/gula melaka
  • gula secukupnya
  • sedikit garam
  • minyak untuk menumis secukupnya
Cara

1. Kisar bahan * dengan pengisar kering.
 
2 Dalam kuali, panaskan 1 cawan minyak. Masukkan bahan kisar dan masak hingga sedikit layu. Kemudian masukkan cili kisar dan tumis hingga pecah minyak dengan api perlahan sambil dikacau selalu.
 
3. Masukkan air belacan dan kacau sebati. Kemudian masukkan nesan, asam keping, bawang hiris dan 3-4 sudu besar air. Masak sambil dikacau selalu hingga pecah minyak.
 
4. Tambah air sikit lagi dan masak lagi. Kemudian masukkan ikan bilis goreng sambil dikacau selalu. Perasakan secukup rasa dengan gula dan sedikit garam. Masak hingga pekat. Siap.

Nasi Lemak

  • 2 cawan beras - maz guna beras wangi
  • 2 cawan santan cair @ ikut sukatan beras masing-masing
  • 2 sudu besar minyak sayur
  • 5-6 keeping halia hiris
  • 1 batang serai
  • sedikit garam
  • daun pisang dan kertas secukupnya
  • telur rebus dan timun
Cara

1. Cuci beras seperti biasa. Masukkan semua bahan dalam periuk nasi kecuali minyak sayur dan masak seperti biasa. Bila nasi dan mendidih kacau sekali sekala agar sebati.
 
2. Apabila nasi sedikit kering, tuang minyak sayur tadi dan gemburkan nasi dengan garfu. Tutup periuk dan biar nasi masak sepenuhnya.
 
3. Bila nasi dah masak boleh lah dibungkus dengan daun pisang bersama sambal bilis, telur rebus dan timun. Siap..

bab bungkus memang out lah...kat sni hnya 1 psaraya je jual daun pisang ni...kira ok la jgk ada jual kan...psaraya tu pun xde lah jauh sngat dri rmah ni...klu bli kena frozen la...tpi yg ni bli ptg khmis esk pgi trus guna utk bungkus nasi ni...

Wednesday, April 9, 2014

Buffalo Wings With Hot Sauce

Assalamualaikum w.b.t...Bismillahirrahmanirrahim...Subhaanallah Wabihamdihi... Subhaanallahhil 'azhiim...Ya Allah jadikan pagi ini sebagai pemuka pintu rezeki dan kebarakahan untuk kami...Amiin...Alhamdulillah bertmu lgi dipagi yg cukup indah cuaca kat luar tu...skli sekala npak perahu2 kecil kat laut yg tenang tu...laut sni xde ombak ye...ni pun antara gambar2 lama dlm foleder...rsanya buat lepas mask sweet chilli chicken wings dlu lepas dh bli hot sos tu...kat rmah ni asik duk pusing menda sama je...gaya makan anak2 memang mcm tu...xleh nk buat lain skit dri slera...nti ada yg xmkn...ni pun masak utk alas perut belah mlm...merangkap diner...sbb nasi hnya tghri je kat rmah ni...senang sngat nk buat ayam koboi ni...akhir kata semoga jumpa lagi...Insyaa Allah dan mohon maaf atas kekurangan yg ada...

yg dlu kejadian buffalo-wings tanpa salut sos...hot sos ni rsanya pedas dan masam yg menyerlah...buat sdri ni memang jimat sngat lah...klu bli 7 ketoi dh dkat 3 dinar...klu duit msia skitar rm26...memang stok kepak ayam ni slalu ada...senang klu time lapar2 tu...gaul je nga tepung pastu goreng...tukang masak ni memang asik duk plih yg mudah2 jee...dan sbgai panduan sos tu tgk rspi dri allrecipes...pastu ubah suai lah ikut cara kita sdri...
 
Buffalo Wings With Hot Sauce by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan (resipi anggaran)

  • 1kg kepak ayam saiz kecik - kerat 2
  • 1 sudu kecil paprika
  • 1 sudu kecil serbuk jintan putih
  • 1/2 sudu kecil serbuk ketumbar
  • 1/2 cawan all-purpose flour
  • serbuk pati ayam secukupnya atau garam

Hot Sos

  • 1/2 cawan hot sos
  • 1/4 cawan mentega tanpa garam
  • 1 ulas bawang putih - cincang halus
  • sedikit lada hitam - tumbuk halus sikit
  • sedikit gula

Cara

1. Cuci bersih kepak ayam dan toskan biar betul-betul kering, lap dengan tisu/tuala dapur.
 
2. Gaulkan kepak ayam dengan semua bahan kecuali tepung (mana yang kurang atau lebih tu boleh diubah suai sendiri). Perap dalam peti selama 4-5 jam atau semalaman.
 
3. Panaskan minyak secukupnya, kemudian gaulkan ayam dengan tepung sepenuhnya dan goreng dengan api sederhana sambil dibalik selalu selama 2-3 minit (tak perlu goreng lama sebab ayam kecik, nanti ayam jadi kering). Angkat dan toskan, masak sampai habis.
 
4. Untuk sos, dalam periuk lain, panaskan mentega. Kemudian masukkan bawang putih, biar seketika. Masukkan hot sos dan sedikit gula, kacau sebati dan perasakan sesedap rasa. Padamkan api.
 
5. Gaul ayam denga sos dan taburkan sedikit serbuk lada hitam. Siap...(maz buat makan dengan greek dip tzatziki...resipi maz ubah sikit2 ikut kesesuaian...sedapp dip sos ni...mkn gitu pun boleh habis semangkuk, tapi plain yogurt yang jual kat pasaraya msia terlalu cair lah kalau nak banding dengan yogurt kat sini. Sini plain yogurtnya macam sour cream, timun tu guna timun jepun ye, bukan timun biasa tu, pastu sagat kasar sikit, baru time makan tu sedap bila kunyah timun tu - maz cuma guna plain yogurt, timun, sedikit garam, sedikit serbuk paprika dan 2-3 titik jus lemon, timun tu lepas sagat perah lembut gitu bagi air keluar sikit, pastu gaulkan dengan semua bahan lain).
 
memang leh hbis la 5 ktoii...cicah plak nga sos putih yg lemak berkrimm tuu...syukur atas segala nikmatNya...

Monday, April 7, 2014

Grilled Lamb Chop

Assalamualaikum w.b.t...Bismillahirrahmanirrahim...Ya Allah Kami memohon daripada Mu ilmu yang bermanafaat, rezeki yang baik dan amalam yang diterima...amiin...brtemu skli lgi semoga sntiasa dlm rahmatNya...mkin trasa beratnya nk update dpur ni...bila dh xbrapa rjin tu idea pun xde nk tlis apa...pgi ni kamben lah ye...dh brbulan dlm folder tu...hri2 masak...update 2-3 je smggu...tu yg brsusun gambar2 lama...Alhamdulillah atas segala nikmatNya...hri minggu je bru mkn luar...hri2 nk mkn nasi arab pun xde slera jgk...skli lgi trima kasih pada yg sudi singgah dapur yg tak seberapa ni...akhir kata mohon maaf atas segala kekurangan yg ada dan semoga jumpa lagi...Insyaa Allah...

Grilled Lamb Chop by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan

  • 5-7 ketol lamb chop - kikis sikit buang daging keliling tulang
  • sedikit lada hitam - tumbuk sedikit halus
  • sedikit garam
  • sedikit sos tiram
  • minyak zaitun secukupnya

Cara

1. Pastikan lamb chop betul-betul kering (maz tak cuci pun sebab daging tu dijual yang bersih).
 
2. Lumur lamb chop dengan sedikit garam, kemudian salut dengan sedikit sos tiram dan serbuk lada hitam. Perap 5-6 jam atau semalaman dalam peti.
 
3. Panaskan 2 sudu besar minyak zaitun dalam kuali leper (bukan non-stick) dan susun lamb chop. Masak dengan api sederhana selama 3-4 minit disetiap bahagian.
 
4. Kalau minyak dah kering tambah sedikit lagi dan masak sampai habis. Angkat dan terus tutup yang dah masak tadi dengan aluminium foil (agar daging tidak kering dan berjus).
 
5. Kuali tadi jangan dicuci, guna untuk buat sedikit brown sos, dengan api perlahan masukkan 1 sudu besar mentega. Kemudian masukkan 1/4 cawan beef stock atau air dan kikis kesan masak daging tadi yang melekat dikuali. Perasakan dengan sedikit kuib pati daging (jika guna air) dan akhir sekali masukkan 3-4 sudu besar whip cream. Masukkan 2-3 titik kicap manis (agar warna sos jadi gelap). Kacau sebati dan sos jadi sedikit pekat. Boleh dihidang dengan kentang putar/salad dan sebagainya ikut selera. (gambar ni sebelum dituang brown sos, sebab maz buat makan dengan pasta, jadi sos letak asing).

kamben ni sbnarnya buat mkn dgn pasta...tpi xsmpat nk posing skli nga pasta...masak ikut cara kat tv...cepat dan simple je...main perap je tu ikut apa yg ada kat dpur...pastu kuali yg masak kamben tu gna masak brown sos skit...maz guna ni  kamben segar...klu yg frozen xthu la boleh masak tak dengan cara mcm ni...kat sni lamb chopnya saiz kecik2 je...cma dlm gambar je npak besar lamb chop ni...

Thursday, April 3, 2014

Brownies Oreo Cheese Cake

رَبَّنا ءَاتِنا مِنْ لَدُنْكَ رَحْمَةً وَهَيِّئ لَنا مِنْ أَمْرِنا رَشَداً
Maksudnya:
Wahai Tuhan kami berikanlah rahmat kepada kami dari sisi-Mu dan sempurnakanlah bagi kami petunjuk yang lurus dalam urusan kami - al-Kahfi : 10

Assalamualaikum w.b.t...Selawat dan salam buat junjungan besar Nabi Muhammad saw...keluarga dan para sahabat Baginda...bertemu skli lgi dipgi khamis yg indah...tenang je npak laut yg luas dri depan tingkap besar ni...smlm hujan kat sni...insyaa Allah mlm ni brtemu jumaat lagi...sama2 lah kita baca surah al-Kahfi sebagaiman sunnah Rasulullah...klu xbrksempatan nk baca mlm nti...esk pun masih ada peluang lgi...insyaa Allah...baca 10 ayat pertama pun jdi lah klu xdan nk hbiskan 1 surah...sbb surah ni agak pnjang skit...pesanan utk dri sdri jgk yg terlalu banyk kelemahan....

pgi ni baru turn kek nk kluar...ni pun kejadian yg agak lama jgk dh...4 lgi menunggu...Alhamdulillah atas nikmatNya...kat sni memang kerap la duk membaking sbb ada org suka mkn...lgipun mlm xde nasi jdi sbgai tambhan mkn yg ringan2 tu skli skala maz akan buat kek atau dessert...tpi klu kek plain tu xmau plak...nk yg mkn dgn sudu gituw...tu yg bnyk jnis ciskek kat dpur ni...ni lah hasil experimen yg strusnya...Alhamdulillah semua dgn izinNya...tpi aiman lebih suka cheese kek yg jenis non bake...katanya yg ni tak sama mcm yg oreo dlu...maz biasalah kek2 ni xminat sngat...stkat amik rsa mcm tu je...suami lah yg tukang perabisnya...kek ni hasil tolak tambah rspi2 ciskek dan kek coklat yg prnah buat sblum2 ni...akhir kata sama2 ye kita hafal doa kat atas tu...boleh ajar pada anak2 sblum tidur...stu mlm pun dh bleh hafal tu...budak2 cepat ingat...pendek je...insyaa Allah semoga jumpa lgi dan mohon maaf atas segala kekurangan yg ada...

tekstur kek ni mosit je dan juri dalam umah ni ckpp sedappp...siap buat bekpes lgii...dan yg penting senang je nk buat...

Brownies Oreo Cheese Cake by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan (loyang 7x7 inci)
Lapisan Brownies

  • 1/2 cawan gula halus
  • 1/2 cawan allpurpose flour
  • 1/3 cawan serbuk koko
  • 1 biji telur gred A - kocok sikit dengan garfu
  • 1/2 cawan minyak sayur - maz guna sunflower
  • 1/3 cawan susu segar/cair
  • 1/2 sudu kecil baking powder
  • 1 sudu kecil essen vanilla
  • 1/2 sudu kecil garam

Cara

1. Panaskan oven suhu 160 C dan alas loyang dengan baking paper, biar kertas tu lebih dari loyang, senang nak keluarkan kek nati.

2. Satukan semua bahan kering dan kacau sebati dengan wishk/garfu.

3. Masukkan semua bahan basah dan kaup balik sebati.

4. Tuang dalam loyang dan bakar selama 20 minit atau bergantung pada oven masing-masing.

5. Sementara kek masak sediakan lapisan cheesenya dan siapkan air mendidih.


Lapisan Cheese

  • 200g cream cheese
  • 60ml whipping cream
  • 50g gula halus
  • 1 biji telur gred A
  • 2 sudu besar susu pekat manis
  • 1 sudu kecil lemon jus
  • biskut oreo secukupnya - hancurkan

Cara

1. Sebatikan cream cheese dengan gula. Masukkan whip cream dan susu pekat. Putar sekata.

2. Masukkan telur dan jus lemon, putar sebati.

3. Masukkan oreo dan kaup balik sebati.

4. Bila kek coklat tadi dah masak, keluarkan dari oven dan terus letak dalam loyang yang berisi air panas (tujuannya agar kek tidak mengecut), segera tuang cheese tadi atas kek dan bakar kaedah steambath selama 20-25minit. Sejukkan sepenuhnya sebelum dipotong.

oreo utk deko tu maz cucuk msa kek dh masak ye...toreh nga pisau sikit permukaan kek tu...pastu tekan je oreo...atau boleh aja nk hias ikut slera...

Monday, March 31, 2014

Murtabak Daging

بِسْم اللهِ الَّذِى لاَ يَضُرُّ مَعَ اسْمِهِ شَى ءٌ فِى الارْضِ
وَلا فِى السَّمَاءِ وَهُوَ السَّمِيعُ الْعَلِيْمُ
Maksudnya...
Dengan nama Allah, yang dengan namaNya akan terhalanglah, segala sesuatu dibumi dan dilangit untuk menimpakan bencana dan Dia Maha Mendengar dan Mengetahui...(sama2 kita amal baca 3x)

Assalamualaikum w.b.t...apa kbar semua...bertemu skli lgi smoga sentiasa dlm rahmatNya...lewat skit pgi ni brsiaran...ni pun smbil2 duk tnggu kari dging dlm periuk tu...mood pun xbrapa nk rajin dh ni...gmbar dlm folder yg blum publish brderet2 lgi tu...jenuh jgk la nk ingat blik nti respi yg gambar lelama peram tu...hari2 masak kan...Alhamdulillah atas segala nikmatNya...kek pun ada 5 lgi yg duk tnggu...mrtbak ni pun xingat dh bila buat...dh berbelas kli buat mrtbak dan rti telur dgn respi ni...puas hti dpt mkn mrtbakk yg ala-ala ori ni...dedulu buat gna kulit popia je...kli ni try rspi lain dri yg slalu buat dulu...yg dulu ada kat sinii...rspi asal utk roti canai...amik kat dpur ika yg dh lama jgk xupdate blognya...semoga ika sklrga sntiasa dlm lindunganNya...jazakillahukhairan ika atas perkongsian respi ni...memang dohnya mudah ditebar...sedappp...garingg dan nk menguli pun xlenguh tngan...akhir kata sama2 ye kita amalkan doa kat atas tu...baca 3x pagi dan ptg...insayaa Allah akan terpelihara dri musibah dan semoga kita bertaqwal dan tawakal kepadaNya...ingatan utk diri sdri jgk...mohon maaf sesala kelemahan yg dtg dri maz dan semoga jumpa lagi...insyaa Allah...

air merah letak bwang bnyak2...ni pun xthu berapa kli buat dah bru amik gmbar...bkn apa...slalu buat utk mkn mlm...nk cepat...pastu angkat je dri kuali pingan dah menunggu sebelah...tngan kita minyak lgi...camana nk pegang kamera kan...ni pun snap yg tebar mlm utk buat bekpes pgi esk...jdi pinjam la sat utk posing...pginya cuma hngat dlm microwave je...
 
Murtabak Daging by http://ilhamdapur.blogspot.com
Resipi :ika (arah) - resipi asal untuk roti canai
Bahan-bahan (maz buat 1/2 resipi je sekali uli, dapat 10)
 
  • 3 cawan tepung gadum
  • 1 hingga 1 1/2 cawan air;untuk stgh adunan, kita gunakan air 3/4 cwn
  • 1 sudu besar marjerin yg ni kita gantikan shortening - (maz guna unsatled butter)
  • Garam secukup rasa
  • 2 sudu besar susu pekat manis
  • 1 sudu besar minyak masak
 
Cara-cara
 
1. Air + garam + susu = di kacau = Bahan A

2. Bahan A di campur sedikit demi sedikit dgn tepong (uli cara manual). tp campur semua kalau menggunakan mesin.

3. Campur minyak masak

4. Campur marjerin

5. Uli doh hingga lembut dan elastik. Selepas dough telah siap di buat, tutup dgn kain yg lembab dan rehatkan 30 minit. (maz skip proses ni, terus bulatkan lepas uli tu)

6. Buatkan bulat kecil kecil 75gm-90gm setiap satu. ( satu adunan ni boleh dapat dalam 8-10 roti canai)

7. Dan saluti dgn marjerin utk mengelakkan ia dari melekat.(hana salut dengan minyak) kita rendam dgn minyak jagung jugak. (maz salut dengan unsalted butter)
 
8. Tinggalkan selama 2 jam ;kita buat semalaman
 
9. Siap utk di tebar dan dibentuk samada nak buat style 4 segi atau style sanggul/pusing
 
10. Lepas dah masak jangan lupa masa masih panas-panas tu tepukkan roti canai tu guna dua belah tangan macam kat kedai tu...nanti baru timbul segala layer yg kat dalam tu. (maz buat untuk kulit murtabak)
 
PETUA utk buat roti canai:
1. Untuk menjadikan roti canai itu LIAT = taruh minyak
2. Untuk menjadikan roti canai itu CRISPY = taruh gula or tambah susu pekat manis
3. Untuk menjadikan roti canai itu lembut sehingga ke petang = uli dgn air sejuk/ais
 
Inti Daging by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan
 
  • 300g daging kisar segar
  • 2 sudu besar serbuk kari - bancuh dengan sedikit air
  • 1/2 sudu besar serbuk jintan putih
  • 1 sudu kecil serbuk jintan manis
  • 1 biji ubi kentang - dadu kecil
  • 2-3 labu bawang besar - dadu
  • sedikit garam dan gula
  • sedikit minyak untuk menumis
  • telur secukupnya untuk bancuh dengan inti
 
Cara
 
1. Dalam kuali panaskan 2-3 sudu besar minyak, masukkan 1 sudu besar bawang dadu tadi dan masak sekejap. Kemudian masukkan serbuk kari, tumis sekejap. Masuk pula 2 jenis serbuk jintan dan kacau sebati.
 
2. Masukkan daging dan ubi kentang. Masak sekejap, kemudian tambah sedikit air dan masak sambil dikacau sekali sekali hingga ubi lembut.
 
3. Perasakan secukup rasa, masukkan bawang dan masak hingga sedikit kering. Siap.
 
sedapp dpt yg garing2 gituw...hri ni pun menguli lgi...boleh kata stok doh ni slalu ada lah...mknan mlm yg mudah...klu xbuat murtbak...wak rti tlur cicah gula je...Alhamdulillah...

Saturday, March 29, 2014

Asam Pedas Flat Fish

Assalamualaikum w.b.t...ikan ni yg bli skli nga yg buat masak curry indian style dlu...sbb geram tgk telurnya maka bli la 1kg...dpt 3 ekor...1 ekor buat kari...1 mask asam pesas ni dan sekor lgi goreng...lama la jgk dh ni kena peram...mood xbrapa nk rjin tu pun dh ada skit2 ni...dlm folder tu ada 15 lebih lgi gambar lelama...kek pun ada 4 lgi yg duk menunggu tu...tkpe la lambat pun deh...insyaa Allah update jgk wpun slow...akhir kata maaf atas kekurangan dimana-mana dan smoga jumpa lgi...insyaa Allah...
 
Asam Pedas Flat Fish by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan
  • 1 ekor flat fish - kerat 3 (ikan lain pun boleh)
  • 3-4 ulas bawang merah *
  • 1 inci halia *
  • 1/2 sudu kecil halba campur
  • 1 sudu kecil serbuk jintan putih
  • 1 sudu kecil serbuk jintan manis
  • 1/2 sudu kecil serbuk ketumbar
  • 4-5 sudu besar cili kisar/cili boh
  • 2 keping asam keping
  • 10 biji kacang bendi
  • 1 biji tomato - belah 6
  • 1 kuntum bunga kantan - belah 2
  • daun kesum
  • garam dan gula secukup rasa
  • sedikit serbuk pati ikan bilis - jika suka
  • 3-4 sudu besar minyak untuk menumis

Cara

1. Tumbuk bahan yang bertanda *.
 
2. Panaskan minyak, masukkan halba campur. Kemudian masukkan bahan tumbuk dan tumis seketika.
 
3. Masukkan 3 jenis serbuk rempah, kacau sebati. Kemudian masukkan cili kisar dan tumis seketika hingga pecah minyak.
 
4. Masukkan 2-3 sudu besar air dan tumis lagi 2 minit. Kemudian masukkan 2-3 cawan air, asam keping dan bunga kantan.
 
5. Bila dah mendidih masukkan ikan dan daun kesum.
 
6. Perasakan secukup rasa dan akhir sekali masukkan kacang bendi dan tomato. Biar sekejap agar sayuran lembut. Siap...

puas mkn telur ikan ni...bnykk...msa beli hritu time ikan ni tgk brtelur...pastu xjmpa dh org jual duk tayang ikan ni dlm oyang mcm dlu...pgi tdi pun g psar...tpi xmsuk psar ikan...bli dging je 3kg...ayam dh ada 8 ekor ada dlm pti tu...bli kat psaraya smlm...tpi sni ayam kecik2...yg maz bli tu smua berat stiap ekor cuma 900g...hjung bln memang akan bli buat stok mcm ni...

Tuesday, March 25, 2014

Nasi Ayam & Penantian MH370...

إِنَّا لِلّهِ وَإِنَّـا إِلَيْهِ رَاجِعونَ
dari Allah kita datang kepada DIA, kita kembali...kepada semua kaum keluarga MH370 semoga redha dgn takdirNya dan sama-samalah kita berdoa semoga insan yang tersayang diampunkan segala dosa dan ditempatkan bersama mereka yang beriman...Aminn... 
 
Assalamualaikum w.b.t..."LA HAULA WALA QUWWATA IL'LA BILLAH"...berat mata memandang berat lagi bahu yg memikul...semoga diberi kekuatan iman dan hati bagi seluruh ahli keluarga utk menerima takdirNya...Qada dan Qadar Allah sudah tertulis sebagaimana janjiNya...sebagai org islam kita wajib percaya salah stu dri rukun iman ni...mati itu pasti...cuma kita xthu bila dan bagaimana...hari kita pasti akan menyusul jgk...memang berita sedih buat rakyat msia seluruhnya...tpi yg lgi sedih bila smua negara luar duk kutuk msia...kat tv ni cctv...cnn...bbc channel smua duk kritik cara msia tangani isu MH370 ni...terasa trkesan jgk kita sbgai rakyat...brtemu skli lgi dan semoga dipermudahkan urusan harian kita smua hri ini...amiin...pgi ni lewat skit brsiaran...biasalah anak2 cti skolah...pepgi duk tebar roti canai dlu utk bkpes...tpi hri ni jamu mata dgn nasi ayam ni lah dlu ye...skli lgi terima kasih pada yg sudi singgah dpur kecil ni...sesungguhnya maz hanya insan biasa yg xbleh lari dri buat silap...mohon maaf atas segala kekurangan yg ada dan semoga jumpa lagi...insyaa Allah...

hri ni bru update menu panas2 lgi lah kiranya...pic2 lelama bnyk lgi dlm folder tu...tkpe lah bgi laluan nasi ayam yg buat utk mkn tghri 2 hri sudah ni dlu...bkn apa sbb bnyk sngat dh duk update menu lauk pauk...kat umah ni klu nasi ayam ni memang laku...raspi main buat je...ikut apa yg dtg dipkiran...agak2 gituw je ikut rsa nsi ayam mcm org jual tu...biasanya nasi ayam ni bnyk guna halia dan bwang ptih deh...jdi ni memang versi sipel maple je lah...Alhamdulillah atas nikmatNya...kena dgn slera umat dlm rmah ni...

Nasi Ayam Simple by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan

Nasi

  • 2 cawan beras - maz guna beras wangi
  • 2 cawan air rebusan ayam+ (air biasa jika perlu, ikut sukatan beras masing-masing)
  • 1 kiub pati ayam
  • 3 sudu besar minyak masak - maz guna sunflower oil, sini xde minyak sawit
  • 1 inci halia *
  • 1 ulas bawang putih *
  • 1-2 cubit serbuk kunyit
  • 2 inci halia - hiris nipis

Ayam

  • 1 ekor ayam - maz guna ayam kecik je 900g
  • 4 ulas bawang putih
  • 4 inci halia
  • kicap manis secukupnya
  • sedikit sos tiram
  • sedikit gula perang/madu

Kicap

  • 1 cawan air rebusan ayam
  • 1 sudu besar sos tiram
  • 1/2 sudu besar madu
  • sedikit kicap manis
  • 1-2 sudu kecil tepung jagung
  • 1-2 titik minyak bijan

Cili

  • 5 biji cili merah
  • 1 ulas bawang putih
  • 1 sudu besar sos cili
  • 1 inci halia

Cara

Sediakan cili dulu. Kisar semua bahan dengan 1 cawan air kecuali sos cili. Masak dengan api perlahan, masukkan sos cili dan perasakan secukup rasa dengan sedikit garam dan gula. Masak biar sedikit pekat dan biar ada rasa manis lebih sikit. Sejukkan
 
Ayam

1. Tumbuk lumat halia dan bawang putih dan ketepikan 2 sudu besar.
 
2. Cuci ayam bersih dan toskan.
 
3. Masak air secukupnya (tenggelam ayam, lebih sikit pun takpe) bersama sedikit garam dalam periuk untuk rebus ayam.
 
4. Lumur ayam dengan bahan tumbuk tadi seluruhnya, masukkan sekali dicelah-celah kulit ayam. Bila air dan mendidih, masukkan ayam dan rebus dengan api sederhana selama 30-35 minit (bergantung pada saiz ayam).
 
5. Bila dan masak, padamkan api dan keluarkan ayam. Simpan air rebusan.
 
6. Ambil 1 sudu besar dan (ketepikan 1 sudu besar lagi tu untuk nasi) bahan tumbuk yang disimpan tadi. Satukan dengan 1-2 sudu besar kicap manis, sedikit gula perang/madu dan sedikit sos tiram,  kacau sebati. Kemudian lumur pada seluruh ayam.
 
7. Masukkan ayam dalam loyang dan bakar dalam oven yang telah dipanaskan suhu 170 C selama 40-45 minit. Bila dan masak keluarkan dari oven dan tutup dengan aluminium foil (agar ayam tidak kering).
 
8. Sementara ayam dalam oven masak nasi pulak.
 
Nasi
 
1. Cuci beras seperti biasa dan masukkan 3 sudu besar minyak masak dalam periuk (maz tumis dalam periuk nasi terus)
 
2. Masukkan bahan tumbuk yang baki 1 sudu tadi dan masak sekejap. Kemudian masukkan beras dan 2 cawan air rebusan ayam, 1-2 cubit serbuk kunyit, kiub pati ayam, halia hiris dan air secukupnya ikut sukatan beras masing-masing. Masak seperti biasa sambil dikacau sekali dua agar kiub pati ayam tu sebati dengan beras.
 
3. Sementara nasi dan ayam tengah masak, sediakan sup dan kicap.
 
Kicap
 
1. Satukan semua bahan kecuali minyak bijan dan masak dengan api perlahan sekejap, biar sedikit pekat. Padamkan api dan titik 1-2 minyak bijan, kacau sebati. Siap.
 
Sup
 
Panaskan baki air rebusan ayam tadi, perasa dengan sedikit garam jika perlu. Tabur hirisan daun sup dan sedikit bawang goreng bila nak hidang.

xde plan pun nk mask nasi ayam ni asalnya...tpi bila buka pti tgk lauk yg tnggal ada ayam 2 ekor dan udang...duk pkir2 nk masak apa dgn ayam tu...dtg ilham nk buat nasi ayam...kebtulan ada cili merah yg bli mnggu lepas...sni susah nk dpt cili merah tu kat psaraya...kena g cri kat Asian store bru ada...tu pun bkn slalu ada...klu kbetulan hri kargo barang baru smpai bru ada...