Ya Allah..sesungguhnya padaMu aku berserah..

'Bila ALLAH makbulkan doamu, maka DIA menyayangimu, bila DIA lambat makbulkan doamu, maka DIA ingin mengujimu, bila DIA tidak makbulkan doamu, maka DIA merancang sesuatu yang terbaik untukmu. 0leh itu, sentiasalah bersangka baik pada ALLAH dalam apa jua keadaan..kerana kasih sayang ALLAH itu mendahului kemurkaanNya'...

Friday, July 25, 2014

Macarons With Chocolate Filling

 Assalamualaikum w.b.t..."Allah hummainnaka afuwwun karimun tuhibbu afwa fa'fu anni"...(ertinya..Ya Allah Engkau Maha Pengampun dan Mencintai orang yang meminta ampun, maka ampunilah aku)...Siti Aisyah r.a bertanya kepada Baginda Muhammad saw...apakan yg patut diminta jika bertemu malam Lailatu Qadar...Rasulullah saw menjawab, bacalah doa itu...

waaa smua dah sunyi sepi blik kampong belaka...tnggal la yg duk jauh ni...cedihhnya...teringat bonda...keluarga dan kampong halaman...tu lum dengar takbir raya lgi...sni raya biasa je...nk tengok ketupat gantung kat pasaraya pun takde...lagu raya lagi la xdengar langsung...ooohhh...ni bkn cekut utk jamu raya nati ye...macaron ni buat dh berbulan lamanya duk dlm folder tu...jenis kena peram dulu tu biasa la dgn dapur ni...sblum ni dh pernah buat gna rspi Yani ni...ada kat sini...Yani pun dah lama menyepi dri dunia blogger...memang ramai dh pun kan kwn2 lama yg dah xaktif lgi...jazakillahukhairan atas rspi yg dikongi...akhir kata semoga jumpa lagi...Insyaa Allah dan mohon maaf andai ada kekurangan dimana2..

masih pemes lgi ke cik macaron ni skrang...klu msa dia tengah meletup dulu sna2 duk ckp psal biskut italy ni kan...

Chocolate Macaron by ilhamdapur.blogspot.com
Resipi :Yani 
Bahan Asas Macarons
  • 40g telur putih - 1 biji L size
  • 30g gula kastor
  • 40g almond ground 
  • 70g icing sugar  
  • 6g serbuk koko/ green tea powder - kali ni maz tak letak, guna pewarna je
 
Cream Cheese - maz tak buat, guna nutella je
  • 50g mentega
  • 100g cream cheese
  • 100g icing sugar
  • capucinno paste / green tea powder ( lupa nak sukat.. main tuang ikut sedap tgn)
 
Cara-cara
  1. Ayak almond ground, icing sugar dan serbuk koko/green tea powder.  
  2. Dalam mangkuk lain, pukul telur putih dgn gula kastor sehingga bertanduk. Masukkan bahan yang diayak. Kaup balik dengan spatula sehingga sebati. ( Nak tahu ok ke dak... kaup sket adunan dengan spatula, tuangkan semula ke dalam mangkuk. Kalau dia jatuh smooth seperti ribbon... kira ok ler tu. Kalau pekat... kacau lagi tapi jangan sampai terlebih pulak.. Proses ni amat ptg . )
  3. Masukkan adunan ke dalam piping bag dengan nozzle bulat... pipe bentuk bulat sebesar 2.5-3 cm. Ketuk-ketuk belakang dulang untuk memecahkan gelembung2 udara yang terbentuk.
  4. Biar permukaan betul-betul kering sebelum dibakar ( bila sentuh, aduanan tak melekat pd tangan... sket pun tak.. takde rasa lekit2 pun .. hat ni pun ptg jugak ni.. kalau tak macarons jadi merekah bila dibakar.)
  5. Bakar selama 15 minit dgn suhu 150 degree - hat ni pun bergantung pd oven gak dan saiz macarons yg kita buat. (maz bakar selama 18 minit dengan suhu 150 C).
rspi ni memang sempurna bgi maz berbanding dgn rspi2 yg pernah try dedulu...macaronnya elok je berkaki...macaroon ni tang kakinya yg penting...mesti kna ada kaki yg ala2 bibir angelina jolie gituw...ampunn...

Tuesday, July 22, 2014

Tomyam Seafood

 Assalamualaikum w.b.t..."Allah hummainnaka afuwwun karimun tuhibbu afwa fa'fu anni"...(ertinya..Ya Allah Engkau Maha Pengampun dan Mencintai orang yang meminta ampun, maka ampunilah aku)...Siti Aisyah r.a bertanya kepada Baginda Muhammad saw...apakan yg patut diminta jika bertemu malam Lailatu Qadar...Rasulullah saw menjawab, bacalah doa itu...jgn lupa perbanyakkan doa ni dihari2 terakhir Ramadhan...

mlm ni update saki baki pic lama dlm folder tu...xingat dh bila buat tomyam ni...rasanya 2-3 sudah...mungkin lebih lgi pun ada...bln puasa ni xmasak lagi tomyam ni sbbnya bila tanya semua ckp xnak...mask guna pes segera yg dlm tin tu je...cuma klu buat tomyam maz biasa masukkan santan cair sikit...lagi sdpp tomyam tu...ok la nk mtak undur diri dlu la...mohon maaf atas segala kekurangan dan semoga jumpa lagi...Insyaa Allah...

Tomyam Seafood by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan

  • 2 ekor ketam
  • 4 ekor sotong
  • 8-10 ekor udang
  • 1 ekor ikan jenis isi putih (kerapu/merah/tenggiri - amik isi je (maz guna ikan shery)
  • 3-4 sudu besar pes tomyam - maz guna yg dalam tin
  • 1 cawan santan cair - klu santan pekat adjust la sikit
  • 2 biji tomato
  • 2 batang serai - ketuk
  • 2 inci lengkuas - hiris
  • 3-4 biji cili padi  - ketuk
  • 1 labu bawang besar
  • 5-6 helai daun limau purut
  • 1 biji limau nipis - amik jusnya
  • daun ketumbar
  • garam dan gula secukup rasa

Cara

1. Dalam periuk masukkan pes tomyam, serai, lengkuas, santan dan air secukupnya (agak2 la ye, jgn banyak sangat). Masak biar mendidih sambil dikacau.
 
2. Kemudian masukkan semua bahan lain kecuali daun ketumbar dan perasakan secukup rasa biar ada rasa masam sikit.
 
3. Masak seketika biar semua makanan lauk masak. Bila nak hidang taburkan daun ketumbar.

pasangannya buat telur bungkus...pastu sambal belacan nga ulam timun...ckup ala kedai tomyam gituw...kat sni pun ada jual masakan thai ni...mkn skli dua tu bleh la...xleh nk mkn slalu..xbrapa kna dgn selera...

Monday, July 21, 2014

Murtabak Biryani Daging

 Assalamualaikum w.b.t..."Allah hummainnaka afuwwun karimun tuhibbu afwa fa'fu anni"...(ertinya..Ya Allah Engkau Maha Pengampun dan Mencintai orang yang meminta ampun, maka ampunilah aku)...Siti Aisyah r.a bertanya kepada Baginda Muhammad saw...apakan yg patut diminta jika bertemu malam Lailatu Qadar...Rasulullah saw menjawab, bacalah doa itu...

murtabak ni memang laku la time puasa ni kan...kat msia bleh aje tunjuk2 kat bazar ramadhan atau pasar mlm...bila duk negara org ni kena la buat sdri smua...smjak puasa ni dh 3x tebar murtbak ni...senang kerja 1 doh bleh buat roti telur, roti pisang...jdi bleh pilih nk mkn apa...anak suka mkn roti telur...jdi 4 biji khas utk buat roti telur abangngah dan adik afiq...kononnya nk buat murtbak mcm kedai mamak la ni...tu yg buh rempah biryani sdkit...memang sedapp bagi slera ni...maz suka intinya rasa rempah gituw...tpi nk buat tebal2 xreti la kan...nati terburai kluar smua sblum msuk kuali...takpe la ni pun kira puas hati dah dpt buat sdri...utk kulit murtbak tu maz gna rspi yg sblum ni...ada kat sini...asalnya rspi tu utk rti canai...tpi dah seronok duk tebar murtbak dgn rspi ni...akhir kata mohon maaf atas segala kekurangan dan semoga jumpa lgi...Insyaa Allah...

wpun xleh lawan yg kedai mamak punyee...tpi bleh la utk mkn sdri tu kan....sdppp...puashati dan ken adgn selera...yg pling suka murtbak ni suami la...tukang masak lgi la seronok tgk pingan semua licin...Alhamdulillah atas nikmatNya...

Murtabak Biryani Daging by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan (inti) - untuk resipi kulit/doh klik sini

  • 1 cawan daging kisar - maz guna daging kisar segar
  • 3 labu bawang besar - dadu
  • 1 biji ubi kentang - dadu
  • 1-2 sudu besar serbuk kari daging/ayam
  • 1 sudu besar serbuk rempah biryani
  • 1 sudu kecil serbuk jintan putih (cumin)
  • telur secukupnya
  • garam dan gula secukup rasa

Cara

1. Satukan rempah dan bancuh dengan sedikit air.

2. Panaskan sedikit minyak (dalam 2-3 sudu besar), kemudian masukkan 1 sudu besar bawang dadu tadi, masak biar naik bau.

3. Masukkan rempah dan tumis sekejap dengan api perlahan.

4. Masukkan daging kisar dan kacau sebati. Masukkan air sikit (agak2 la ye jgn banyak sangat) dan ubi kentang.

5. Bila ubi dah sedikit lembut masukkan bawang dan perasa secukup rasa.

6. Masak biar sedikit kering. Siap
 
7. Bila nak buat inti, pecah 2-3 biji telur dalam mangkuk, kocok dengan sudu dan masukkan inti (dalam 1 senduk). Kacau sebati dan tuang atas doh yang telah ditebar, lipat dan masak seperti masak roti canai. 

memang dri dlu pun maz duk buat rti canai sedrik...sbb anak no 2 suka sngat...cuma utk mrtbak thun ni la bru try gna doh mcm ni...dedulu buat gna kulit popia je...org kata dah puas la mkn murtbak nga rti telur tu klu anak2...skli buat maz uli 1/2 rspi je doh tu...dpt la 7-8 bijik...ckup skli mkn kami 4 beranak...

Sunday, July 20, 2014

Kuih Lopat Tikam Kelantan

Assalamualaikum w.b.t..."Allah hummainnaka afuwwun karimun tuhibbu afwa fa'fu anni"...(ertinya..Ya Allah Engkau Maha Pengampun dan Mencintai orang yang meminta ampun, maka ampunilah aku)...Siti Aisyah r.a bertanya kepada Baginda Muhammad saw...apakan yg patut diminta jika bertemu malam Lailatu Qadar...Rasulullah saw menjawab, bacalah doa itu...
 
bertemu skli lgi semoga sentiasa dlm rahmatNya...dah mkin hmpir penghjung Ramadhan...skjap sngat sbln tu kan...lama sngat dh buat kuih lopat tikam...awal bln 5 lgi...takpe la bru turnnya nk kluar kat sni...bln puasa ni dah buat jgk msa awal ramadhan hritu...dah 4-5x jgk rsanya thun ni buat lopat tikam ni...kami 3 beranak semua suke kcuali yg bongsu je yg xmkn kuih2 ni...mood pun xbrapa nk rajin mana ni...tpi paksa la jgk cari masa skjap update dapur maya ni...pic pun makin bertimbun2 dlm folder tu...ada yg dah xingat rspi pun...huhuu...ok la mohon diri dlu dan mohon maaf atas segala kekurangan...semoga jumpa lagi...Insyaa Allah...

Kuih Lopat Tikam by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan
  • 1 cawan tepung beras
  • 2 1/2 cawan air
  • pandan paste/pewarna hijau
  • secubit garam

Cara

1. Satukan semua bahan dalam periuk (guna periuk non-stick) dan masak dengan api perlahan sambil dikacau selalu dengan senduk kayu hingga adunan masak (dalam 30-35 minit).
 
2. Tuang dalam loyang dan sejukkan sepenuhnya.

Air Gula Merah
  • 250g nisan/gula melaka
  • 2-3 sudu besar gula pasir
  • 1 1/2 cawan air
  • 1 helai daun pandan
  • secubit garam

Cara

1. Satukan semua bahan dan masak hingga mendidih. Sejukkan sepenuhnya.

Pulut Merah
  • 1 cawan beras pulut - rendam pulut+sedikit pewarna merah 10 minit dan toskan
  • 1/3 cawan santan cair+secubit garam
  • 1 helai daun pandan

Cara

1. Didihkan air dalam pengukus, ratakan pulut dalam pengukus dan masukkan daun pandan. Kukus pulut selama 8-10 minit dan kacau balik biar sekata.

2. Kemudian angkat pulut dan gaulkan dengan santan. Kukus balik sekejap lagi (5-6 minit). Bila dah masak masukkan dalam bekas yg ada penutup agar pulut kekal lembut.

Santan
  • 2 cawan santan
  • 2-3 sudu besar tepung beras
  • sedikit garam
  • sehelai daun pandan

Cara

1. Satukan semua bahan dan masak dengan api perlahan sambil dikacau selalu hingga pekat. Perasakan dengan garam agar rasa masin sedikit menyerlah. Kalau tak pekat boleh tambahkan sikit lagi tepung beras (bancuh dulu dengan sedikit air, baru masukkan dalam santan) atau kalau pekat sangat tambahkan air panas sikit dan kacau sebati.

2. Bila nak hidang, letak lapisan hijau dalam pingan, tuang santan kemudian tuang air gula melaka dan baru letak pulut.

apa2 pun klu buat sdri ni memang puas hti kan...pulut pun lembut je..klu yg beli pulut mesti xmkn...sbb dah keras...aiman suka mkn pulut...

Thursday, July 17, 2014

Ketam Masak lemak Cili Padi

Assalamualaikum w.b.t..."Allah hummainnaka afuwwun karimun tuhibbu afwa fa'fu anni"...(ertinya..Ya Allah Engkau Maha Pengampun dan Mencintai orang yang meminta ampun, maka ampunilah aku)...Siti Aisyah r.a bertanya kepada Baginda Muhammad saw...apakan yg patut diminta jika bertemu malam Lailatu Qadar...Rasulullah saw menjawab, bacalah doa itu...Insyaa Allah mlm ni start 10 ramadhan terakhir...ni pun lauk berbuka minggu lepas jgk...semoga bersama lgi dilain waktu...Insyaa Allah dan mohon maaf atas segala kekurangan...

Ketam Masak Lemak Cili Padi by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan
  • 3-4 ekor ketam - cuci dan kerat 2
  • 3 cawan santan
  • 4 ulas bawang merah *
  • 1 inci lengkuas *
  • 1 inci kunyit hidup *
  • 3-4 biji cili padi *
  • 1 keping asam keeping
  • garam dan gula secukup rasa
Cara

1. Kisar lumat bahan *.
 
2. Dalam periuk satukan semua bahan kecuali ketam. Masak dengan api sederhana sambil dikacau selalu sehingga mendidih. Kemudian masukkan ketam dan perasa secukup rasa.
 
3. Masak sehingga ketam masak dalam 6-10 minit.

kat rmah ni duk ulang yg sma je...ketam atau udang klu berkuah tu mask kuning mcm ni je lah...anak2 xmkn klu mask lain dri biasa...

Wednesday, July 16, 2014

Popia Basah

Assalamualaikum w.b.t..."Allah hummainnaka afuwwun karimun tuhibbu afwa fa'fu anni"...(ertinya..Ya Allah Engkau Maha Pengampun dan Mencintai orang yang meminta ampun, maka ampunilah aku)...Siti Aisyah r.a bertanya kepada Baginda Muhammad saw...apakan yg patut diminta jika bertemu malam Lailatu Qadar...Rasulullah saw menjawab, bacalah doa itu...sama2 kita amalkan doa pendek ni semoga Allah swt mengampuni dosa2 kita...juadah berbuka smnggu yg lalu....rspi Kak Umi-e myresipi...cuma utk inti dan sambal tu maz suaikan dgn slera buat cara sdri...klu nak rspi penuh kak umi klik je kat link tu ye...jazakillahukhairan atas sumbangan rspi kak...semoga dilapangkan kehidupan kak sklrga...akhir kata mohon maaf atas segala kekurangan yg ada dan semoga jumpa lagi...Insyaa Allah...

Popia Basah by http://ilhamdapur.blogspot.com
Resipi Kulit Popia : Kak Umi-e myresipi

Kulit Popia - maz buat 1/2 resipi dapat 13 keeping saiz kecil
  • 2 cawan tepung gandum              
  • 1 biji putih telor
  • 3/4 cawan air
  • 2 sudu makan cuka
  • secubit garam
Cara

1. Campurkan kesemua bahan dalam mangkok adunan.                
2. Gaulkan (macam buat cokodok) kemudian tutup dan biarkan sebentar sekurang-kurangnya 1/2jam.                
3. Ambil sejemput dan lenserkan ke atas kuali leper (klik utk gambar step by step)                

proses mengisi apa yg patut sebelum digulung...bila jadi anak rantau ni tiada yg mustahil...semua boleh jadi bila teringin nak mkn tu...tetiba je dtg ilham nk buat popia basah wpun xpernah dibuat seblum ini...ni la pertama klinya...ye la kadang2 tu buntu jgk nk masak apa hri2 kan...tu yg duk pkir menu je...pastu terus gugel cri rspi...maklum la kat msia dlu klu teringin tu beli je popia ss.ali...ni je yg sedap ditekak klu popia basah...dah boleh buat sdri ni pasni susah la skit nk beli kut...Alhamdulillah atas nikmatNya...

Sambal 
Resipi : http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan

  • 1/3 cawan cili kisar - rebus cili kering & kisar
  • 1 labu bawang besar
  • 2 ulas bawang putih
  • 1 sudu besar udang kering - rendam sekejap
  • 1 sudu besar sos tiram
  • 1 sudu besar sos cili
  • nisan sebesar 2x ibu jari
  • gula dan sedikit garam
  • minyak untuk menumis
Cara

1. Kisar bawang besar, bawang putih dan udang kering.
2. Kemudian kisar cili kering dengan sedikit air.
3. Panaskan minyak secukupnya (dalam 1/3 cawan) dan tumis bawang kisar hingga naik bau.
4. Masukkan cili kisar pulak dan tumis dengan api perlahan hingga pecah minyak.
5. Tambah air sikit bila cili dah masak dan masukkan sos tiram,sos cili, nisan dan gula garam secukup rasa.
6. Masak hingga sambal jadi pekat. Sejukkan sepenuhnya.

Inti
Bahan-bahan

  • 1 cawan kubis yang dimayang halus
  • 1 batang lobak merah - hiris nipis memanjang
  • 1/3 cawan bawang besar yang didadu
  • 1 sudu besar sos tiram
  • 2 sudu besar minyak sayur/masak
  • 1 biji telur + 2 sudu besar air - kocok dengan garfu
  • 1 biji timun jepun - sagar dan perah sikit buang airnya
  • bawang goreng secukupnya
  • kacang tanah tumbuk secukupnya
Cara

1. Panaskan 1 sudu besar minyak dan masukkan telur, biar sekejap kemudian kacau biar telur hancur (mcm buat scramble egg tu). Angkat dan ketepikan.
1. Kemudian dengan kuali yang sama, panaskan 1 sudu minyak dan masukkan bawang besar, bila bawang dah layu sikit masukkan lobak merah. Masak biar lobak sedikit lembut.
2. Kemudian masukkan kubis dan sos tiram. Kacau sebati dan kubis sedikit lembut. Padamkan api dan masukkan telur tadi, kacau sebati dan sejukkan sepenuhnya.

teramat la puas hatinya buat sdri ni...kena dgn selera...aiman yg xmkn popia basah seblum ni pun hbis 5 ketul dia sorang...tu yg buat smpai 2 ptg berturut2...dia la yg request...sedapp sngat katanya...

Tuesday, July 15, 2014

Ayam Masak Merah & Nasi Tomato

Assalamualaikum w.b.t..."Allah hummainnaka afuwwun karimun tuhibbu afwa fa'fu anni"...(ertinya..Ya Allah Engkau Maha Pengampun dan Mencintai orang yang meminta ampun, maka ampunilah aku)...Siti Aisyah r.a bertanya kepada Baginda Muhammad saw...apakan yg patut diminta jika bertemu malam Lailatu Qadar...Rasulullah saw menjawab, bacalah doa itu...sama2 kita amalkan doa ni semoga Allah swt mengampuni dosa2 kita...hri ni mood rjin lgi...jdi update dulu la menu berbuka ptg kelmarin ni sblum kena peram...ayam ni gandingan dgn nasi tomato...kat rumah ni baru 3-4x masak nasi utk berbuka sbb suami xmkn nasi...Alhamdulillah atas nikmatNya...semoga bertemu lagi dan mohon maaf andai terkurang dimana-mana....

Ayam Masak Merah by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan

  • 500g ayam - potong saiz sederhana, cuci bersih dan toskan
  • 8-10 ulas bawang merah@1 labu bawang besar *
  • 2 ulas bawang putih *
  • 2 batang serai - hiris *
  • 2 inci halia muda *
  • 1/2 cawan cili kisar - rebus cili kering & kisar
  • 2 sudu besar sos cili
  • 1 sudu besar sos tiram
  • 1 labu bawang besar - hiris
  • garam dan gula secukup rasa
  • cili hijau dan daun ketumbar
 
Cara
 
1. Lumur ayam dengan garam kunyit dan goreng hingga masak, tapi bukan garing ye. Angkat dan toskan, masak sampai habis.
 
2. Kisar semua bahan bertanda * dengan sedikit air hingga lumat.
 
3. Panaskan minyak secukupnya dan tumis bahan kisar hingga wangi.
 
4. Masukkan cili kisar dan masak dengan api sederhana hingga pecah minyak. Kemudian tambah air sikit dan tumis hingga cili masak.
 
5. Masukkan sos cili, sos tiram, bawang besar dan dan tambah air sikit lagi.
 
6. Perasakan secukup rasa dan masukkan ayam goreng tadi. Kacau biar sebati dan masak biar ayam sebati dengan cili dan kuah jadi pekat.
 
7. Akhir sekali masukkan cili hijau dan daun ketumbar, maz buat makan dengan nasi tomato.
 

nasi tomato mudah2 je...xde masuk gajus dan sbgainya...kat rmah ni klu nsi mcm ni memang semua suka...tukang masak lgi la suka sbb xlama duk kat dpur...1 lauk je...pastu buat jgk acar timun mentah...baru cukup pasangannya...

Nasi Tomato by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan

  • 2 cawan beras basmati - cuci dan rendam 30 minit
  • 2 cawan air @ ikut sukatan air beras masing-masing - pastikan air tidak terlebih utk dapatkan nasi yg berderai
  • 1/4 cawan susu cair
  • 8-10 ulas bawang merah - hiris nipis
  • 2 ulas bawang putih - hiris nipis
  • 2 sudu besar minyak sapi
  • 3 sudu besar minyak masak - maz guna minyak sunflower
  • 1 helai daun pandan
  • 3 kuntum bunga lawang, bunga cengkih, buah pelaga dan 1 kulit kayu manis (4 sekawan)
  • 1 biji buah tomato - belah 6
  • 2 sudu besar pes tomato/tomato puri
  • 1 kiub pati ayam/daging/garam secukup rasa
  • gajus/kismis jika ada - maz xletak pun, takde stok

Cara

1. Panaskan minyak dan minyak sapi (maz guna periuk nasi terus). Masukkan bawang hiris dan masak hingga bawang perang. Bila dah perang keluarkan separuh darinya dan ketepikan.

2. Kemudian terus masukkan rempah 4 sekawan.

3. Masukkan tomato, daun pandan dan pes tomato.

4. Masukkan air secukupnya (jangan terlebih air nanti nasi tidak berderai elok) dan kiub pati dan biar air mendidih.

5. Masukkan susu cair, gajus/kismis jika ada dan beras. Kacau sebati dan tutup periuk biar nasi masak sepenuhnya. Bila dah masak gemburkan nasi dengan garfu.

6. Bila nak hidang taburkan baki bawang goreng tadi.
 
menu berbuka 2 hari lepas...xde plan pun nk masak nasi tomato ni...ilham last minit org kata...bila tnya any idea utk menu berbuka...suami ckp ayam masak merah...terus dtg ilham nak buat nasi tomato sbgai pelengkapnya...kbetulan smua bahan ada...Alhamdulillah...

Monday, July 14, 2014

Tepung Bokor Ubi Kayu - Kuih Tradisional Kelantan

Assalamualaikum w.b.t..."Allah hummainnaka afuwwun karimun tuhibbu afwa fa'fu anni"...ertinya..Ya Allah Engkau Maha Pengampun dan Mencintai orang yang meminta ampun, maka ampunilah aku...cpatnya msa beredar...dh separuh Ramadhan berlalu...ramai dh kwn2 yg dh start buat biskut raya ye...tuan dapur ni xthu la bila nk mula...maklum la raya diperantaun ni mood tu xberapa nk ada sngat...pgi ni nk update kuih yg buat ptg kelmarin...kira masih panas2 lgi la ni...kuih ni namanya lain skit...tpi bnyk kuih2 tradisional kelate yg namanya unik gitu...kat tempat lain xthu la ada ke tak kuih tepung bokor ni...kuih ni ada 2 jenis...1 lgi tepung bokor beras, lapisan bawah warna coklat...akhir kata semoga jumpa lagi...Insyaa Allah dan mohon maaf atas segala kekurangan yg ada...manusia penuh dgn kelemehan dan carilah kekurangan itu dlm diri sendiri...

Tepung Bokor Ubi Kayu by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan

Lapisan Bawah
  • 1/2kg ubi kayu - buang urat tengah dan potong saiz kecil
  • 3/4 cawan air - untuk kisar ubi
  • 1/2 cawan + 2 sudu besar gula halus
  • 120ml santan cair
  • secubit garam
  • pes pandan/pewarna hijau
  • 1-2 titik pewarna kuning

Cara

1. Didihkan air dalam pengukus.
2. Kisar ubi kayu dengan 1 cawan air hingga lumat dan tuang dalam penapis biar air sejat sikit.
3. Sebatikan semua bahan dan masukkan dalam bekas yang sesuai (maz kukus terus dalam cawan tu) atau boleh kukus dalam loyang, sapu minyak sikit dulu pada loyang.
4. Kukus selama 30-35 minit (bungkus penutup pengukus dengan tuala/kain. Bila masak sejukkan dulu sebelum tuang lapisan santan/atas.
5. Sementara kukus lapisan hijau tu sediakan lapisan santan pulak.

Lapisan Atas/Santan
  • 2 cawan santan
  • 3 sudu besar tepung beras
  • 1 helai daun pandan
  • garam secukup rasa

Cara

1. Sebatikan semua bahan dan garam secukup rasa, biar ada rasa masin lebih skit dan masak dengan api perlahan sambil dikacau selalu hingga mendidih dan pekat. Sejukkan dulu.
2. Bila lapisan hijau tadi dah sejuk sikit tuang atasnya dan sejukkan sepenuhnya sebelum hidang (maz buat tengahari untuk makan waktu berbuka).
3. Kalau kukus dalam loyang lapisan hijau tu, senduk atau potong bila dah sejuk betul dan tuang lapisan santan bila nak hidang.

lapisan atas tu santan lembut...zaman budak2 dulu ubi kayu ni memang banyk tepi2 rumah...jdi kuih ni la yg slalu bonda buat sbb mudah dan xguna bahan2 yg susah nk dpt dikampung...memang pabret spanjang masa...sedappp...kat klate kuih ni org jual bungkus dlm daun pisang...

Sunday, July 13, 2014

Mee Bandung Tulang Rusuk & Homemade Mee Kuning

Assalamualaikum w.b.t..."Allah hummainnaka afuwwun karimun tuhibbu afwa fa'fu anni"...ertinya..Ya Allah Engkau Maha Pengampun dan Mencintai orang yang meminta ampun, maka ampunilah aku...Ya Allah ampunilah dosa kedua ibubapa ku, setiap titik susu yg mengalir dlm diri ini Kau gantilah dgn kebaikan utk mereka yg boleh membawanya ke syurgaMu Ya Allah dan Kau peliharalah saudara kami di Palastin...amiin...semoga jumpa lagi...Insyaa Allah dan mohon maaf atas segala kekurangan yg dtg dri maz...akhir kata carilah kelebihan org lain agar kita tahu dimana kekurangan diri sendiri...sama2 la kita renungkan...

Mee Bandung Tulang Rusuk by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan

  • 500g mee kuning
  • 1kg tulang rusuk - cuci bersih dan toskan
  • 1 labu bawang besar
  • 2 ulas bawang putih
  • 1/3 cawan cili kisar
  • 2 sudu besar udang kering - rendam sekejap
  • 2 sudu besar sos tomato
  • 2 sudu besar sos cili
  • 1-2 sudu besar tepung jagung - bancuh dengan sedikit air
  • garam, gula dan sedikit serbuk perasa jika suka
  • sawi celur, telur, cili merah, bawang goreng, daun sup, limau kasturi (sini takde)
  • sedikit minyak untuk menumis

Cara

1. Didikkan 3-4 cawan air dalam periuk tekanan, masukkan sedikit garam, tulang rusuk dan rebus hingga lembut (dalam 40 minit).
 
2. Kisar lumat bawang besar, bawang putih dan udang kering dengan sedikit air. Ketepikan
 
3. Panaskan minyak secukupnya, tumis bawang kisar hingga wangi. Kemudian masukkan cili kisar dan tumis lagi.

4. Masukkan sos tomato dan sos cili.
 
6. Masukkkan air rebusan secukupnya (agak-agak la ye, jangan banyak sangat nati tak cukup dengan bahan rempah) dan tulang rusuk.
 
7. Masukkan sedikit air bancuhan tepung jagung. Masak hingga mendidih dan kuah jadi pekat dengan api sederhana sambil dikacau sekali sekala dan perasa secukup rasa.
 
7. Kalau kuah jadi pekat bila dah sejuk tambah air rebusan/air panas sikit lagi dan suaikan mana yang kurang.
 
8. Boleh la dihindang dengan mee, sawi yang dicelur sekejap dan telur mata kerbau rebus dan bahan sampingan yag lain.
 
Nota: Untuk buat telur mata kerbau rebus tu, maz panaskan air dalam periuk, bila air dan berbuih kecil, masukkan 1-2 sudu besar minyak masak, kemudian pecahkan telur perlahan2 dan kecilkan api. Biar sekejap dalam 3-4 minit agar telur masak/jadi telur mata kerbau rebus.

mee in the proses...sblum direbus...dah xterkira berapa kli buat mee kuning ni sjak dri awal thun hritu...xde la kempunan lgi smjak ada mesin kecik ni sbjik kat rumah...jazakillahukhairan pada Kak umi-e atas sumbangan rspi mee ni...

Mee Kuning
Resipi : Kak umi-e myresipi
Bahan-bahan

  • 500 gm tepung
  • 200 ml air
  • satu sudu air abu atau air kapur - maz guna air kapur 
  • sedikit pewarna kuning
  • minyak secukupnya
  • garam secukupnya
  • air untuk merebus

Cara     

1. Campurkan air abu ke dalam air dan letakkan sedikit pewarna kuning dan secukup garam dan kacau sehingga sebati. Kemudian tuangkan ke dalam tepung yang telang diletakkan dalam mangkok adunan
 
2. Uli sehingga menjadi adunan tetapi adunan mee agak kering bukan macam buat doh karipap) 
 
3. Ambil sedikit adunan dam masukkan ke dalam mesin pasta pada no1. Jika adunan berderai jangan khuatir kerana aduna akan bersatu setelah terus di putar.  
 
4. Terus putar sehingga aduna menjadi kepingan yang rata dan halus... lakukan langkah dan proses seterusnya seperti buat kuey teow (sila rujuk di sana).

ni pun bkn menu berbuka...buat sblum puasa lgi...tu pun ada 1kg tulang rusuk dlm peti beli kat pasar pgi smlm...memang sdpp sngat klu buat sdri ni kan...bleh letak mcm2...pnuhh nga lauk...suka bhgian tulang rusuk ni...

Friday, July 11, 2014

Kuih Lopes

Assalamualaikum w.b.t...Allah hummainnaka afuwwun karimun tuhibbu afwa fa'fu'anni...ertinya..Ya Allah Engkau Maha Pengampun dan Mencintai orang yang meminta ampun, maka ampunilah aku...Ya Allah takdirkanlah yg baik2 utk diri kami dan jgnlah Kau menguji kami dgn apa yg tidak mampu kami lalui, bukakan pintu2 rahmatMu utk kami Ya Allah...amiin...bertemu skli lgi dibulan Ramadhan yg mulia ini...smoga kita semua dpt menjlnkan rukun islam yg ke 3 ini dgn sempurna dan hingga penghujungnya...Insyaa Allah...Salam Ramadhan Kareem buat saudara muslim dan skli lagi trima kasih pada yg sudi singgah dapur yg tidak seberapa ni...akhir kata semoga jumpa lagi...dan mohon maaf atas segala kekurangan yg ada...sebagai renungan bersama pandanglah kekurangan diri sendiri sebelum mencari kelemahan org lain...nescaya hati kita akan bahagia...

kuih lopes ni buat awal bln 5 hritu lgi...msa mood tgh rajin nk menerai kuih2 tradisional skli nga kuih seri muka tu...biasa la peram2 ni kan...tu pun bnyk lgi gmbar2 lama...huhuu...bln puasa ni dh buat 2x kuih ni sbb skli buat 6 bijik je...

Kuih Lopes by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan

  • 1 cawan beras pulut - cuci bersih dan rendam 5 minit
  • 1/3 cawan santan cair+secubit garam
  • 1/2 sudu kecil air kapur cair
  • 1 helai dain pandan
  • pes pandan/pandan paste atau pewarna hijau secukupnya
  • 1-2 titik pewarna kuning
  • kelapa parut+sedikit garam seckupnya

Cara

1. Didihkan air dalam pengukus, kemudian masukkan semua bahan kecuali kelapa parut dalam loyang dan sebatikan.
2. Kukus dengan api sederhana selama 8-10 minit, kemudian kacau balik sekali sekala dan kukus hingga pulut masak. (kalau nampak pulut masih keras, tambah je 3-4 sudu besar air, balik-balikkan dan kukus lagi dalam 2-3 minit)
3. Tekan biar kemas dalam bekas yang sesuai (maz guna dasar ramekin je, lapik dulu dengan plastic wrap agar senang keluarkan lopes nati) dan golek dalam kelapa parut. Buat sampai habis, boleh dapat dalam 6 bijik saiz kecik.
4. Boleh la dihidang dengan air nisan/gula melaka.

Air Gula Melaka
Bahan-bahan

  • 2 ketul gula melaka saiz sederhana kecil
  • 1 1 /2 cawan air
  • 2-3 sudu besar gula pasir
  • 1 helai daun pandan
  • secubit garam

Cara

1. Masak semua bahan hingga mendidih lama sikit, kemudian sejukkan sebelum dihidang dengan kuih lopes.

kuih pabret aiman...nk buat pun skjap sngat...ni pun buat smbil duk mask utk mkn thghri...jdi ptg bleh hidang kuih ni...kat sni rjin mengukus tu sbb penukus duk depan mata je...klu kat msia dlu malas bnor nk kluar penukus dri gerobak...