Mee Rebus

Assalamualaikum w.b.t

'Rabbana atina fid-dunya hasanatan wa fil 'akhirati hasanatan waqina 'adzaaban-nar' (Wahai Tuhan kami, berilah kami kebaikan di dunia dan kebaikan di akhirat dan peliharalah kami dari azab api neraka) Al Baqarah - 201, doa indah yg penuh dgn makna dan disukai oleh Rasulullah saw (Bukhari & Muslim) dan yg selalu kita amal baca selepas solat atau boleh baca bila-bila masa, semoga Allah SWT give us His mercy and forgiveness on the day we will need, Ameen.

sbnarnya blur sngat ni utk menulis, tpi digagahi jgk semangat ni demi dapur usang utk di abadikan sebagai kenangan dan rujukan di masa akn dtg..sbnarnya dh kerap sngat duk buat mee rebus ni, tpi sbb dh berthun blog ni sepi tanya N3 maka tiada lah cerita msak..mee rebus ni pon simple je, xde masuk bnyk rempah ratus..hnya guna serbuk kari dan cili kisar, Alhamdulillah menepati selera umat kat rumah ni..sedapp! Insha Allah smpai bersama lgi dan mohon maaf andai ada kekurangan..

mee kuning tu pon stok bwa dri Msia, pastu maz frozen kan..bila nk guna keluarkan awal2 dan celur sekejap, hsilnya sama mcm mee yg bru beli dri kedai..dh lama pencen dri buat mee kuning sendiri ni, kue teow dan laksa pon frozen jgk..

MEE REBUS by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan

• 1kg daging
• 1-2 ketol ubi keledek
• 1 inci lengkuas - hiris nipis
• 4 ulas bawang merah *
• 1 ulas bawang putih *
• 1 gengam kecilr udang kering *
• 1 sudu besar serbuk kari - bancuh dengan sedikit air
• 1 senduk cili kisar - rebus cili kering, kisar
• 1 keping asam gelugur
• Minyak untuk menumis secukupnya
• Gula, garam secukup rasa dan aji jika suka
• Mee kuning - celur sekejap
• Telur rebus, taugeh dan sawi celur, daun sup/bawang, cili merah, bawang goreng

Cara

1. Potong daging saiz besar.

2. Keledek buang kulit, potong kasar dan cuci bersih.

3. Dalam periuk masukkan lengkuas, daging dan keledek bersama 2 liter air dan rebus hingga daging lembut (maz rebus keledek bersama daging terus, terpulang kalau nak rebus asing).

4. Asingkan daging, kisar keledek bersama sedikit air rebusan daging, ketepikan.

5. Kisar lumat bahan bertanda * dengan pengisar kering.

6. Dalam periuk panaskan minyak secukupnya dan tumis bahan kisar hingga masak.

7. Masukkan cili kisar, tumis biar pecah minyak kemudian masukkan serbuk kari.

8. Masukkan air rebusan daging bersama sekali dengan lengkuas, keledek kisar dan air secukupnya jika perlu.

9. Masukkan asam gelugur, masak hingga mendidih, perasakan secukup rasa dan suaikan kepekatan kuah ikut selera.

10. Masak biar mendidih lama sikit, kemudian padamkan api dan boleh lah dihidang bersama daging rebus yang di potong kecil dan bahan sampingan yang lain.

xgemar sngat klu kuah yg terlalu pekat dan berempah..suka yg light2 gitu skit, bleh hirup licin skli dgn kuah bila mkn tu..tauhu tu pon frozen bwa dri Msia jgk, kat Bahrain ni xde jual..gini la adat merantau kan, sbb tu la peti 2 bijik tu asik obesiti je memanjang..

Vietnamese Beef Noodle Soup (Vietnamese Pho)

 Assalamualaikum w.b.t

'Allahumma La ilaha illa annta subhaanaka inni kuntu minaz zolimin' (Tiada Tuhan yang disembah melainkan Engkau Ya Allah, sesungguhnya aku adalah dari orang yang membuat zalim), doa Nasi Yunus as ketika dlm perut ikan, sama2 kita amal baca dikala keresahan atau dlm masalah, semoga Allah SWT always protect us, our loved and keep us safe, Ameen

sementara ada kelapangan dan mood rajin ni, update la skli lgi apa yg dh ada dlm folder ni..noodle vietnam atau disebut Pho dlm bahasa tempatan dikira sbgai mknan harian masyarakatnya, seakn thai boat noodle jgk rsanya, light gitu dan guna rice noodle vietnam..gambar ada kat link thai boat noodle atas tu..sni ada jual noodle ni kat hypermarket, sedap lah hirup sejuk2 sup panas gini..Insha Allah semoga ketemu lgi dilain waktu dan mohon maaf atas segala kekurangan yg ada..

Vietnamese Beef Noodle Soup (Vietnamese Pho) by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan

• 1kg daging - potong saiz sederhana
• 3 ulas bawang putih - ketuk sekali dengan kulit *
• 1 labu bawang besar bombay - belah 4 *
• 2-3 pokok akar daun ketumbar *
• 1 kayu manis *
• 3 bunga cengkih *
• 3 kuntum bunga lawang *
• 1 sudu kecil biji lada putih (white pepper corn) *
• 1 sudu besar sos tiram
• 1 sudu kecil kicap manis
• 1 sudu kecil kicap ikan (fish sos)
• sedikit cuka
• sedikit gula, garam dan aji
• mee beras (rice stick noodle)-rebus biar lembut, toskan

Cara

1. Dalam periuk tekanan (presure cooker), masukkan air secukupnya (agak-agak lah ye), semua bahan bertanda * dan masak hingga mendidih.

2. Masukkan daging, sos tiram, semua jenis kicap dan perasa secukup rasa dengan sedikit garam, kicap sotong/ikan, gula dan aji, tutup periuk tekanan dengan sempurna dan masak dengan api perlahan selama 40 minit atau hingga daging lembut.

3. Bila dah masak, suaikan secukup rasa dengan sedikit cuka, keluarkan daging dan hiris nipis,
4. Boleh la dihidang bersama rice noodle dan taugeh (maz xde stok, guna daun ketumbar je) dan thai cili flakes

Nota ilhamdapur : kicap manis tu boleh tambah jika warna sup kurang gelap, sukatan ni kecik je, tu yang air untuk sup pun tak banyak, kira padan dengan daging dan bahan rempah, boleh juga guna kuew teow jika takde noodle tu.

skli skala bertukar selera dgn sup negara jiran ok jgk kan..cara penyediannya lebih kurang dgn bihon sup kita, cuma lgi sedap bihon sup kita rsanya..

Mee Rebus Kicap

Assalamualaikum w.b.t 

'Astaghfirullah robbal baraya, Astaghfirullah minal khotoya' (Ampuni hambamu ya Allah, Tuhan sekalian makhluk, Ampuni hambamu ya Allah dari segala dosa), semoga Allah swt forgive and show us what the best , Ameen.

mee kicap la plak, maaf la deh..gmbar je npak mcm bru msak, sbnarnya mee ni kejadian hujung bln 4 lgikk, huhuu! dh 4 bln lebih duk peram..mujur la lepas buat tu terus tulis resipi kat draf, klu dak memang sah xingat la! bleh terbuat mee kicap ni sbb satu hri tu tgk cooking show jepun, kemain lgi sedapnya miso sup dia..duk lap mulut tukang masak ni depan tv, nk buat xde barang..mna nk cri noodle jepun, stkat sushi tu ada la..lalu dtg la ilham nk buat mee ala jepun mcm tgk kat tv tu, tukang masak ni pun buat la versi mee kicap kipas udang ni! rsa supnya lebih kurang mcm thai boat noodle ni, cuma versi jepun ni lgi light sbb xde masuk rempah apa..rebus daging dgn halia dan bawang putih je, sedapp jgk! bleh la skli skala tukar slera dgn mee kari, nk buat pun mudah sangat..lebur je smua dlm periuk dan yg penting yummy! InysaaAllah jumpa lagi dan maaf atas kekurangan yg ada..

MEE REBUS KICAP by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan

• 1/2kg daging - potong kasar
• 1/2 inci halia - ketuk
• 2 ulas bawang putih - ketuk
• 5 kuntum cendawan shitake - rendam air panas biar lembut sikit
• 1 batang lobak merah - potong panjang
• 2 sudu besar sos tiram
• sedikit kicap manis/pekat - untuk gelapkan kuah
• sedikit kicap ikan/fish sos
• sedikit gula dan aji jika suka
• kacang peas/taugeh/daun sup/cili padi/daun ketumbar atau daun sup
• mee kuning - cuci dengan air suam kalau guna mee paket

Cara

1. Dalam periuk masukkan air secukupnya, halia dan bawang putih, masak biar berwap sikit kemudian masukkan daging, sos tiram, kicap ikan dan kicap secukupnya (agak-agak la ye kira kuah jadi gelap), masak hingga daging lembut (maz guna periuk tekanan, rebus dalam 30 minit).

2. Bila daging dah lembut, padamkan api dan buka periuk tekanan bila wap dah keluar, masukkan lobak merah, cendawan shitake, kacang peas dan masak sekejap dalam 2-3 minit sekadar sayur layu, suaikan secukup rasa.

3. Padamkan api, keluarkan daging dan cendawan, hiris nipis, boleh la dihidang bersama mee dan bahan sampingan yang lain.

sedap hirup yg sup panas2 tu, bleh la utk lepas terlur tu kan! wpun masuk kicap je, tpi kuahnya ada la jgk rsa jepun sikit aroma dri cendawan shitake dan halia..

Char Kuew Teow

Assalamualaikum w.b.t

'SubhanAllah 33x, Alhamdulillah 33x, AllahuAkbar 33x, La ilaha illallahu, wahdahu la sharika lahu, lahul-mulku wa lahul-hamdu, wa huwa `ala kul'li shai’in qadir 1x', zikir selepas solat fardhu sunnah Rasulullah saw. (Sabda Rasulullah saw : Barang siapa yang membacanya selepas solat fardu, akan dihapuskan dosanya walaupun sebanyak buih dilautan - Hadith Muslim), sama2 kita amalkan, semoga Allah SWT accept our good deeds, forgive our sins, our parents and bless us with His mercy, Ameen.

plannya nk update smlm, tpi mood xbrapa rjin la plak nk duk depan lappy..kue teow ni buat beberapa hri lepas utk mkn ptg, lama dh jgk duk simpan mesin mee tu..xberapa rjin nk main tepung sbb ada jual kuew teow  kering, beli kat pasaraya..pastu rebus dan masak je, kuew teownya pon elok jgk..xde la hncur, ank duk mtak sruh buat lgi char kuew teow ni..semua suka, maz buat mudah2 je..stkat tumis bwang nga cili kisar dh, xde buat pes dlu apa ke..janji sodapp! ok la nk stop msuk dpur la dlu, dh pkul 11 lebih..plan nk buat sup ayam je meratah, suami kata xbleh dh ni..kena diet blik, asik mkn je..smlm tghri dh mkn nsi kat rmah, pastu kluar ptg tu msuk mkn hardee's plak! InysaaAllah jumpa lagi dan maaf atas apa yg tidak sempurna..

CHAR KUEW TEOW by http://ilhamdapur.blogspot.com

Bahan-bahan

• 1 mangkuk kuew teow 
• 8-10 ekor udang 
• 1 biji telur - kacau dengan garfu
• 1 ulas bawang putih - ketuk
• 2 sudu besar cili kisar - rebus cili kering, kisar lumat
• 2 sudu besar sos cili
• 2 sudu besar sos tiram
• 1/2 sudu besar kicap manis @ secukupnya
• sedikit minyak untuk menumis
• taugeh/daun kuchai 
• garam, gula dan aji jika suka/serbuk pati 
• air secukupnya

Cara
 

1. Rebus udang sekejap, simpan air rebusan.

2. Panaskan sedikit minyak, masukkan bawang putih tumis sekejap, masukkan cili kisar dan tumis dengan api besar sambil dikacau selama 30 saat, kemudian kecilkan api dan masukkan semua jenis sos, kicap, udang dan air rebusan, suaikan secukup  rasa. 

3. Masukkan kuew teow dan masak sekejap biar lembut sikit, masukkan telur, biar 4-5 saat, kemudian kacau perlahan-lahan, masukkan taugeh dan sebatikan.

4. Siap dan sedia untuk dihidangkan dengan cili jeruk jika ada.

ni cerita ptg smlm, hadoiii! mcmana xnaik blik badan, bleh kata tiap2 minggu mesti layan fastfood gini..suka hardee's ni, burgernya grilled mcm whopper burger king..dgn friesnya, lgi la menambah lemak!

sni daun kuchai xde jual, ada sejenis sayur bentuk seakn daun kuchai pnjang2 tpi arab mkn sbgai salad..kekdng tu beli buh dlm bihun goreng atau buat cucur, hentam je la labu..rspi kat atas tu maz kecikkan, klu buat bnyk gandakan bahan2nya..

Mee Kari Daun Limau Purut (Thai Curry Noodle)

Assalamualaikum w.b.t
'SubhaanAllahi wabihamdihi subhaanAllah hil'azim' (Maha Suci Allah dengan segala puji bagiNya, Maha Suci Allah yang Maha Agung), 2 kalimah yg ringan dilidah, berat ditimbangan Al Mizan (Riwayat Bukhari & Muslim), sama2 kita amal baca selalu sebagai zikir harian..semoga Allah SWT make us among those who remember Him much, Ameen.

sementara ada mood dan kelapangan ni, update blog la dlu skjap..sbnarnya minggu ni agak sibuk skit, ni pun bru msuk rumah lepas hntar barang2 ke rumah baru..Inysaa Allah wken ni start duk rmah baru, pindah plak sbb cri rumah yg dekat dgn skolah abangngah..senang dia pegi skolah jln kaki je, ok la masih dgn menu lama, bru nk update mee kari versi siam yg kluar SAJI Mei hritu..kejdiannya bln 3 lgi, adoiiii lamanya duk main peram..maz fanatik dgn aroma daun limau purut dan daun ketumbar, memang sedappp la mee ni! xmuak sngat mcm mee kari yg biasa, ada masuk pes tomyam dan pes cili thai..bleh jgk buat utk hidangan utk majlis rumah terbuka, terima kasih skli lagi pada yg sudi singgah dapur kcik ni..harap segala kekurangan yg ada dpt dimaafkan dan Inysaa Allah jumpa lagi..

MEE KARI DAUN LIMAU PURUT (THAI CURRY NOODLE) by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan

• 1/2kg dada ayam
• 1/2 labu bawang besar bombay *
• 1 ulas bawang putih *
• 3 hiris halia *
• 1/2 inci kunyit hidup *
• 1 sudu besar air belacan
• 1 sudu besar pes tomyam
• 1 sudu besar cili pes thai - maz guna yg tutup biru sama brand dengan pes tomyam 
• 1 batang serai - ketuk
• 4 helai daun limau purut
• 1 keping asam gelugor
• 1/2 tin susu cair
• 2-3 cawan air
• 3 batang kacang panjang
• 3-4 sudu besar minyak sayur
• garam, gula dan sedikit aji

Bahan Lain

• mee kuning - bilas dengan air suam 
• telur rebus
• taugeh
• daun ketumbar
• bawang goreng
• cili merah

Cara

1. Kisar lumat semua bahan bertanda * dengan sedikit air atau pengisar kering.

2. Panaskan minyak untuk menumis, tumis bahan kisar dan serai hingga naik bau.

3. Masukkan air belacan, pes tomyam, pes cili, tumis sekejap, masukkan air, susu cair dan asam keping, masak biar mendidih sambil dikacau selalu, kemudian masukkan ayam dan daun limau purut.

4. Perasa secukup rasa dan masak hingga ayam lembut, masukkan kacang panjang, padamkan api.

5. Boleh la dihidang bersama bahan sampingan yang lain.

skli skala tukar selera dri mee kari biasa, aroma serai dan daun limau ckup membangkitkan selera dan buat rsa mee ni special..pastu letak daun ketumbar biar lebih skit..waduhhh! bila kunyah tu terasa nikmat sungguh..

Mee Bandung Kuah Kacang

Assalamualaikum w.b.t 

Dari Aisyah ra : 'Rasulullah saw tidak pernah meninggalkan solat sunnat Fajr samada semasa di rumah atau dalam perjalanan' "Sadba Rasulullah saw, 2 rakaat sunnat Fajr (sebelum solat subuh) adalah lebih baik dari segala isi dunia, Sahih Muslim", semoga kita istiqomah dan Allah swt bless us, guide us to the right path dan grant us, all our parents ultimately Jannah, Ameen.

hritu mee goreng kuah kacang, ni versi mee bandung kuah kacang plak..lama dh juga xbuat mee berkuah ni, serius..teramat la sedapnya mee bandung ni! tu je yg bleh ckp, selebihnya biar gambar yg berbicara org kata..sbnarnya xde idea! mata pun dh berat ni, tpi memang sedap..kuah kacang dgn mee memang kena la, Inysaa Allah jumpa lagi dan maaf atas atas kekurangan yg ada..

MEE BANDUNG KUAH KACANG by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan

• 1/2kg daging - potong kasar
• 1 labu bawang besar bombay *
• 1 ulas bawang *
• 1/4 cawan udang kering geragau * @ 1 sb udang kering
• 1/2 cawan cili kisar
• 3 sudu besar sos tomato
• 1 cawan kacang tanah - goreng tanpa minyak, tumbuk halus
• 2 sudu besar tepung jagung - bancuh dengan air
• sedikit nisan
• garam, gula dan aji jika suka
• sedikit minyak untuk menumis
• mee kuning 
• sawi, taugeh  -celur sekejap
• daun bawang, telur rebus, cili merah, bawang goreng

Cara

1. Rebus daging dengan air secukupnya (dalam 2 liter) hingga lembut (maz rebus guna periuk tekanan), asingkan daging dan hiris nipis, simpan air rebusan.

2. Kisar lumat bahan bertanda *, panaskan minyak untuk menumis dan tumis bahan kisar biar naik bau.

3. Masukkan cili kisar, tumis biar pecah minyak, masukkan sos tomato, air rebusan daging dan kacang tanah, masak biar mendidih lama sikit dengan api sederhana.

4. Masukkan nisan, dan perasa secukup rasa, masukkan air bancuhan tepung jagung dan masak biar kuah pekat dan kacang masak.

5. Boleh la hidang bersama mee, daging hiris dan bahan sampingan yang lain.

kuahnya yg manis dan lemak kacang memang xckup 1 mangkuk ni..biasa guna air rebusan udang atau daging je, ubah selera buat versi kuah kacang plak..ternyata sedap sungguh la, utk menu berbuka nti pun sesuai sangat..

Mee Goreng Kuah Kacang

 Assalamualaikum w.b.t 

'Rabbana atina fid-dunya hasanatan wa fil 'akhirati hasanatan waqina 'adzaaban-nar' (Wahai Tuhan kami, berilah kami kebaikan di dunia dan kebaikan di akhirat dan peliharalah kami dari azab api neraka) Al Baqarah - 201, doa indah yg penuh dgn makna dan disukai oleh Rasulullah saw (Bukhari & Muslim) dan yg selalu kita amal baca selepas solat atau boleh baca bila-bila masa, semoga Allah SWT give us His mercy and forgiveness on the day we will need, Ameen.

bertemu skli lagi, rasa liat la plak nk duk depan lappy ni..gmbar masih berderet2 dlm folder, Alhamdulillah ada rezeki dpt msak selalu..menu diet pun bnyk jgk lgi tu, 1st time buat mee goreng masuk kuah kacang ni! sbnarnya nk mkn mee goreng mamak, masa kat Msia dlu ada la jgk kekadang tu mkn mee goreng mamak dgn kakak2 surau kat bawah pkok org yg jual dgn lori kecik skli dgn rojak tu..biasanya mee goreng mamak masuk tauhu hancur deh! tpi stok tauhu plak xde, kbetulan ada kuah kacang lebih sikit..jdi buh je la dlm mee ni, sedapp rupenya goreng mee letak kuah kacang! xrasa pun kuah kacang, cuma rsa lemak2 sedap plak bila terkunyah kacang tu..Inysaa Allah semoga jumpa lagi dan maaf atas apa yg tidak sempurna..

MEE GORENG KUAH KACANG by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan

• 300g mee kuning 
• 3 ekor sotong
• 1 mangkuk kecil isi ayam
• 1 biji telur - kocok dengan garfu
• 1 ulas bawang putih - ketuk
• 3 sudu besar cili kisar
• 1/4 cawan kuah kacang
• 2 sudu besar sos tiram
• 1 sudu besar sos cili
• kicap manis/masin/pekat secukupnya
• sedikit gula/garam - jika perlu
• sawi, taugeh, daun bawang, cili merah, bawang goreng
• sedikit minyak untuk menumis

Cara

1. Panaskan sedikit minyak, masukkan telur dan masak buat telur hancur, angkat dan ketepikan.

2. Dengan kuali yang sama, panaskan sedikit minyak lagi, tumis bawang putih sekejap, masukkan cili kisar (masa ni guna api besar 5-6 saat sambil dikacau), kemudian masukkan isi ayam, kacau balik biar ayam masak, masukkan sotong.

3. Masukkan sos tiram, sos cili, kicap dan air secukupnya (agak-agak la ye), masukkan kuah kacang dan perasa secukup rasa.

4. Masukkan mee, sawi, telur hancur tadi, masak biar sedikir kering, akhir sekali masukkan taugeh, kacau balik sekejap lagi, padamkan api.

5. Boleh la dihidang bersama daun bawang, bawang goreng dan cili potong.

 klu beli sate kat pasar mlm ke, ada kuah lebih tu jgn buang..bleh la try buat goreng mee, sedap tau..

Kuew Teow Celup (Daging)

Assalamualaikum w.b.t

'SubhaanAllahi wabihamdihi subhaanAllah hil'azim' (Maha Suci Allah dengan segala puji bagiNya, Maha Suci Allah yang Maha Agung), 2 kalimah yg ringan dilidah, berat ditimbangan Al Mizan (Bukhari & Muslim), sama2 kita amal baca selalu sebagai zikir harian..semoga Allah SWT make us among those who remember Him much, Ameen.

apa kbar semua pagi ni, kat sni bru pkul 7..cuaca pun nyaman je kat luar tu dgn gerimis pagi, mungkin ada yg dh siap msak utk mkn tghri klu kat Msia..klu yg blum ada idea lgi bleh cuba buat kuew teow celup ni atau klu nk lagi cepat singgah je kedai oder 1 mangkuk! skli skala tukar selera dgn nasi, maz memang suka kuew teow celup ni, sedap! ingat lagi masa skolah dulu..pas waktu skolah biasanya akn singgah mkn kuew teow celup ni kat 1 warung seberang jln, skrang ni kena buat sdrik la..mudah je sbnarnya, main lebur je semua..pastu isi je dlm mangkuk! supnya wangi dgn aroma akar pokok ketumbar..puas hati dpt mkn menu pabret ni, bila dh jdi anak rantau ni semua kena belajar homemade..Inysaa Allah jumpa lagi dan maaf atas silap yg ada..

KUEW TEOW CELUP (DAGING)  by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan

• 1/2kg daging - potong 4
• 4 ulas bawang putih - ketuk sekali dengan kulit *
• 1 labu bawang besar bombay - belah 2 sekali dengan kulit *
• 3-4 tangkai akar pokok ketumbar * 
• 1 kayu manis *
• 3 bunga cengkih *
• 3 biji buah pelaga *
• 3 kuntum bunga lawang *
• 5 biji lada putih (white pepper corn) *
• 5 biji lada hitam *
• 1 sudu besar sos tiram
• 1 sudu kecil kicap manis
• 1 sudu kecil kicap ikan (fish sos)
• sedikit cuka
• sedikit gula, garam dan aji
• kuew teow
• kangkung celur
• bawang putih goreng/cili flakes/asam limau/daun ketumbar cincang/kacang tanah tumbuk

Cara

1. Dalam periuk tekanan (presure cooker), masukkan air secukupnya (dalam 2 liter), semua bahan bertanda * dan masak hingga mendidih.

2. Masukkan daging, sos tiram, semua jenis kicap dan perasa secukup rasa dengan sedikit garam, gula dan aji, tutup periuk tekanan dengan sempurna dan masak dengan api perlahan selama 40 minit.

3. Bila dah masak, suaikan secukup rasa dengan sedikit cuka, keluarkan daging dan hiris nipis,
4. Boleh la dihidang bersama kuew teow, kangkung celur dan bahan samping yang lain.

5. Untuk buat bawang putih goreng, cincang 2-3 ulas bawang putih dan goreng dengan sedikit minyak sambil dikacau selalu hingga perang, guna api kecil, toskan.

Nota ilhamdapur : kicap manis tu boleh tambah jika warna sup kurang gelap, sukatan air tu biar padan dengan daging dan bahan rempah kalau nak buat banyak.

wpun pemes dgn nama mee celup, tpi xsuka guna mee kuning sbb dri skolah lagi dh biasa dgn kuew teow..klu letak mee rsa lain plak, mcm xkena je dgn sup ni..time blik kmpung dulu, klu pergi rantau panjang..mesti mkn kuew teow celup ni dlm pasar kat bahagian kedai mkn tu, kat situ ada jual mcm2 jgk menu asli thai..dgn lauk pauknya, miang kham daun kadok pun ada jual..kuih muih siam, memang best la..

Pad Thai

Assalamualaikum w.b.t.

'Astaghfirullah 3x, Allahumma antas salam wa minkas salam tabrakta ya zal jala'li wal ikram'..sama2 kita amal zikir ni selepas solat fardhu, sunnah Rasulullah saw (sahih Muslim), semoga Allah swt bless us all and guide us to the right path, Ameen

bertemu skli lagi, apa kbar semua..pepagi ni klu dpt sepingan pad thai ni sedapnya! klu kat Msia nk lunch dah atau bleh buat utk mkn ptg nti, tpi tgh diet ni segala jenis yg berkarbohidrat ni kena tinggal dlu skjap..ni kejadian bln 2 lgik! satu hritu tu tetiba rsa nk buat pad thai sbb selalu sngat duk tgk depan kedainya kat mall..sni semua mall yg ada foodcourt akn ada la dapur Thai nama 'Pad Thai', dan ada jual pad thai ni, somtam, tomyam, noodle dan bnyk jgk la menu thai yg lain..tpi mkn yg beli rsa xckup syarat je..tukang yg masaknya pinoy atau bangladesh! buat sdrik jgk puas hati, bleh guna isi ayam atau makanan lauk..kebetulan sotong yg lebih buat takoyaki pon ada 2 ekor, tu yg masuk je la..suami dgn anak2 xckup..sedapp, komen umat kat rmah ni, Inysaa Allah jumpa lagi dan terima kasih pada yg sudi singgah dapur kecik ni..semoga dpt dimaafkan mana yg tidak sempurna..

pad dlm bahasa thai 'kacau goreng', nk buat pun simple sangat..dan sedap! utk dptkan rasa pad thai yg sedap mcm kedai, mcm ada bau hangus gitu..kena buat sikit2, jgn goreng 1 kuali terus..maz pun buat spingan ni je, pastu goreng plak..

PAD THAI by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan

• 1 mangkuk kecil kuew teow
• 1 ulas bawang putih - ketuk
• 2 ekor sotong - potong
• 5 ekor udang - buang kepala
• 1 biji telur - kocok dengan garfu
• sedikit isi ayam
• sedikit kicap ikan/fish sos
• sedikit kicap manis
• sedikit sos tiram
• secubit gula
• sedikit minyak sayur/masak
• sedikit daun bawang/taugeh

Cara

1. Panaskan sedikit minyak (dalam 1 sudu besar), masukkan bawang putih, isi ayam dan biar masak atau sedikit perang baru kacau, masa ni guna api besar sekejap, kemudian masukkan sotong dan udang, kacau biar masak sekata dan kuali jadi sedikit berkerak, angkat dan ketepikan.

2. Dengan kuali yang sama, panaskan sedikit minyak lagi, masukkan telur dan biar seketika baru kacau, kemudian masukkan kuew teow, semua jenis sos, kicap, lauk tadi dan secubit gula, kacau sebati (guna senduk besi ye) dan guna api besar sambil kacau dan suaikan rasa. 

3. Kecilkan api, masukkan daun bawang dan terus kacau sambil kikis kerak didasar kuali, padamkan api, sedia untuk dihidang ketika masih panas, tabur sedikit bawang goreng jika suka.

Nota ilhamdapur : sukatan yg maz buat tu untuk 1 pinggan tu je, jadi kena masak 2-3x klu nak buat banyk agar dapat masak pad thai dengan sempurna, kerak-kerak didasar kuali tu la yang buat pad thai ni sedap, ada mcm bau hangus gitu sikit, semua jenis sos tu masuk sikit-sikit je sebab sukatan kecik, maz pun masak 2x untuk 2 pinggan, minyak jangan banyk ye nanti tak jadi berkerak.

bgi maz pad thai ni sedap lgi dri kuew teow goreng sbb xmasuk cili kisar, rsanya agak light gitu..rencahnya pun xperlu letak bnyk, klu juew teow goreng tu agak berminyak skit kan..maz guna daun bawang je sbb xde stok taugeh..

Bihun Sup Istimewa Daun Limau Purut

Assalamualaikum w.b.t

'Sesungguhnya aku tinggalkan kepada kamu dua perkara yang sekiranya kamu berpegang teguh dan mengikuti kedua-duanya, nescaya kamu tidak akan tersesat selama-lamanya. Itulah Al-Quran dan Sunnahku', sebahagian dri khutbah terakhir Khalil Allah, junjungan yg amat kita kasihi Rasulullah saw pada 9 Zulhijjah 10 Hijrah, di ARAFAH, semoga Allah swt guide us to the straight path, Ameen.

mencari kelain dri sup biasa, mungkin ada yg rsa mcm pelik je menu kli ni..sesuai ke masuk daun limau purut dlm sup deh? tpi ternyata supnya lain dri sup biasa..jujur maz ckp, sedapp! xde rsa pun daun limau tu..cuma sup tu wangi lain baunya, satu rumah semerbak bau masa rebus ayam tu..wangi daun limau dan aroma rempah yg ckup segar, sma mcm thai boat noodle ni masuk akar daun ketumbar..tu la rahsia yg buat sup tu sedap! jdi bihun sup ni maz buat dgn masuk daun limau purut plak..dan hasilnya amat memuaskan, suami memang pabret dia la klu sup gini..sedap sangat katanya, Alhamdulillah semua dgn izinNya..sbnarnya dh 2x la buat bihun sup daun limau purut ni, semua demand sruh buat lgi..ni kejadian pertengahan bln hritu, ada satu lgi menu mee kari dlm folder tu pun maz masuk daun limau purut jgk, kuahnya rsa xmuak dan ckup istemewa..Inyaa Allah jumpa lagi dan maaf atas silap yg ada..

bebola tu klu xletak pun takpe, maz guna bebola yg buat sdrik..tu yg rupenya lain skit, memang sedap la bihun sup ni..kicap tu agak-agak la ye nk kuah tu gelap mcmana..

BIHUN SUP ISTIMEWA DAUN LIMAU PURUT by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan

• 2 keping dada ayam
• 1 labu bawang besar bombay *
• 1 ulas bawang putih *
• 3cm inci halia *
• 1/2 inci kunyit hidup *
• 1 1/2 sudu besar serbuk ketumbar
• 1/2 sudu kecil serbuk jintan putih (cumin)
• 2 biji buah keras - tumbuk lumat
• 1 kayu manis, 3 bunga lawang, 3 bunga cengkih, 5 biji buah pelaga (rempah 4 sekawan)
• 4 helai daun limau purut
• 1 keping kecik asam gelugur
• sedikat kicap (untuk gelapkan kuah)
• garam, gula dan aji
• sedikit minyak untuk menumis
• bihun celur 
• daun bawang/ daun sup/bawang goreng/taugeh/sambal kicap (cili padi+kicap, kisar)

Cara

1. Cuci ayam dan buang semua kulit, dengan pengiisar kering, kisar lumat semua bahan bertanda *.

2. Panaskan minyak untuk menumis secukupnya, masukkan rempah 4 sekawan dan tumis sekejap, kemudian masukkan bahan kisar,  tumis hingga masak dan wangi.

3. Masukkan rempah serbuk dan buah keras, tumis sekejap, masukkan air secukupnya (dalam 2 liter), daun limau purut, asam gelugur dan kicap secukupnya, masak biar mendidih.

4. Masukkan ayam, perasa secukup rasa dan masak hingga ayam lembut dengan api sederhana, kalau nak letak bebola bila ayam dah lembut baru masukkan.

5. Boleh la dihidang bersama bihun, isi ayam yang telah dicarik-carik dan bahan sampingan yang lain.

taugeh tu xpayah celur, maz suka mkn yg rangup gitu..lagipun panas kuah sup ckup utk layukan taugeh, klu nk tahu keistemewaan bihun sup daun limau purut ni, kena cuba dlu..wangi supnya mengoda sungguh..

Thai Boat Noodle

Assalamualaikum w.b.t

'Allahumma La ilaha illa annta subhaanaka inni kuntu minaz zolimin' (Tiada Tuhan yang disembah melainkan Engkau Ya Allah, sesungguhnya aku adalah dari orang yang membuat zalim), doa Nasi Yunus as ketika dlm perut ikan, sama2 kita amal baca dikala keresahan atau dlm masalah, semoga Allah SWT always protect us, our loved and keep us safe, Ameen

bersua sekali lgi, semoga sentiasa dlm rahmatNya..nak kata mood dh rajin xjgk kut..cuma bersemangat plak nk hbiskan gambar dlm folder tu..layan menu siam lagik deh, bleh terjadinya thai boat noodle ni sbb diet la..tpi kejdian bln 2 lgik, kononnya nk cari menu yg berkhsiat! jenis sup gitu, kebetulan dlm pantry ada sbungkus rice stick thai yg beli dh lama la jgk..lalu dtg la ilham nk buat sup siam ni, kira seangkatan dgn mee celup la..Alhamdulillah puas hati, sedap! anak2 pun suka sangat..suami memang la pabretnya jenis berkuah gini, dh 3x la buatnya! skli tu guna ayam, Inysaa Allah sampai bersama lgi dan maaf atas segala kekurangan yg ada..

sbhgian dri bahan yg guna utk buat sup ni, cuma msa snap ni trlupa la plak nk letak rempah 4 sekawan skli..sedap supnya, dgn bau akar ketumbar tu, itulah rahsia sup siam..

THAI BOAT NOODLE by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan

• 1/2kg daging - potong 4
• 3 ulas bawang putih - ketuk sekali dengan kulit *
• 1/2 labu bawang besar bombay - belah 2 sekali dengan kulit *
• 2-3 pokok akar daun ketumbar *
• 1 kayu manis *
• 3 bunga cengkih *
• 3 biji buah pelaga *
• 3 kuntum bunga lawang *
• 5 biji lada putih (white pepper corn) *
• 5 biji lada hitam *
• 1 sudu besar sos tiram
• 1 sudu kecil kicap manis
• 1 sudu kecil kicap ikan (fish sos)
• sedikit cuka
• sedikit gula, garam dan aji
• mee beras thai (rice stick noodle)- rebus biar lembut
• kangkung celur
• bawang putih goreng/cili flakes/asam limau/daun ketumbar cincang/kacang tanah tumbuk

Cara

1. Dalam periuk tekanan (presure cooker), masukkan air secukupnya (dalam 1 1/2 liter), semua bahan bertanda * dan masak hingga mendidih.

2. Masukkan daging, sos tiram, semua jenis kicap dan perasa secukup rasa dengan sedikit garam, gula dan aji, tutup periuk tekanan dengan sempurna dan masak dengan api perlahan selama 40 minit.

3. Bila dah masak, suaikan secukup rasa dengan sedikit cuka, keluarkan daging dan hiris nipis,
4. Boleh la dihidang bersama thai rice noodle, kangkung celur dan bahan samping yang lain.

5. Untuk buat bawang putih goreng, cincang 2-3 ulas bawang putih dan goreng dengan sedikit minyak sambil dikacau selalu hingga perang, guna api kecil, toskan.

Nota ilhamdapur : kicap manis tu boleh tambah jika warna sup kurang gelap, sukatan ni kecik je, tu yang air untuk sup pun tak banyak, kira padan dengan daging dan bahan rempah, boleh juga guna kuew teow jika takde thai noodle.

ni rice stick yg maz guna, celur je skejap..sni barang siam mcm2 ada sbb org thai ramai, nk guna utk buat laksa siam pon bleh ni, cuma maz xgemar sangat laksa siam ni, dulu time raya klu pergi rmah saudara belah datuk kat Golok memang wajib ada menu laksa pagi raya...

ni versi kuah banyk, pasni xwindu dh la dgn mee celup..Inysaa Allah dh bleh buat sndrik, klu xnk mkn nasi..bleh lah tukar selera skli sekala dgn sup siam yg sedap ni..

supnya xde tumis apa, main lebur je semua..menu ringkas yg mudah dan berkhsiat! memang sedapp la, rsa mcm mkn mee celup..mee thai sayurnya guna kangkung, bkn sawi..pastu dgn wangi bawang putih yg digoreng, tpi bawang putih ni klu xnk buat pon tkpe..ckup dgn kacang tanah dan cili flake..

Mee Kari

Assalamualaikum w.b.t..'Astaghfirullah robbal baraya, Astaghfirullah minal khotoya' (Ampuni hambamu ya Allah, Tuhan sekalian makhluk, Ampuni hambamu ya Allah dari segala dosa) SubhaanAllah, SubhaanAllah, SubhaanAllah.

bertemu skli lgi dipagi jumaat yg barakah..dh lama jgk xmain tepung buat mee kuning ni, mood xberapa rjin..ada skli tu tgk kwn kat fb buat mee kari, tetiba la plak terasa nk mkn..tpi duk peram je la keinginan tu sbb malas nk buat mee, bila xde idea nk masak bru la merajinkan diri, sbnarnya bkn susah nk buat mee kuning ni..maz guna mesin manual je, ada kat sini..Inysaa Allah dlm msa 30 minit bleh siap 1/2kg mee, skli buat skit je..lgipun utk skli mkn ckup dh tu..puas hati la dpt mkn mee kari ni, suami memang suka..utk kuah maz guna susu cair..memang sedap dri guna santan bgi tekak ni, pastu ada kerang yg frozen skit, masuk je la skli..beli yg dh siap kupas kat hypermarket, kat pasaraya tulis mussels..tpi rupe seakan kerang je..cuma warna putih dan rsanya xlemak mcm kerang la..daun sup pun xde sbb xde plan pun nk buat mee ni, tpi tetiba mood rajin tu dtg..wpun xckup bahan, tetap kena dgn selera..suami hirup licin sampai ke kuah, sedap guna susu cair ni..Inysaa Allah sampai jumpa lagi..maaf atas segala yg kekurangan, may Allah giude us to the straight path..

MEE KARI by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan

• 1/2kg ayam - maz guna bahagian dada, potong kecil
• 1 mangkuk kecil kerang
• 3 ulas bawang merah *
• 1 ulas bawang putih *
• 2 sudu besar serbuk kari 
• 1/2 sudu kecil serbuk cili
• 1 tangkai daun kari
• 1 cawan susu cair
• garam, gula secukup rasa dan sedikit aji jika suka
• sedikit minyak untuk menumis
• mee secukupnya  - maz guna yang homemade, kalau yang beli celur sekejap
• sayur celur - maz guna sawi, kacang panjang
• sedikit daun sup/bawang, cili merah/tauhu goreng, bawang goreng, telur rebus

Cara

1. Tumbuk lumat bahan bertanda *, sebatikan serbuk kari dan serbuk cili dengan sedikit air.

2. Panaskan sedikit minyak, tumis bahan tumbuk dan daun kari sekejap kemudian masukkan bancuhan serbuk kari, masak biar pecah minyak.

3. Masukkan ayam, sebatikan dan masak 5-6 minit biar ayam mesra dengan bahan rempah.

4. Masukkan air secukupnya, masak biar mendidih skit kemudian kerang.

5. Masukkan susu cair dan perasa secukup rasa, masak seketika lagi biar ayam masak.

6. Boleh la dihidang bersama mee, sayur celur, telur rebus dan bahan sampingan yang lain.

tauhu pun yg frozen je..time beli nk guna sktoi dua je, dlm paket ada 9 keping..yg lebih tu frozen, nk cepat punya pasal, angkat je telur dri dapur terus kupas yg panas2 tu..terkelayak habis skli dgn telur putih..pastu telur merah pun masih lembik lgi sbb panas..tkpe la deh, comot skit telur tu..

Kuew Teow Ladna

Assalamualaikum w.b.t..'Allahumma innaka afuwwun karimun tuhibul afwa fa'fuanni' (Ya Allah Engkau Maha Pengampun dan Mencintai orang yang meminta ampun, maka ampuni lah aku), dah lama duk pendam rsa nk buat kuew teow jenis kuah gini, cuma sayur tu selalu xde..kailan dgn jagung muda sayur yg mesti ada utk buat kuew teow gini, sedap bila dimkn bersama tu..maz suka mkn dgn sayur banyak, sayur pun masak olok2 je biar masih terasa rangup time mkn tu..klu dh lembik xsedap, ni bagi selera maz la kan..kuew toew ladna atau kungfu lebih kurang je dri segi rasa, cuma sedikit berbeza cara penyediannya..keduanya pun sedap, kuahnya guna sedikit bancuhan tepung jagung dan telur, boleh guna isi ayam dan jgk sotong..maz guna udang dgn daging je, apa stok yg ada..pastu mkn dgn ada cili potong deh, walaaa nikmatnya..ilang windu kat kedai tomyam..nak buat pun teramat la mudah sekli..semoga jumpa lagi dan maaf atas segala yg tidak sempurna..

KUEW TEOW LADNA by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan

• 1/2 paket kuew teow - maz guna kuew teow kering, rebus sampai lembut
• 1 mangkuk kecil hirisan daging - guna daging batang pinang/bahagian lembut
• 1 mangkuk kecil udang segar - siang tinggal ekor je
• 1 ulas bawang putih - ketuk
• 1 biji telur - kocok dengan garfu
• 1 sudu besar tepung jagung - bancuh dengan sedikit air
• 2 sudu besar sos tiram
• sedikit serbuk pati ayam, garam dan sedikit gula serta aji jika suka
• sedikit minyak bijan
• sayuran - kailan, jagung muda, lobak merah, kobis dan 1 biji cili hijau
• sedikit minyak sayur untuk menumis

Cara

1. Panaskan sedikit minyak, dalam 3-4 sudu besar, tumis bawang putih sekejap kemudian masukkan daging dan kacau balik 3-4 minit biar daging masak.

2. Masukkan udang, lobak merah, kobis dan bahagian batang kailan, masak sekejap biar udang bertukar warna merah.

3. Masukkan semua jenis sayur yang masih ada, sos tiram dan kuew teow.

4. Masukkan air secukupnya, agak-agak la ye dan perasa secukup rasa, bila kuah dah panas berwap masukkan bancuhan tepung jagung, kacau biar sebati.

5. Masukkan telur sambil dikacau agar tidak berketul dan kuah jadi pekat, padamkan api dan masukkan beberapa titik minyak bijan.

6. Sedia untuk dihidang bersama cili potong (sedikit kicap ikan, kicap manis dan air, masukkan cili padi yang dipotong).

buat 1 kuali licin sampai ke kuah dihirupnya semua, sedapp komen juri awam kat rmah ni..tpi klu mkn kat kedai pun kekadang tu ada yg kena dgn selera, ada kedai yg biasa je rasanya..tak kick org kata, klu dpt masak guna wok dan api besar mcm kedai tomyam dpt mempengaruhi rasa kuew teow ni..lagi sedapp, ada mcm bau asap gitu deh..

Pancit Canton (Filipino Noodle)

Assalamualaikum w.b.t..'Allahumma La ilaha illa annta subhaanaka inni kuntu minaz zolimin' (Tiada Tuhan yang disembah melainkan Engkau Ya Allah, sesungguhnya aku adalah dari orang yang membuat zalim), doa Nasi Yunus ketika dlm perut ikan..international la plak menu kat dapur shri dua ni, sbnarnya ni bekal anak skolah..memang duk goreng selalu, cuma xdan nk snap..pgi tu kebetulan siap awal tu yg posing la skit, kat wet kitchen hypermarket pun ada jual mee goreng pinoy ni..maz cuba buat tiru yg tu la, adoiii! xhbis2 dgn tabiat nk buat sdrik jgk tu deh..ada la jgk beli skli dua tu klu anak nk, mcm mee goreng kita je cuma xmsuk cili kisar dan meenya jenis kering, celur je 2 minit dah lembut, pastu terus masuk dlm rencah la..sayur pun bleh letak mcm2, pancit ni memang sedap ada sayur banyak..nk letak isi ayam pun bleh, ni maz buh telur je..Inysaa Allah jumpa lagi dan maaf atas segala khilaf..

PANCIT CANTON (FILIPINO NOODLE) by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan

• 1/2 paket pancit canton
• 1 sudu besar sos tiram
• 2 biji telur - kocok sikit
• 1/4 labu bawang besar - cincang
• 1/4 sudu kecil kicap manis 
• sedikit serbuk pati ayam @ garam
• sayuran - maz guna zucchini, lobak merah, lada benggala hijau
• sedikit minyak sayur untuk menumis

Cara

1. Didihkan air, celur pancit dalam 1-2 minit dan toskan, celur bila dah nak masuk dalam bahan rencah sebab pancit ni sekejap je dah lembut, jangan celur lama nanti hancur bila goreng.

2. Panaskan sedikit minyak, masukkan telur dan biar sekejap agar bahagian bawahnya masak dulu, kemudian kacau biar sedikit hancur, angkat dan ketepikan.

2. Dengan kuali yang sama, tambah 2-3 sudu minyak, masukkan bawang, sayuran dan masak sekejap sekadar layu.

3. Masukkan sos tiram,kicap dan sedikit air, dalam 1/4 cawan ke, sedikit serbuk pati ayam dan pancit.

4. Kacau balik biar sebati dan masukkan telur tadi, perasa secukup rasa, masak sekejap lagi sambil dibalik biar bahan rencah kering dan pancit lembut.

ni ler pancit canton, rsanya seakan mee kuning kita..makanan pabret pinoy la ni, kat sni pinoy memang ramai sungguh..rasa mcm kat manila dh, pekerja kfc, restoran, mall semua rata2 memang pinoy..

ni plak pancit yg dijual kat wet kitchen Ansar Galery, maz cuba tiru yg ni la..memang mudah sangat nk sedia pun..memula dlu xthu pun mereka guna pancit canton ni, ingatkan guna spagheti..maz main agak je, beli la yg mentah 1 bungkus dlu nk try..rupenya betul sbb ada banyak jenis jgk noodle pinoy ni..yg putih pun ada, goreng pun main ikut naluri je, Alhamdulillah kuat jgk sense dgn maknan ni..

pancit ni rsanya ringan gitu, mungkin sbb xguna bahan rencah banyak..tapi rasanya tetap sedap..xmuak mcm mkn mee, mungkin boleh juga goreng mee mcm ni kan..

Maggie Goreng Udang

Assalamualaikum w.b.t..'Allahumma La ilaha illa annta subhaanaka inni kuntu minaz zolimin' (Tiada Tuhan yang disembah melainkan Engkau Ya Allah, sesungguhnya aku adalah dari orang yang membuat zalim), doa Nasi Yunus ketika dlm perut ikan..bertemu skli lagi, hri ni mcm kelam kabut skit sbb kena jdi drebar..msak pun sipel mapel je utk tghri, kjap lgi nk kluar amik anak skolah plak..maggie ni buat sbgai hidangan alas perut suatu mlm 2 minggu lepas rasanya, buat 3 paket utk mkn 4 beranak..memang xcukup la, xde plan pun nk buat maggie goreng ni..biasanya klu maggie tu main tuang air panas je sbb duk buat stok maggie kari, pastu tetiba dtg ilham nk buat versi maggie goreng dengan udang ni..skli skala mkn maggie goreng sedapp plak! klu anak bongsu tgk ni sure sruh buat plak, dia memang suka sangat klu maggie ni..Inysaa Allah jumpa lagi dan mohon maaf atas kekurangan yg ada..

MAGGIE GORENG UDANG by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan

• 3 paket maggie 
• 6 ekor udang saiz XL
• 2 ulas bawang putih - ketuk
• 3 sudu besar sos cili
• 1 sudu besar sos tomato
• 1 sudu besar sos tiram
• 3-4 sudu besar minyak untuk menumis
• sedikit kobis
• sedikit daun kuchai 
• kicap manis secukupnya
• sedikit serbuk pati ayam

Cara

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih sekejap, kemudian masukkan udang dan kobis, balik-balikkan biar udang masak sepenuhnya dikedua bahagian.

2. Sementara tunggu udang masak panaskan air untuk celur maggie, celur maggie biar sedikit lembut, maz tak celur dulu maggie sebab tak nak tos lama, nanti airnya sejat, kira bila dah lembut tu terus masuk dalam sos.

3. Masukkan kicap manis secukupnya dan semua sos, kacau sebati biar udang mesra dengan rencah.

4. Masukkan daun kuchai, sedikit serbuk pati dan maggie, balik-balikkan biar sebati dengan bahan sos.

5. Sedia untuk dihidang bersama hirisan timun, daun bawang, cili potong dan bawang goreng serta limau nipis.

suami kata udang dlm peti tu klu nk bagi cepat habis kena buat mcm ni la..bagi hint la tu suruh buat lgik! elok plak udg tu baring deh..rencahnya buat simple je sbb dh ada udg, telur pun saja xletak..

Bihun Tomyam (Ayam)

Assalamualaikum w.b.t.."Allahumma innaka afuwwun karimun tuhibul afwa fa'fuanni" (Ya Allah, Engkau Maha Pengampun dan Mencintai orang yang meminta ampun, maka ampuni lah aku), doa yg Rasulullah saw ajar pada Aisyah r.a jika bertemu dengan malam Lailatulqadar..tiada apa yg diharapkan dlm hidup ini selain dri keampunan dari yg Maha Esa dan mengharapkan syurgaNya serta dijauhi dari azab api neraka...

terasa cepat sangat masa berjalan, dh masuk Ramadhan yg ke 10 deh..akhirnya mood nk pegang kamera tu dtg jgk..bihun tomyam ni juadah berbuka ptg kelmarin..suka sedia hidangan yg cepat dimasak sedap dimakan gini, memang xsampai 30 minit dah boleh siap..suami la yg suka sangat klu tomyam ni, kena buat biar pedas gitu..ni pun dia yg request nk bihun tomyam, memang sampai sahur dia hirup tomyam ni..mcm biasa klu buat tomyam, santan dgn daun ketumbar mesti ada..sayur tu masuk je apa stok yg ada..Inysaa Allah semoga bersama lagi dan harap dpt dimaafkan atas segala kekurangan yg ada...

Bihun Tomyam (Ayam) by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan

• 2 keping dada ayam - potong saiz sederhana kecil
• 2-3 sudu besar pes tomyam (maz guna pes tomyam dari thai)
• 1/2 cawan santan 
• 2 inci lengkuas - ketuk
• 1-2 batang serai - ketuk
• 1 batang salery - potong serong
• 6-8 daun limau purut - koyak sikit
• 1 labu bawang besar - hiris nipis
• 5-6 biji cili padi - ketuk
• 1 mangkuk  kobis
• daun ketumbar secukupnya
• garam, gula secukup rasa dan aji jika suka
• bihun secukupnya - celur sekejap

Cara

1. Dalam periuk masukkan tomyam pes, lengkuas, serai, salery dan air dalam 2-3 cawan atau biar padan dengan bahan sos.

2. Masukkan santan, kobis dan masak biar mendidih sambil dikacau sekali sekala biar sayur lembut sikit.

3. Masukkan ayam, bawang, daun limau dan perasa secukup rasa.

4. Masak biar mendidih lama sikit agar ayam masak, padamkan api.

5. Bila nak hidang, masukkan bihun dalam mangkuk dan tomyam secukupnya, tabur sedikit daun ketumbar dan cili padi.

yg updated sbelum ni versi maggie tomyam, klu xde idea utk berbuka ptg nti bleh la buat menu expres ni..bagi yg suka pedas tu bleh la letak cili lebih skit..memang xckup semangkuk ni, sedapp hirup tomyam panas..guna isi ayam gini nk mkn pun senang, klu udang nk kena kupas kulit plak kan...

Mee Bandung Udang Dari Homemade Mee Kuning

Assalamualaikum w.b.t..'Subhaanallah wabihamdihi subhaanallah hil'azim'..apa kbar semua...pgi ni layan mee la deh...kira masih panas lgi ni...buat tghri kelmarin...jdi minat plak mkn mee smjak gna mee kuning homemade ni...tpi maz dgn suami je yg layan mee ni...utk anak msak nsi dgn lauk ayam msak kicap...nk trgelak pun ada dgn afiq kelmarin...dia tgk mee tu kat dpur...dikatanya ooo pasta ye...yg dia thu pasta je...terima kasih skli lgi pda yg sdi singgah dpur kcik ni...semoga dpt dimaafkan segala kekurangan yg ada...Insyaa Allah jumpa lgi...

mee hasil air tngan sdrik...Alhamdulillah semua dgn izinNya...klu blik msia rsanya mkn mee bli je kut...jujurnya setiap kli buat mee ni maz tak sukat pun...sbb bahannya hanya air dan tepung...jdi kena pandai ejus la...klu terlebih air tambah je tepung...tapi air tu masuk sikit-sikit la biar sesuai dgn gandum yg diguna...jazakillahukhairan pada Kak Umi-e atas rspi yg dikongsi...rspi mee ni tgk kat n3 sblum ni la ye...xreti nk copy sbb gna phone...

Mee Bandung udang by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan

• 8 ekor udang saiz besar
• 5-6 ulas bawang merah *
• 1 ulas bawang putih *
• 1 sudu besar udang kering *
• 10 tangkai cili kering - buang biji dan rendam air sekejap *
• 2 sudu besar sos cili
• 1 sudu besar sos tomato
• 2 sudu besar tepung jagung - bancuh dengan sedikit air
• garam gula secukup rasa dan sedikit aji jika suka
• 1 mangkuk besar kulit udang
• sedikit minyak untuk menumis
• 500g mee kuning - maz buat sendiri
• daun sup/bawang/telur rebus/cili potong/bawang goreng

Cara

1. Rebus kulit udang bersama 3 cawan air biar memdidih lama sikit dengan api sederhana,   kemudian keluarkan kulit udang, ketepikan dulu air rebusannya dan kisar kulit udang bersama sedikit air hingga lumat, pastu tapis campur dengan air rebusan tadi.

2. Kisar bahan bertanda * biar lumat, panaskan minyak secukupnya dan tumis bahan kisar biar cili masak.

3. Masukkan air stok udang dan masak biar mendidih sekejap, kemudian masukkan sos cili dan tepung jagung, sebatikan dan perasa secukup rasa.

4. Masukkan udang dan masak seketika lagi biar kuah pekat sikit dan udang masak.

5. Boleh la dihidang bersama mee kuning (kalau mee beli kena celur dulu sekejap) dan bahan sampingan yang lain.

puas hti mkn yg buat sdrik ni...kena dgn slera...suami lgi la suka klu mee berkuah gini...licin sampai ke kuah dihirup...

Bihun Tomyam Udang

Assalamaualikum w.b.t..'Hasbunallah wa ni'mal wakil'..klu belum idea lagi utk msak apa ptg ni atau mlm nti...bleh la try bihun tomyam yg mudah ni...rsanya pun menambat selera...memang sedappp layan dgn cuaca sejuk gini...buat utk alas perut disuatu mlm tu...xde plan pun nk buat bihun tomyam ni, tpi semua ckp lapar...maz pun trus bgi idea klu bihun tomyam ok tak...semua setuju...apa lgi msuk dpur kluarkan udg lam peti..sesambil duk msak tomyam tu didihkan air nk celur bihun...dlm msa 30 minit dh bleh mkn...stok udg memang sentiasa ada...daun ketumbar pun gitu jgk...pastu sayurnya masuk kobis dgn saleri...lgi stu klu buat tomyam ni kena guna pes tomyam yg dri thai...baru sedapp...maz xpernah gna pes jenis kiub atau pes jenama maggie dan sbagainya...mesti thai mari...sblum ni duk guna pes thai yg tutup biru tu...tpi kat asian store dh xdtg pes tu...ni maz beli pes thai jenama lain plak yg ada logo halal...tetap sedapp mcm yg tutup biru tu jgk pesnya...panjang plak celoteh pgi ni...Inyaa Allah semoga jumpa lagi dan mohon maaf atas segala khilaf...

Bihun Tomyam Udang by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan

• 6-8 ekor udang saiz besar - belah belakang buat urat hitam
• 2 sudu besar pes tomyam thai - yg tutup biru atau asal pes dari thai *
• 3 cawan air *
• 1/2 cawan santan * - maz guna santan tin je
• 2 batang serai - ketuk *
• 2 inci lengkuas - hiris *
• 1 batang saleri - potong serong *
• 4-5 helai daun limau purut - koyak sikit
• 1 labu bawang besar - belah 8
• 1 mangkuk kecil kobis
• 1 mangkuk kecil sawi/pak choy
• 1 biji tomato - belah 6
• cili padi secukupnya 
• daun ketumbar - mesti ada ni
• bihun yang telah dicelur secukupnya

Cara

1. Dalam periuk masukkan semua bahan * dan masak biar mendidih sambil dikacau. Kemudian masukkan kobis dan daun limau, masak biar kobis layu sikit. 

2. Masukkan udang, pakchoy, bawang kecuali tomato, masukkan garam, gula secukup rasa dan sedikit aji jika suka. Masak sekejap lagi agar udang masak, tak perlu masak lama nanti udang jadi kecut dan tak segar. Padamkan api dan masukkan buah tomato.

3. Sedia untuk dihidang ketika masih panas bersama bihun, cili padi dan daun ketumbar.

maz xsuka masuk lobak merah dlm tomyam...nnti rasa manis carrot tu bleh efek rasa tomyam...memang licin sampai ke kuah...mcm tomyam sblum ni jgk...memang xtinggal masuk sedkit santan...rsa tomyam pun sedapp dan sedikit lemak...tpi klu yg mkn tu xthu pun masuk santan...bila kunyah daun ketumbar dan cili padi tu...waalaaa...bangkit selera betul bau daun tu...mcm mkn yg kat restoren dah...

Lagi Char Kuey Teow Hasil Homemade

Assalamualaikum w.b.t..'Hasbunallah wa ni'mal wakil'..nak kata rajin bnar tak la jgk...tpi sbb ada msa free ni update la skli lgi hri ni...masih meneruskan misi dengan gambar lama...sebenarnya bleh kata dah berbelas kali duk buat kuew teow ni...cuma xbrapa rjin nk snap slalu...nak buat pun mudah sngat sma mcm buat mee kuning...bnyk jgk kelebihan bila merantau ni...benda yg xprnah trpkir nk buat sdrik...smuanya boleh jdi bila ada keinginan tu...sblum ni pun dah ada updated char kuew teow dan rspi kuew teow ni...jazakillahukhairan Mamasya kongsi rspi ni...Inysaa Allah semoga jumpa lagi dan mohon maaf atas segala kekurangan yg ada...

Char Kuey Teow by http://ilhamdapur.blogspot.com

Bahan-bahan

• 1 mangkuk kecil kuew teow - maz buat sendiri
• 5-6 ekor udang - saiz sederhana besar
• 1 biji telur - kacau dengan garfu
• 1 ulas bawang putih - ketuk
• 2-3 sudu besar cili kisar/cili boh
• 2 sudu besar sos cili
• 1 sudu besar sos tiram
• 1/2 sudu besar kicap manis @ secukupnya
• 2-3 sudu besar minyak - untuk menumis
• taugeh dan daun kuchai secukupnya
• garam, gula dan sedikit serbuk pati ayam/perasa
• air secukupnya

Cara

1. Panaskan minyak, masukkan bawang putih dan biar sekejap. Masukkan cili kisar dan tumis dengan api besar selama 30 saat, kemudian kecilkan api dan masukkan udang. Kacau balik sebati.

2. Masukkan semua jenis sos, kicap dan bahan perasa. Kacau sebati dan masukkan air secukupnya (agak2 la deh).

3. Kemudian masukkan kuew teow dan balikkan biar sebati, masukkan taugeh, kucai dan telur, biar 4-5 saat. Kemudian kacau perlahan-lahan untuk sebatikan telur. Padamkan api

4. Siap dan sedia untuk dihidangkan dengan cili jeruk jika ada.

sebagai panduan ni cara maz buat kuew teow atau mee kuning...memang semudah ACB gitu...

Cara

1. Ambil sejemput doh, bulatkan

2. Tekan dulu sikit dengan tapak tangan

3. Canai bagi nipis sikit, senang nk masuk mesin

4. Baru guna mesin yang nipis 2x (baru perasan pic tu tertinggal)

5. Guna mata bentuk kuey teow 

6. Kuey teow yang dah siap rebus

Homemade Kuew Teow by http://ilhamdapur.blogspot.com
Resipi : Mamasya
Bahannya: (dpt 1.458 kg) - maz buat 1/2 resipi je, dapat banyak juga

• 2 3/4 cwn tepung gandum
• 1 cwn tepung pulut
• 1/2 cwn tepung beras
• 1 biji putih telur + 1 cwn Air - maz guna lebih, bergantung pada jenis dan kualiti tepung, boleh tambah jika nampak adunan masih terlalu keras dan kalau terlembik tambah je tepung gandum sikit.
• 1st garam
• Sedikit minyak untuk merebus mee dan digaulkan bersama mee
• Tepung ubi secukupnya untuk ditaburkan ketika menghasilkan mee

Cara

1.Satukan semua bahan tepung bersama + Putih telur + Garam + Air.Uli hingga menjadi doh dan tidak melekat pada tapak tangan. *Jika doh terlalu keras tambahkan air 1sb sedikit demi sedikit hingga doh dirasakan mudah untuk diuli.Pastikan doh tidak terlalu lembut,bagi mengelakkan mee menjadi lembik ketika dicelur nanti. (maz celur sekejap je, mungkin dalam 1 minit atau kurang, walaupun masa angkat tu nampak macam belum masak lagi, tapi bila dah tos nanti akan masak dengan sendiri)

2.Ambil doh yang siap diuli,lumurkan dgn tepung ubi sebelum dicanai menggunakan pasta maker.Ketebalan mee sebaiknya menggunakan mesin no 6 dua kali.Kemudian gunakan mata mesin untuk membuat kuey teow.(mama canai 2 kali guna mata mesin yg tebal dan 2 kali mata mesin yg nipis) - maz buat seperti cara bergambar diatas.

3.Panaskan periuk berisi air separuh penuh.Masukkan sedikit minyak masak,biarkan ia mendidih.

4.Celurkan mee yang siap dimesin ke dalam air mendidih.Mee akan timbul dipermukaan apabila sudah masak.

5.Toskan mee dan segera pindahkan ke dalam bekas berisi air sejuk selama 1 minit (mama tos dan siram kuey teow dg air sejuk/paip sekejap saja).Kemudian toskan mee hingga kering dan gaulkan bersama minyak masak supaya mee tidak melekat.Sedia untuk digunakan untuk hidangan anda..Selamat mencuba.

Alhamdulillah wpun benda xde kat sni...tpi puas mkn hasil air tangan sdrik...2 beradik tu dgn babanya la yg suka sngat char kuew teow ni...tpi klu blik msia...benda dah ada depan mata rsanya bungkus la mesin tu...