Ya Allah..sesungguhnya padaMu aku berserah..

'Bila ALLAH makbulkan doamu, maka DIA menyayangimu, bila DIA lambat makbulkan doamu, maka DIA ingin mengujimu, bila DIA tidak makbulkan doamu, maka DIA merancang sesuatu yang terbaik untukmu. 0leh itu, sentiasalah bersangka baik pada ALLAH dalam apa jua keadaan..kerana kasih sayang ALLAH itu mendahului kemurkaanNya'...

Monday, December 15, 2014

Pulut Panggang Lagi & Lagii...Insyaa Allah

Assalamualaikum w.b.t..'Allah humma innaka afuwwun karimun tuhibul afwa fa'fuanni'..bertemu sekli lagi...apa kbar semua...tpi rsanya sekarang ni musim demam deh...saudara mara pun ramai yg tak sihat..batuk...tukang masak ni pun masih ada batuk jgk lagi skit2...kita terima dengan redha dan banykkan berdoa (baca doa pendek kat atas tu) semoga Allah ampunkan dosa-dosa kita...Inysaa Allah...ni pun dah stengah thun dalam folder...tkpe la deh...dapur ni memang gituw la...Inysaa Allah semoga jumpa lagi dan mohon maaf atas segala kekurangan...

Pulut Panggang by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan (resipi anggaran)

  • 1 1/4 cawan beras pulut - rendam 5-10 minit
  • 1/3-1/2 cawan santan cair + sedikit garam 
  • 1 helai daun pandan
  • daun pisang yang dilayu secukupnya
 Cara

1. Sediakan pengukus dengan air mendidih.
2. Ratakan pulut dalam pengukus dan masukkan daun pandan. Kukus selama 10-15 minit sambil dibalik sekali sekala.
3. Keluarkan pulut kukus tadi, masukkan dalam bekas dan gaul dengan santan (masa ni pulut akan nampak basah dan lembik sikit, takpe sebab nak kukus lagi sekali).
4. Kemudian masukkan semula pulut tadi dalam pengukus dan kukus lagi selama 8-10 minit.
5. Bila pulut dan masak, ratakan segengam pulut atas daun pisang, letakan inti secukupnya dan bungkus biar kemas, kelip hujung dengan stapler. Buat sampai habis.
6. Bakar sekejap sambil dibalik-balik atas dapur gas dengan api kecil atau pemanggang yang sesuai - maz bakar atas stove eletrik.

Inti
  • 2 cawan kelapa parut
  • 3-4 ulas bawang merah*
  • 2-3 batang serai - hiris nipis*
  • 1 senduk kecil cili kisar
  • 1 cawan udang geragau
  • 2 ekor ikan rebus - buang tulang dan hancurkan isinya
  • gula dan garam secukup rasa
 Cara

1. Kisar semua bahan yang bertanda * bersama sedikit air sehingga lumat.
2. Dalam kuali masukkan bahan kisar, bahan-bahan lain serta sedikit air lagi, kecuali ikan rebus dan perasa. Kacau sebati dan masak dengan api perlahan seketika.
3. Kemudian masukkan isi ikan, bahan perasa dan kacau balik sekali sekala. Masak sehingga kering. Siap dan sejukkan dulu.

lama jgk dah stop buat pulut panggang ni...stok daun pisang pun ada tu...klu rjin nti esok lusa bleh buat la kut...inti pun ada skit lgi...

Sunday, December 14, 2014

Ponni Chicken Rice

Assalamualaikum w.b.t...bila lama xupdate...mood pun beratt je skit nk layan blog...ditambah dgn badan pun xsihat...baru baik dri demam..batuk...sbnarnya bwa blik dri Istanbul lgi sakit2 tu...msa hri ke 4 dan ke 5 kat sna dah start demam...mgkin cuaca sejukk sngat...Alhamdulillah baru rasa ringan skit kepala ni...layan je la deh nasi ayam yg dan berzaman jgk ni pun...cuma kali ni guna beras ponni...tu yg letak nama Ponni...rspi sma je mcm sblum ni...terima kasih pada yg sudi singgah dapur kecik ni...Inysaa Allah semoga jumpa lagi dan mohon maaf atas segala kekurangan...

Ponni Chicken Rice by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan
  • 1kg ayam - cuci bersih
  • 2 inci halia - ketuk
  • 2 ulas bawang putih - ketuk sekali dengan kulit pun takpe
  • 1 kiub pati ayam atau garam secukup rasa
  • 1 inci halia - tumbuk lumat *
  • 1 ulas bawang putih - tumbuk lumat *
  • 1 sudu besar sos tiram *
  • 1 sudu kecil sos cili *
  • 1 sudu besar kicap manis *
Cara 

1. Dalam periuk masukkan air secukupnya (kira tenggelam ayam) dan didikkan bersama halia dan bawang putih ketuk serta kiub pati/garam.
2. Bila dan mendidih masukkan ayam dan rebus dengan api sederhana selama 35-40 minit dan dibalikkan sekali ayam tadi. Bila dah masak keluarkan ayam dan simpan dulu air rebusannya.
3. Sebatikan semua bahan * dan lumur pada seluruh ayam dan masukkan dalam dulang dan bakar selama 40-45 minit dengan suhu 170 C.

Nasi
  • 2 cawan beras ponni
  • 2 inci halia - tumbuk lumat
  • 1 ulas bawang putih - tumbuk lumat
  • 3 sudu besar minyak sayur
  • 1 helai daun pandan
Cara

1. Panaskan minyak (maz terus guna rice cooker) dan masukkan bahan tumbuk. Tumis biar wangi. Kemudian masukkan daun pandan dan air rebusan ayam atau sedikit air jika rasa air rebusan tak cukup sebab nak buat sup juga.
2. Bila dan mendidih masukkan beras dan sedikit garam atau pati ayam dan secubit serbuk kunyit. Masak seperti biasa hingga nasi masak.
3. Boleh la dihidang seperti biasa.
4. Untuk resipi kicap dan air cili boleh tengok kat sini.

biasa la klu nasi ayam ni pabret afiq sepanjang masa...klu xsalah pas buat yg ni lama dah la jgk dah xbuat nasi ayamnya...tpi sbnarnya nsi ayam la menu cepat dan mudah kan...1 lauk je...xpyah nk buat 2-3 jenis...

Friday, December 5, 2014

Yorkshire Puddings

Assalamualaikum w.b.t..'Allah humma innaka afuwwun karimun tuhibul afwa fa'fuanni'..pestime merasa dan cuba buat yorkshire puddings ni...berasal dri england dan mendpt nama sempena nma stu bunga dan tempat klu xsalah...ni pun teringin nk cba buat sbb tgk cooking show la jgk..ishhh! pantang tgk mesti nk buat jee...mcm pelik skit deh namanya sbb ada puding tu...klu kita mcm roti la...dijadikan base utk menu utama yg dihidang bersama roast beef atau seumpamanya...Inysaa Allah semoga jumpa lagi dan mohon maaf atas segala kekurangan...

buat mkn dgn ayam mudah2 je...pastu celur brokoli dan buat kentang lecek skit...tuang cream cheese sos dan jam lingon berry ikea...nak buat pun mudah je...sesuai utk penganti nasi...

Yorkshire Puddings by http://ilhamdapur.blogspot.com
Resipi : deliaonline.com
Bahan-bahan
  • 75g allpurpose flour
  • 1 biji telur
  • 75ml susu segar
  • 55ml air
  • sedikit lemak sayur/shortening
  • secubit garam
Cara

1. Ayak tepung dan garam, buat lubang kat tengah masukkan telur,kacau sikit. Kemudian masukkan susu dan air, sebatikan (boleh guna mixer atau whisk je). Rehat adunan selama 30 minit.
2. Panaskan oven 200 C selama 10 minit dan sediakan muffin try atau bekas aluminium yang sesuai (maz guna acuan single sebab klu muffin try kecik sangat saiznya).
3. Letak acuan dalam loyang (kalau guna muffin try tak perlu loyang), masukkan dalam oven yang telah panaskan dan biarkan selama 10 minit.
4. Buka oven dan dengan cepat letak sebesar hujung jari lemak sayur dalam setiap acuan tadi. Kemudian terus tuang adunan dalam setiap acuan (letak suku je) dan masak selama 20-25 minit atau hingga naik jadi berbentuk dan perang.
5. Boleh la hidang bersama daging panggang atau sebagainya.

Nota ilhamdapur : bahan lain tu maz guna dada ayam, hiris saiz sederhana, gaul sikit garam dan serbuk lada hitam, panaskan 2-3 sudu besar extra virgin minyak zaitun (guna kuali leper). Masukkan ayam dan masak selama 2-3 minit sambil dibalik. Angkat dan ketepikan.
7. Dengan kuali yang sama, cairkan sedikit mentega tanpa garam masukkan sedikit whip cream dan cheddar cheese secukupnya. Sebatikan dan perasa dengan sedikit kiub pati ayam jika perlu. Brokoli tu celur je.

 
wpun dah ada bentuk..tpi kejadiannya belum ckup sempurna...jdi naik tnggi sbelah...xthu silap kat mna...tkpe la deh pestime...ni buat mkn dgn ayam mudah2 je...kbtulan stok dging pun xde..

Thursday, December 4, 2014

Sup Ikan Merah

Assalamualaikum w.b.t..'La ilaha illa annta subhaanaka inni kuntu minaz zolimin'...jarang2 ada menu ikan kat dpur ni...klu prgi psar tu beli jgk ikan skli skala...tpi balik2 msak cara sma je...sup ni pun dah lama la jgk...beli 3 ekor ikan merah sedang...1 buat fish n chip..sekor lgi greng gtu je...yg buat sup ni pun babanya je yg mkn...tukang msak ni amik la jgk rsa skit...Inysaa Allah semoga jumpa lagi dan mohon maaf atas segala kekurangan...

Sup Ikan Merah by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan
  • 1 ekor ikan merah saiz sedang - cuci bersih dengan asam limau dan toskan
  • 2 biji buah tomato -belah 4
  • 2 ulas bawang putih - ketuk
  • 2 inci halia - ketuk
  • 1 uncang rempah sup atau sup bunjut
  • 1 biji bawang besar 
  • 2-4 batang daun bawang - amik bahagian bawah @ calery 
  • 2 ulas bawang putih - hiris nipis *
  • 5 ulas bawang merah - hiris nipis * 
  • 1 biji limau nipis 
  • cili pada
  • garam, gula secukup rasa dan aji jika suka
  • daun sup/bawang secukupnya
Cara

1. Panaskan sikit minyak dan buat bawang goreng bahan bertanda *. Angkat dan ketepikan.
2. Dalam periuk masukkan air secukupnya, halia, sup bunjut dan bawang putih. Masak biar mendidih.
3. Masukkan semua bahan lain kecuali jus limau dan cili padi. Masak biar ikan masak dan perasa secukup rasa.
4. Perahkan jus limau, tabur daun bawang/sup,cili padi dan bawang goreng masa menghidang.

maz klu buat sup xsuka sngat jenis tumis tu...xnk berminyak...biasanya main lebur gini je...tgk sup ni terus terasa lapar la plak...

Sayur Air Bayam

Assalamualaikum w.b.t..'Allah humma innaka afuwwun karimun tuhibul afwa fa'fuanni'..antara sayur yg bleh kata kerap dimasak kat rumah ni...bayamm..semua mkn...biasanya msak lemak putih atau goreng tumis...tpi ni rebus gtu je...menu org tgh diet...sedapp meratah...klu msuk santan tu muak skit deh...Inysaa Allah semga jumpa lagi dan mohon maaf atas segala kekurangan yg ada...

Sayur Air Bayam by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan
  • 1 ikat bayam hijau
  • 2-3 ulas bawang merah - tumbuk lumat
  • 1/2 labu bwang besar - hiris nipis
  • 2-3 biji cili padi merah - kerat 2
  • garam gula secukup rasa @ serbuk pati
Cara

1. Dalam periuk masukkan air secukupnya dan bawang tumbuk.
2. Masak biar air mendidih, kemudian masukkan semua bahan lain, perasa secukup rasa dan masak sekejap sekadar bayam layu sikit je.

menu kmpung mcm ni memang buat mkn nasi bertambah2..stu lgi klu daun cekur manis tu...sedapp sayur air gini cmpur keledek...sni xde daun tu...

Wednesday, December 3, 2014

Braised Lamb Shanks Lagii...

Assalamualaikum w.b.t...meneruskan misi dgn pic lama...tpi braised ni buat kat sni..cuma dah hmpir stngah thun la jgk ni peramnya...mudah sngat sbnarnya nk msak menu omputih ni kan...lebur gtu je lam oben...sblum ni pun dah ada updated skli...Inysaa Allah semoga jumpa lagi dan mohon maaf atas segala kekurangan...

Braised Lamb Shanks by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan
  • 2-3 ketul betis kambing/lamb shanks - lumur sikit dengan secubit garam
  • 1 batang lobak merah 
  • 1 batang celery 
  • 1 labu bawang besar - belah 4
  • 2 uals bawang putih - ketuk sekali dengan kulit
  • 1 sudu besar pes tomato
  • 2 helai daun bay
  • 1 kiub pati daging
  • sedikit minyak sayur/miyak zaitun
  • air secukupnya
Cara

1. Panaskan oven suhu 180 C.
2. Dalam periuk panaskan sedikit minyak, masukkan betis kambing dan masak selama 2-3 minit setiap bahagian biar nampak perang. Angkat ketepikan.
3. Kemudian dengan periuk yang sama masukkan bahan lain kecuali air, pes tomato dan kiub pati. Masak hingga sedikit lembut dan wangi.
4. Masukkan pes tomato, kacau sebati. Masukkan air secukupnya (agak-agak la ye, jangan banyak sangat). Masukkan juga kiub pati.
5. Kemudian masukkan kambing tadi dan tutup periuk, masukkan dalam oven dan biar masak selama 2 jam atau sehingga daging lembut. Sekali sekali buka tengok dan tambah air sikit jika perlu.
6. Bila dah masak keluarkan daging dan tapis amik kuahnya nak buat sos/gravy. Dengan periuk yang sama masak kuah  tadi dengan api perlahan dan jika perlu tambah sedikit sos tiram untuk suaikan rasanya dan masak sehingga sos jadi pekat sambil dikacau sekali sekala.
7. Boleh la dihidang bersama kentang putar (rebus kentang dengan sedikit garam hingga lembut, toskan air dan lenyek bersama 3-4 sudu besar susu segar dan 1 sudu kecil mentega).

Alhamdulillah kat sni kamben segar ni stoknya mudah sangat...sampai xlarat nk mkn la org kata...braised ni ala2 menu kat SR atau delifrance...afiq la yg suka sngat...ni pun 2 ketoi dia mknn...

Es Teler Lagii..& Lagii...Inysaa Allah

Assalamualaikum w.b.t..'Subhaanallah wabihamdihi subhaanallah hil'azim'..terasa cepat sungguh msa berlalu...dah msuk bln december pun...xlama lgi jumpa thun bru plak...Insyaa Allah klu panjang umur...lgi dessert indonesia yg mewah dengan buahan segar...tukang masak ni suka sngat klu ada buah2 gini...sblum ni pun dah ada updated 2x...ada kat sini...yg buat ni bru dpt guna kelapa segar...kbetulan tgh ada ofer kelapa dri thailand...terus la rempat...tpi ni cerita beberapa bulan sudah la jgknya...cuma nangka masih guna nangka tin la...Inysaa Allah semoga jumpa lagi dan mohon maaf atas segala kekurangan yg ada...

Bahan-bahan
  • 1/2 litter susu segar
  • susu pekat manis secukupnya
  • buah nangka masak - dicarik
  • buah avocado - hiris nipis
  • buah kabung - maz guna buah kabung dalam sirap, tapis buang airnya (kalau buah kabung putih tak perlu tapis)
  • 1 cawan air kelapa muda & isinya - kali ni dapat guna air dan kelapa muda segar
  •  sedikit garam
  • ais kisar @ ketul ais kecil-kecil secukupnya - jgn banyak sangat, nati cair pulak susu, tak sedap
Cara

1. Satukan susu, susu pekat, sedikit garam dan air kelapa, kacau sebati dan biar rasa manis lebih sikit sebab nak tambah ais kemudian atau kalau tak nak letak air, sejukkan dulu bancuhan ni dalam peti.
2. Masukkan separuh dari semua jenis buahan dan ais secukupnya.
3. Bila nak hidang tuang dalam mangkuk atau gelas yang sesuai dan letak sedikit buahan. Sedia untuk dinikmati.

klu ada tetamu memang sesuai sbgai hidangan pencuci mulut gitu...nk buat pun cma kacau je...kat msia lgi best buah nangka dan kelapa muda mudah nk dpt...sni buah kabung ada yg warna dlm sirap...ok jgk deh menyerlah skit la dri yg biasa tu...es teler ni klu xde buah avacado mcm xckup syarat gtu...tpi klu xletak pun ok je...

Tuesday, December 2, 2014

Onde Onde Labu

Assalamualaikum w.b.t..'Allah humma innaka afuwwun karimun tuhibul afwa fa'fuanni'..ni pun 1 lgi gambar lama mcm cinnabon bun hritu...dah stahun lebih dlm folder...gambar msa kat msia lagi...tkpe la deh bru nk updated pun...dulu pun dh ada skli n3 onde onde ni...memang sedapp onde onde labu ni...Inysaa Allah semoga jumpa lagi dan mohon maaf atas segala kekurangan yg ada...

Onde Onde Labu by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan
  • 300g labu kuning
  • tepung pulut secukupnya
  • nisen/gula melaka secukupnya - dipotong kecil
  • kelapa parut secukupnya - gaul dengan garam secukup rasa
  • 3 helai daun pandan - dicarik dan simpulkan
Cara

1. Kupas kulit labu dan rebus dengan sedikit garam sehingga lembut, kemudian keluarkan air rebusan dan lecek lumat. Sejukkan dulu.
2. Bila labu dah sejuk, dalam periuk didihkan air bersama daun pandan.
3. Dalam bekas yang sesuai satukan labu dan tepung pulut (tepung ni masukkan sikit-sikit) dan uli hingga jadi doh yang lembut dan tidak melekat ditangan. Jika perlu boleh juga tambah air sikit.
4. Amik doh dan leperkan kemudian letak 1 potong nisen/gula melaka dan tutup kemas. Masukkan dalam air yang telah mendidih dan tunggu hingga bebola tadi timbul. Angkat dan masukkan dalam kelapa tadi. Golek-golek agar kelapa bersalut seluruhnya. 

msa kat msia dlu klu buat onde2 ni adir ipar suka sngat...siap pesan sruh simpan...biasanya buat bln puasa la...abangah pun sukaa...thun ni xbuat lgi...terasa mcm nk buat la plak...

Tomyam Udang Bersantan @ Tom Yam Koong Lagi...

Assalamualaikum w.b.t...blik2 tomyam la klu masak berkuah tu...sbnarnya selama ni pun klu updated tomyam memang msuk santan...sblum ni pun dah ada n3 tomyam santan ni...ada kat sini...klu restoran thai siap guna air kelapa muda lgi sbgai kuahnya...memang sedapp tomyam masuk santan...kuahnya ada rsa lemak skit...tpi xrsa pun santannya...rspi pun sma je mcm selalu...yg versi nama siam pun ada...bleh tgk kat sini...tomyam siam ni daun ketumbar mestii kena ada...tukang masak ni pun klu xde daun ketumbar sangup tukar masak lain...mesti masuk daun ni klu buat tomyam tu...klu dak xkickk..mcm xckup syarat...Inysaa Allah semoga jumpa lagi dan mohon maaf atas segala kekurangan..

Tomyam Udang Bersantan by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan

  • 10 ekor udang saiz besar @ apa saiz - belah belakang dan buang urat hitam
  • 2-3 sudu besar pes tomyam (maz guna pes chili thai yang dalam botol, tutup biru tu..sedap guna utk buat tomyam, kuahnya jadi warna merah cantik dan rasa pun sedap, tak pedas)
  • 1/2 cawan santan
  • 2 inci lengkuas - hiris
  • 1-2 batang serai - ketuk
  • 6-8 daun limau purut - koyak sikit
  • 1 biji tomato  -belah 4
  • 1 labu bawang besar - belah 8
  • 1 biji limau nipis - amik jusnya
  • 3-4 biji cili padi - ketuk
  • daun ketumbar secukupnya
  • garam ,gula secukup rasa dan aji jika suka
Cara

1. Dalam periuk masukkan tomyam pes, lengkuas, serai dan air dalam 3 cawan (biar padan dengan bahan sos).
2. Masukkan santan dan masak biar mendidih sambil dikacau sekali sekala.
3. Masukkan bawang, tomato, daun limau, udang dan perasa secukup rasa.
4. Masukkan jus limau secukupnya (biar ada rasa sedikit masam) dan sedikit daun ketumbar.
5. Masak sekejap sekadar udang masak. Tabur daun ketumbar dan letak cili pada bila menghidang.

ada plak telur dadar deh...bleh berpeluh2...tpi skrang ni tgh diet...xleh la nk layan selera sngat...duk mkn bnyk sayur celur dan rebus je...

Monday, December 1, 2014

Mee Rebus Special

Assalamualaikum w.b.t..'Subhaanallah wabihamdihi subhaanalah hil'azim'..brtemu skli lgi...mee lgikk...adoiii dah jdi peminat tegar mee la plak thun ni...asik kluar mee je...apa yg specilnya deh...sbnarnya xde apa yg lain dri rspi sblum ni pun cuma letak nma specil tu sbb guna ekor lembu...kikihh...sblum ni mee rebus udang...tkpe la deh guna ekor pun...kesnya sebab nk jgk mkn mee rebus...tpi dlm peti hnya ada ekor je...ekor pun ekor la dlm hati duk brckp seorang...maka terus kan jgk niat utk buat mee rebus tu...ni cerita dah berbulan yg lalu jgk...tetappp sedapppp guna ekor punn...mcm biasa licinnn smpai ke kuahh! Inysaa Allah semoga jumpa lagi dan mohon maaf atas segala kekurangan...

Mee Rebus Udang by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan
  • 500g mee kuning - maz buat sendiri, jadi tak perlu celur sebab dah lalui proses rebus, kalau mee beli celur sekejap
  • 1kg ekor lembu
  • 3-4 ulas bawang merah - tumbuk lumat
  • 1 sudu besar udang kering - tumbuk lumat
  • 1 inci lengkuas - ketuk
  • 1 sudu besar serbuk kari daging 
  • 3-4 sudu besar cili kisar
  • 1 keping asam keping
  • 2-3 ketul keledek rebus - kisar dengan sedikit air rebusan ekor
  • sedikit minyak untuk menumis
  • telur rebus, tauhu goreng, bawang goreng, daun sup/bawang, cili merah @ taugeh jika ada
Cara

1. Dalam periuk tekanan rebus ekor dengan air secukupnya, sedikit garam hingga lembut (dalam 1 jam).
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang dan udang kering hingga wangi. Masukkan cili kisar, tumis lagi. Masukkan serbuk kari dan lengkuas. Kemudian masuk ekor dan air rebusannya.
3. Masukkan asam keping dan masak biar mendidih. Masukkan keledek kisar dan perasa secukup rasa. 
4. Masak biar mendidih lama sikit dengan api perlahan dan kuah sedikit pekat dan suaikan rasa apa yang kurang, maz suka rasa manis tu lebih sikit.
5. Kemudian boleh la dihidang bersama mee dan bahan sampingan yang lain.

mee kuning tu hasil homemade...tu pun ada 1 lgi mee udang duk menunggu dlm folder...tpi lepas kejadian yg ni...lama la jgk dah stop main tepungnya...