Cucur Badak Keledek Kukus - Versi Bulat

Assalamualaikum w.b.t...apa khbar semua semoga sntiasa dalam rahmat dan hidayahNya...sjak 2-3 hri ni rsa mcm xckup msa...cpat sngguh waktu brjlan...niatnya nk update pgi smlm cucur badak ni...tpi msa xmngizinkan...pastu ingat bleh update pgi tdi...pun xsmpat jgk...ni pun lama sngat dh kena peram...dh berbelas kli dah wak kuih ni...kuih pabret suami...kat rumah ni klu kuih2 jenis greng mcm ni ok la...klu yg jenis lembik2 tu kurang skit smbutan...saja buat versi bulat, jimat space nk simpan...yg versi leper ada kat sini...cucur badak nga karipap ni bleh kata slalu ada la lam pti...stok utk bekpes...sni klu sarapan ni susah sikit...xde org jual...org2 arab mkn khubus/roti depa je...akhir kata terima kasih pda yg sdi singgah dpur yg xbrapa ni...semoga jumpa lagi...Insyaa Allah...mohon maaf atas segala kekurangan yg ada...

Cucur Badak Keledek Kukus by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan

• 1kg keledek - cuci bersih dan kerat 2-3
• Tepung gandum berkualiti secukupnya + sediki garam - maz guna allpurpose flour
• Sedikit tepung beras - dalam 1/4 cawan gitu

Cara

1. Didihkan air dalam pengukus, kemudian dirikan keledek (maksudnya letak bahagian isi keledek yang dikerat tu atas pengukus, baru cepat keledek empuk/lembut) dan rebus sehingga lembut dalam 30 minit.

2. Bila dan masak, angkat dan sejukkan sekejap, kupas buang kulitnya. Kemudian tumbuk lumat.

3. Satukan tepung beras dengan tepung dulu sikit, kemudian gaul dengan keledek. Tambahkan  tepung gandum sikit-sikit lagi dan uli biar jadi doh boleh dibentuk.

4. Ambil doh sebesar bola ping pong, leperkan dan isi inti. Tutup kemas dan buat sampai habis.

5. Panaskan minyak secukupnya dengan api sederhana dan goreng hingga perang sambil dibalik selalu. Boleh juga disejuk beku kalau tak habis goreng.

Inti

• 2 cawan kelapa parut
• 3-4 ulas bawang merah*
• 2-3 batang serai - hiris nipis*
• 1 senduk kecil cili kisar
• 1 cawan udang geragau
• 2 sudu besar minyak masak
• gula dan garam secukup rasa

Cara

1. Kisar semua bahan yang bertanda * bersama sedikit air sehingga lumat.

2. Dalam kuali masukkan bahan kisar, bahan-bahan lain serta sedikit air lagi. Kacau sebati dan masak dengan api perlahan sambil dikacau sekali sekala. Masukkan juga gula dan garam secukup rasa.

3. Masak sehingga kering dengan api perlahan. Sejukkan dulu dan kalau tak habis boleh difrozen.

bkn saja2 nk kukus pun keledek tu...tpi sbb sni bnyk keledek jenis lembik...dah kena skli bli nk wak kuih ni...lembik sngat2...smpai berair gitu...jdi pastu maz kukus dah la...cpat je kukus...30 dh lembut...gmbar snap time nk cpat...org duk tnggu nk sarpan...kita lak duk sbuk nk amik gmbar...hehee..

Roti Paun Lembut

Assalamualaikum w.b.t...bertemu skli lagi...terasa mcm free je plak pgi ni...tpi dlm hati tu mcm2 nk buat...takpe la amik msa skjap nk update bun ni...lama sungguh xbuat roti...klu xsalah dh berthun la...ni pun dpt smngat sbb ditiup oleh insan yg memang trkenal dgn rajin meroti ni...sapa lgi klu bkn Mamafami...Alhamdulillah dgn izinNya trhasil la roti yg lembut ni...wpun hnya gna tepung gndum dan yis...tanpa telur dan agen pelembut roti yg lain...tpi hasilnya amat memuaskan...memang respi yg ckup sempurna...msa Mama tnjuk rotinya kat wassap...trus mtak rspi...jazakillahukhairan Mama...rspi penuh ni c&p dri blog Mama...mohon maaf atas segala kekurangan yg ada..semoga jumpa lagi...Insyaa Allah...akhir kata salam Jumaat yg barakah dan surah Al-Kahfi menunggu pembacanya untuk menerangi kubur yg gelap...

Roti Paun Lembut by http://ilhamdapur.blogspot.com

Resipi : Mamafami

Ingredients - maz buat 1/2 resipi je
 

• 500g high protein flour - maz guna tepung gandum
• 50g milk powder
• 250ml chilled water
• 11g instant dried yeast (I used Mauripan)
• 120g castor sugar
• a few drops of yellow food coloring
• 100g margarine - maz guna unsalted butter & add 1/2 tsp garam utk 1/2 resipi

Method
 

1. Gease all the baking tins thoroughly. I used vegetable shortening. Keep aside.

 

2. Place all ingredents except margarine in a mixing bowl.

 

3. Fasten the dough hook onto the mixer and start kneading.

 

4. Once the ingrediets have just combined, add in the margarine. Knead till a soft and shiny dough is formed.

 

5. Remove from the bowl and rest the dough for about 10 minutes.

 

6. Divide the dough into a 27g balls. Shape it nicely and arrange in the prepared tins.

 

7. Cover the tins and leave the dough to rise till almost double the size.

 

8. Mix a bit of milk powder with a bit of water and brush lightly on top of the dough.

 

9. Bake in a preheated oven at 160 C for 15 to 20 minutes. Oven temperature and baking time may vary, depending on your oven.

 

10. Once baked, remove from the oven and onto a wire rack to cool.
 

kejadian roti ni ada la 2 minggu lebih dh...kat fb dah letak msa pnas2 kluar oven lgi...memang sedapp cicah nga kopi O...