Vietnamese Beef Noodle Soup (Vietnamese Pho)

 Assalamualaikum w.b.t

'Allahumma La ilaha illa annta subhaanaka inni kuntu minaz zolimin' (Tiada Tuhan yang disembah melainkan Engkau Ya Allah, sesungguhnya aku adalah dari orang yang membuat zalim), doa Nasi Yunus as ketika dlm perut ikan, sama2 kita amal baca dikala keresahan atau dlm masalah, semoga Allah SWT always protect us, our loved and keep us safe, Ameen

sementara ada kelapangan dan mood rajin ni, update la skli lgi apa yg dh ada dlm folder ni..noodle vietnam atau disebut Pho dlm bahasa tempatan dikira sbgai mknan harian masyarakatnya, seakn thai boat noodle jgk rsanya, light gitu dan guna rice noodle vietnam..gambar ada kat link thai boat noodle atas tu..sni ada jual noodle ni kat hypermarket, sedap lah hirup sejuk2 sup panas gini..Insha Allah semoga ketemu lgi dilain waktu dan mohon maaf atas segala kekurangan yg ada..

Vietnamese Beef Noodle Soup (Vietnamese Pho) by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan

• 1kg daging - potong saiz sederhana
• 3 ulas bawang putih - ketuk sekali dengan kulit *
• 1 labu bawang besar bombay - belah 4 *
• 2-3 pokok akar daun ketumbar *
• 1 kayu manis *
• 3 bunga cengkih *
• 3 kuntum bunga lawang *
• 1 sudu kecil biji lada putih (white pepper corn) *
• 1 sudu besar sos tiram
• 1 sudu kecil kicap manis
• 1 sudu kecil kicap ikan (fish sos)
• sedikit cuka
• sedikit gula, garam dan aji
• mee beras (rice stick noodle)-rebus biar lembut, toskan

Cara

1. Dalam periuk tekanan (presure cooker), masukkan air secukupnya (agak-agak lah ye), semua bahan bertanda * dan masak hingga mendidih.

2. Masukkan daging, sos tiram, semua jenis kicap dan perasa secukup rasa dengan sedikit garam, kicap sotong/ikan, gula dan aji, tutup periuk tekanan dengan sempurna dan masak dengan api perlahan selama 40 minit atau hingga daging lembut.

3. Bila dah masak, suaikan secukup rasa dengan sedikit cuka, keluarkan daging dan hiris nipis,
4. Boleh la dihidang bersama rice noodle dan taugeh (maz xde stok, guna daun ketumbar je) dan thai cili flakes

Nota ilhamdapur : kicap manis tu boleh tambah jika warna sup kurang gelap, sukatan ni kecik je, tu yang air untuk sup pun tak banyak, kira padan dengan daging dan bahan rempah, boleh juga guna kuew teow jika takde noodle tu.

skli skala bertukar selera dgn sup negara jiran ok jgk kan..cara penyediannya lebih kurang dgn bihon sup kita, cuma lgi sedap bihon sup kita rsanya..

Daging Masak Sambal...Dengan IzinNya Bertemu Kembali Di Dapur Usang Ini

Assalamualaikum w.b.t.

'La illaha il'lallah wahdahu la sharika lah, lahul mulku wa lahul hamd, wa huwa 'ala kul'li shayin qadeer (tiada Tuhan selain Allah, tiada sekutu bagi Allah, yang memiliki langit dan bumi dan yang berkuasa atas segalanya), zikir selepas solat fardu. Semoga Allah swt have mercy on us all, forgive our mountainous sins and strengthen our iman, Ameen. 

Bertemu kembli di dpur maya ni dgn izinNya stelah berthun2 lamanya menyepikan dri, cinta dan sayang pda dapur ni tetap ada cuma mood utk mengupdate tu hilang entah kemana, ni pon kuatkan jgk semangat demi blog yg usang ni kerana dpur maya ni ibarat buku resepi utk rujukkan sendiri di msa akn dtg dan jgk sbgai kenangan. Pic pon snap ala kadar dgn phone je, dh berthun jgk la DLSR tu duk dlm lemari..update guna hp ni susahnya lahai nk  setting pon susah, terkial2 jgk la ni..malas nk buka laptop yg dh berhabuk tu.

Ok lah berblik pda lauk dging tu, sbnarnya rspi sma je mcm ayam masak merah yg duk buat selalu tu, ada kat sini cuma tukar buat versi dging, rebus dulu dging tu pastu bru msukkan dlm sambal..nk letak nma dging msak merah sbb dh ada dging msak merah versi thai, so tu yg tukar nma jdi dging masak sambal..Alhhamdulillah sedapp sngat, buat utk mkn dgn nsi tomato. Insha Allah semoga ketemu lgi dan salam buat yg singgah dapur kecik ni semoga ada yg dpt dimanafaat bersama.

Daging Masak Sambal by http://ilhamdapur.blogspot.com

Bahan-bahan

• 700g daging  - potong kiub dan rebus hingga lembut
• 1 labu bawang besar bombay *  
• 3 ulas bawang putih *  
• 2-3 batang serai - hiris * 
• 1 inci halia *
• 1/2 cawan cili kisar - rebus cili kering & kisar 
• 2-3 sudu besar sos cili 
• 2 sudu besar sos tiram 
• 1 labu bawang besar - hiris 
• garam, gula secukup rasa & aji jika suka 
• cili hijau - potong nipis

Cara  

1. Kisar semua bahan bertanda * dengan 1-2 sudu air hingga lumat. 

2. Panaskan minyak secukupnya dan tumis bahan kisar hingga wangi dan masak.

3. Masukkan cili kisar dan masak dengan api sederhana hingga pecah minyak. Kemudian tambah air sikit dan tumis lagi hingga cili masak. 

4. Masukkan sos cili, sos tiram, bawang besar dan dan tambah air rebusan daging sikit jika perlu. 

5. Perasakan secukup rasa dan masukkan daging rebus tadi, kacau biar sebati dan masak dengan api kecil biar daging sebati dengan sos dan kuah jadi pekat. 

6. Akhir sekali masukkan cili hijau dan tabur daun bawang/ketumbar, bawang goreng bila nak hidang, maz buat makan dengan nasi tomato. 

pasangan utk daging sambal tu..buat acar dan kari telur, kat rumah ni dri dulu memang suka nsi jenis berperisa gini..respi acar dan nasi tomato tu akn update nti, Insha Allah..

Sup Ekor Ala Kedai Tomyam

Assalamualaikum w.b.t 

'Hasbunallah wa'nik mal wakil' (cukuplah Allah penolong bagi kami), semoga Allah SWT guide us to the straight path, Ameen.

sup ekor ni pasangan dgn kerabu thai hritu, kerap jgk duk masak menu kedai tomyam ni sbb bahan mudah..klu masakan kampung tu susah la skit sbb sni xbnyk sayuran yg ada, stkat ikan singgang campur bendi gitu je la yg bleh buat..segala pucuk kayu lain xde, tpi sup ekor memang sedap kan..sni ekor fresh mudah, kat pasaraya pon ada..klu kat pasar lgi la, tergantung2..tnjuk je nk yg mna..resipi lebih kurang je mcm yg duk buat sblum ni, suka buat sup jenis xtumis gini, main rebus je dgn halia dan bawang putih..klu tumis tu rasa muak plak, lgipun sup kedai tomyam mana ada masuk rempah kan..supnya jenis cerah dan xde bau rempah, rasa masam limau nipis dan bnyk masuk bawang besar holland..sup ni rebus guna presure cooker senang keje, 1 jam dh lembut..InysaaAllah jumpa lagi dan maaf atas segala khilaf..

SUP EKOR ALA KEDAI TOMYAM by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan

• 1kg ekor lembu segar
• 1 inci halia - ketuk
• 2 ulas bwang putih - ketuk
• 1 keping asam gelugur
• 1 labu bawang besar holland - belah 8
• 1 biji buah tomato - belah 6
• 1 batang saderi - jika ada, kali ni takde stok
• 1 biji asam limau - amik jusnya
• 2 sudu besar sos tiram
• garam, gula secukup rasa & sedikit aji jika suka
• sedikit daun sup/daun bawang/cili padi/bawang goreng

Cara

1. Cuci bersih ekor, toskan.

2. Dalam periuk tekanan didihkan air bersama halia, bawang putih dan asam gelugur  (air tu jangan banyak sangat ye sebab guna periuk tekanan air tak kering).

3. Masukkan ekor dan sedikit garam, tutup periuk tekanan dengan sempurna dan masak selama 50-60 minit dengan api perlahan, padamkan api dan buka periuk bila wap dah habis keluar.

4. Panaskan sedikit minyak dalam kuali, masukkan bawang besar, tomato, saderi jika guna dan sos tiram, tumis sekejap je dengan api besar sambil dikacau.

5. Tuang dalam periuk sup, suaikan secukup rasa dengan gula, jus limau dan aji jika guna.

6. Bila nak hidang tabur sedikit daun bawang/ daun sup, bawang goreng dan cili padi.

klu mkn kat kedai tomyam sup ekor dgn telur dadar je pun dh ckup sedap deh, sup gini biar rasa masam lebih skit bru ummphh! kat sni daun sup xde jual..pengganti daun sup ni maz guna daun saderi je klu ada stok, ni hiris daun bawang je la..dlm gambar tu daun ketumbar, memang xpernah putus kat rumah ni daun tu..

Daging Masak Merah

 Assalamualaikum w.b.t

'SubhaanAllahi wabihamdihi subhaanAllah hil'azim' (Maha Suci Allah dengan segala puji bagiNya, Maha Suci Allah yang Maha Agung), 2 kalimah yg ringan dilidah, berat ditimbangan Al Mizan (Riwayat Bukhari & Muslim), sama2 kita amal baca selalu sebagai zikir harian..semoga Allah swt make us among those who remember Him much, Ameen.

masak merah ni lauk 3 hri lepas..update la dlu sbb dh lama xtepek lauk daging, masak merah ni buat atas permintaan abangngah..katanya dh lama xmkn daging yg warna merah tu mami, prgi psar wken lepas msuk la tempat daging skli..beli bahagian sirloin 1 1/2kg dan kmbing 2kg, blik tu trus goreng kunyit skit..daging tgh fresh memang sedap goreng kunyit atau singgang kan, pastu esknya buat masak merah ni..lauk yg ringkas tpi sedap deh! klu mkn kedai tomyam bleh kata menu wajib oder ni, maz xde rebus apa daging tu..gaul dgn pewarna pastu buh dlm kuali dgn air skit, kacau2 dan bila air kering masuk minyak..skjap je siap! tpi kena daging yg jenis lembut la, klu beli daging frozen kena rebus dulu biar lembut..sayur tu bleh guna jagung muda jgk, maz buh apa stok yg ada je..sampai jumpa lagi, InysaaAllah dan maaf atas segala khilaf yg ada..

DAGING MASAK MERAH by http://ilhamdapur.blogspot.com

Bahan-bahan

• 300g daging sirloin/batang pinang
• 1 ulas bawang putih - ketuk
• 2-3 sudu besar sos cili
• 2 sudu besar sos tiram
• 2 sudu besar sos pencicah manis/sweet cili thai
• 1/2 labu bawang besar holland
• 3 biji cili padi/cili besar
• sedikit bunga kobis/kacang panjang @ jagung muda jika ada
• sedikit minyak sayur/masak
• gula, garam dan sedikit aji jika suka

Cara

1. Hiris nipis daging, gaul dengan pewarna merah dan sedikit garam.

2. Masukkan dalam kuali bersama sedikit air (dalam 1 cawan atau bergantung pada kelembutan daging), masak sambil dikacau sekali sekala hingga daging lembut.
4. Bila daging dah lembut, keluarkan air masak daging tadi (simpan untuk guna buat sosnya) dan biarkan daging dalam kuali.

4. Masukkan sedikit minyak, bawang putih dan masak sambil dikacau biar daging sedikit garing atau berkerak.

4. Tolak daging ketepi kuali, masukkan sayuran, kacau balik sekejap biar layu kemudian masukkan semua jenis sos dan air masak daging tadi.

5. Masak seketika lagi dan suaikan secukup rasa, kacau balik biar sayur lembut dan sos jadi pekat sikit.

Nota ilhamdapur : kalau guna daging frozen atau bukan yg cepat lembut, rebus dulu dengan pewarna dan sedikit garam biar lembut, pastu baru terus masak macam no 4, pastu maz baru edit balik resipi tu, terlupa yang air masak daging tu guna utk kuahnya. 

lama dh jgk xbuat daging masak merah ni..sedap plak mkn dgn nsi panas, afiq kata sama la mami mcm yg kita mkn kat kedai atas bukit masa blik Msia dulu..ada 1 kedai tomyam dkat rumah yg dh jdi port mkn2 klrga, memang sdp masakan kedainya dan murah la..

Bamia (Arabic Okra Beef Stew)

Assalamualaikum w.b.t 

'Allahumma innaka afuwwun tuhibul afwa fa'fuanni' (Ya Allah Engkau Maha Pengampun dan Mencintai orang yang meminta ampun, maka ampuni lah aku), doa yang Rasulullah saw ajar pada Aisyah ra jika bertemu malam Lailatulqadar..sama2 kita amal baca selalu, semoga Allah SWT forgive us, our parents and accept our doa, Ameen.

biasa jgk duk mkn bamia ni klu msuk restoran arab..bru tergerak hati nk cuba buat, tpi ni pun kejadian bebrapa bln yg sudah, maz cuba buat berdasarkan pada rsa bamia yg duk mkn kat sni..bamia ni kira kari arab la..stew daging bersama kacang bendi atau arab panggil okra, kat sni utk masak bamia ni ada bendi khas yg jenis kecik tu..cute molek je saiznya sebesar ibu jari mcm dlm gmbar tu, masakan arab ni bnyk sngat guna tomato sebagai rencah, kira menu berkhsiat la jgk ni..bleh mkn bersama khubus, roti arab tu atau dgn nasi putih..rsanya antara kari dan asam pedas gitu sikit, sedapp! InysaaAllah semoga jumpa lagi dan maaf kekurangan yg ada..

BAMIA (ARABIC OKRA BEEF STEW) by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan

• 300g daging lembut @ sirloin 
• 1 labu bawang besar bombay - cincang
• 1 ulas bawang putih - cincang
• 1 helai daun bay
• 1 sudu kecil serbuk ketumbar
• 1/2 sudu kecil serbuk jintan putih (cumin)
• 1 sudu besar pes tomato
• 2 biji tomato - cincang
• bendi kecil secukupnya
• sedikit minyak zaitun @ minyak sayur untuk menumis
• garam/kiub pati daging dan gula secukup rasa

Cara

1. Daging potong kiub saiz kecil.

2. Panaskan minyak untuk menumis, masukkan bawang besar dan masak biar layu sikit kemudian masukkan bawang putih, daun bay dan tumis sekejap lagi.

3. Masukk rempah serbuk, tumis sekejap kemudian masukkan tomato dan masak biar lembut sikit.

4. Masukkan pes tomato dan daging, sebatikan dan masak biar daging bertukar warna dan mesra dengan bahan rencah.

5. Tutup periuk dan masak 4-5 minit sambil dikacau sekali sekala.

6. Masukkan air secukupnya (jangan banyak sangat, sebab bamia ni kuahnya pekat sikit), garam atau kiub pati dan gula secukup rasa.

7. Masak hingga daging lembut dan kuah pekat sikit, kemudian masukkan okra atau kacang bendi dan masak seketika lagi biar sayur lembut sikit.

Nota ilhamdapur : boleh juga masak dalam periuk tekanan, masak hingga daging lembut dulu kemudian buka tutup periuk baru masukkan kacang bendi dan masak seketika lagi hingga bendi lembut.

nak buat pun mudah sangat, semua main lebur je..xde masuk santan apa, rsanya pun bleh tahan sedap!

Daging Sos Tiram Ala Hot Wok Kitchen BCC

Assalamualaikum w.b.t 

'La ḥawla wa laquwwata illa billah' (tiada daya upaya melainkan padaNya jua la tempat berserah), semoga kita sentiasa dlm lindunganNya, Ameen.

ni cerita tghri kelmarin, kira lauk yg masih panas lagi la..bleh terbuat daging ni sbb msa prgi bahrain city centre wken lepas, anak oder set nasi kat Hot Wok Kitchen..dlm set tu ada nasi goreng cina yg dihidang bersama 2 side dish, bleh pilih nk 1 lauk dgn 1 sayur atau amik lauk 2..anak amik lauk smua sbb xmkn sayur! amik daging masak mcm ni dan jgk ayam sweet sour, maz rasa la smulut daging tu..ada bau minyak bijan dan rasa halia, apa lagi tukang masak ni terus la dpt ilham nk buat jgk! kebtulan stok daging pun ada, maka ni la hasilnya..memang sesuai sangat dgn steam rice atau nasi putih, ringkas dan sedap! terima kasih skli lagi pada yg sudi singgah dapur kecik ni dan maaf atas apa yg tidak sempurna, Inysaa Allah semoga jumpa lagi..

DAGING SOS TIRAM ALA HOT WOK KITCHEN BCC by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan

• 300g daging batang pinang
• 1/2 inci halia - tumbuk 
• 1 ulas bawang putih - tumbuk
• 1 batang lobak merah - potong kasar
• 1 biji kecil lada benggala kuning - potong kasar
• 1 biji kecil lada benggala hijau - potong kasar
• 1/2 labu bawang besar - potong kasar
• 4 kuntum cendawan shitake - rendam air panas biar lembut
• 2 sudu besar sos tiram
• 1 sudu besar tepung jagung - bancuh dengan air
• sedikit kicap - untuk gelapkan kuah
• sedikit gula, garam dan aji jika suka/serbuk perasa
• sedikit minyak bijan
• sedikit minyak untuk menumis

Cara

1. Panaskan sedikit minyak sayur, tumis bahan tumbuk biar naik bau, masukkan daging dan masak biar daging bertukar warna.

2. Masukkan air secukupnya, lobak merah dan masak hingga daging lembut (dalam 15 minit atau bergantung pada jenis daging).

3. Masukkan sos tiram, sedikit kicap, semua sayur dan air bancuhan tepung jagung, kacau biar sebati dan perasa secukup rasa, masak biar kuah pekat dan berkilat, kalau rasa pekat sangat tambah air sikit lagi.

4. Bila sayur dan layu sikit, titikkan sedikit minyak bijan, padamkan api.

Nota ilhamdapur : daging tu kalau nak rebus biar lembut dulu pon boleh, cuma skip cara no 2, lepas tumis masukkan lobak merah dan air sikit, bila dah lembut masukkan semua bahan lain.

sayur tu bleh jgk guna sayur lain seperti jagung muda atau brokoli, sni bnyk guna capsikum dalam masakan..noodle goreng pun letak lada besar ni, maz suka mkn cendawan shitake tu..dedulu susah nk jumpa cendawan ni, skrang dh ada jual kat asian store..

Daging Daun Basil (Thai Holy Basil)

Assalamualaikum w.b.t. 

'Astaghfirullah 3x, Allahumma antas salam wa minkas salam tabrakta ya zal jala'li wal ikram'..sama2 kita amal zikir ni selepas solat fardhu, sunnah Rasulullah saw (sahih Muslim), semoga Allah swt bless us all and guide us to the right path, Ameen.

cuba buat mcm menu yg agak pemes direstoran thai kat sni, tpi ni pon kejadian sbln lebih dh la ye..daging kisar yg dimasak dgn thai holy basil..sni barang siam mudah sungguh sbb org thai ramai, klu xnk guna daging kisar..bleh guna daging segar biasa, tapi kena hiris kecik2..pastu masak dgn rencah ringkas, rasanya light gituw..dihidang dgn nasi putih dan telur mata, daun basil thai ni ada 3-4 jenis jgk..sni pun ada jual 2-3 jenis basil thai, tapi utk masak dging ni kena guna 'holy' basil..maz beli kat asian store, kat pasaraya Lulu pun ada jual jgk..holy basil ni xde bau mcm basil jenis lain, cuma bila kunyah tu rsa mcm pedas manja sikit..cara masaknya lebih kurang mcm sotong ni, resipi senang sangat..tukang masak ni suka benar la klu jenis express gini..Inysaa Allah jumpa lagi dan maaf atas kekurangan yg ada..

DAGING DAUN BASIL THAI by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan

• 1 cawan daging kisar segar
• 2-3 ulas bawang putih *
• 2 ulas bawang merah *
• 1 biji cili merah *
• 2 biji cili padi - ketuk
• 2 tangkai daun holy basil thai, seperti dalam gambar kat bawah
• 1 sudu besar sos tiram
• kicap ikan/nampla secukup rasa
• sedikit gula dan aji 
• sedikit minyak sayur untuk menumis

Cara

1. Tumbuk separuh lumat bahan bertanda *.

2. Panaskan 2-3 sudu besar minyak, tumis bahan tumbuk biar naik bau, masukkan daging dan masak hingga daging bertukar warna atau masak.

3. Masukkan semua bahan lain dan perasa secukup rasa, masak seketika lagi sekadar daun basil layu dan daging kering sikit.

4. Boleh la dihidang bersama nasi putih dan telur mata kerbau.

ni ler rupe thai holy basil, dtg khas dri thailand dgn tulisan siam pun ada..kat asian store tu kargo sayur sampai setiap hri rabu, yg beli ni dh layu skit sbb last paket..tpi sbb nk guna beli la jgk..

menu ringkas yg agak unik skit, tpi sedap tau..masakan thai bnyk jenis kacau goreng kan, mcm paprik jgk..pastu hidang dgn nasi putih, senang 1 lauk je dh ckup sedap..nk mkn lgi bersemangat buat sambal belacan thai yg guna cili padi hijau dan belacan merah thai tu..Inysaa Allah nti nk buat sambal belacan versi thai plak..

Nasi Stik Lada Hitam

 Assalamualaikum w.b.t

'Sesungguhnya aku tinggalkan kepada kamu dua perkara yang sekiranya kamu berpegang teguh dan mengikuti kedua-duanya, nescaya kamu tidak akan tersesat selama-lamanya. Itulah Al-Quran dan Sunnahku', sebahagian dri khutbah terakhir Khalil Allah, junjungan yg amat kita kasihi Rasulullah saw pada 9 Zulhijjah 10 Hijrah, di ARAFAH, semoga Allah swt guide us to the straight path, Ameen.

update gmbar lama la plak, kejadian bln 2 lgik ni! banyk lgik gmbar dlm folder tu yg duk tnggu Q..tkpe la ye wpun dh lama selamat nasi ni, maz tepek la jgk kat sni sbgai rujukkan..dtg ilham nk buat nasi dgn steak ni sbb adik2 kat Msia klu prgi mkn ada la jgk wssap gmbar mereka mkn2, ada skli tu gmbar menu udg, ada pasta dgn sos lada hitam gini..jdi dri situ la dpt idea buat versi steak dgn nasi ni, sedap rupenya! mcm kita mkn lauk daging masak lada hitam la kan..skrang ni bnyk tempat mkn yg menunya mcm2 jenis deh, dunia masakan makin canggih, org dh bleh terima kepelbagaian hidangan..Inysaa Allah semoga jumpa lagi dan maaf atas apa yg tidak sempurna..

dging ni maz beli kat pasar, dh biasa dgn org jual tu..ckp je nk sirloin part, cuma harga daging dan kambing dh naik 2x ganda since sethun yg lalu..kerajaan dh tarik balik semua subsidi daging dan kambing, sama dh harga mcm kat Msia..

NASI STIK LADA HITAM by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan

• 3 keping daging steak (bahagian sirloin)
• 3cm hiris halia - tumbuk lumat
• 1 sudu besar sos lada hitam - maz guna jenama Puteri bawa dari Msia
• sedikit kicap manis

Sos Lada Hitam

• 1/2 labu bawang besar - belah 3 *
• 1/2 kiub pati daging *
• 1/2 sudu besar mentega
• 1 sudu besar tepung gandum
• 2 sudu besar sos lada hitam 
• 1 sudu kecil sos tiram
• 1 sudu kecil madu
• 1 sudu kecil lada hitam - tumbuk halus sikit
• sedikit kicap manis

Cara

1. Dalam periuk satukan air dalam 1 cawan lebih sikit bersama bahan bertanda * , masak biar mendidih lama sikit, padamkan api, tapis dan ketepikan.

2. Cairkan mentega, masukkan tepung gandum dan kacau agar tidak berketul, masukkan air rebusan bawang tadi dan kacau biar sebati.

3. Masukkan sos lada hitam, sos tiram, madu, lada hitam tumbuk dan sedikit kicap manis untuk gelapkan sos, masak biar sos jadi pekat, suaikan secukup rasa.

4. Untuk stik, lumur daging dengan semua bahan diatas, perap 30 minit.

5. Dengan kuali non-stick, panaskan sedikit minyak zaitun, letak daging dan masak selama 3-4 minit setiap bahagian biar sedikit perang, angkat dan bungkus dengan aluminium foil agar daging tidak kering sementara masak daging yang seterusnya.

6. Boleh la dihidang bersama nasi putih, coslow atau timun dan tomato.

dging maz guna bahagian sirloin, masak skejap je dh lembut dan juicenya..menu ringkas yg enak! tukang masak ni memang suka klu jenis gaya masak yg cepat ni..dh bnyk bln jgk la xpergi pasar besar, duk beli lauk kat pasaraya je..yg xpergi pasar tu sbb duk diet, jdi xde la nk msak daging2 sangat..bnyk mkn ayam dgn sayur je..

Soto Padang

Assalamualaikum w.b.t 

'La ḥawla wa laquwwata illa billah' (tiada daya upaya melainkan padaNya jua la tempat berserah), semoga kita sentiasa dlm lindunganNya, Ameen.

kerap plak update menu sup smjak kbelakang ni, cuba sup dri tanah seberang plak..sbnarnya xde plan langsung nk buat soto padang ni, satu hritu bila tnya esk nk mkn apa..tetiba yg bongsu ckp, mommy, teringin la nk mkn sup dgn nasi mcm yg kita mkn kat Indonesia dlu..tpi ni cerita awal bln 3 hritu lagik la ye, mcm biasa la kena peram dlu..selalunya maz memang akan tnya mintak idea utk masak, senang sikit xde nk pikir bnyk bila ada yg bagi suggestion kan! Alhamdulillah puas hati la semua dpt mkn soto padang ni! memang sedap, kat rumah ni klu jenis sup gini hari2 pun tkpe..kelainan soto padang ni dagingnya digoreng plak selepas rebus, supnya agak berempah sikit dan aroma segar daun limau purut semerbak baunya! pastu dihidang dgn begedil kentang dan keropok warna warni..utk rempah tumisnya tu maz ikut mcm rspi kari gaya india yg pernah duk masak sblum2 ni, kat sini pun ada, cuma ubah skit2..sama jgk dgn sup daun limau purut ni, terima kasih skli lgi pada yg sudi singgah dpur kcik ni..semoga ada yg dpt dimanafaat bersama, maaf atas segala silap yg ada dan Inysaa Allah jumpa lagi..

SOTO PADANG by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan

• 1/2kg daging - potong kasar
• 1 labu bawang besar bombay, kalau kecik guna 2 *
• 1 ulas bawang putih *
• 1/2 inci halia *
• 3 hiris hunyit hidup *
• 1 batang serai - ketuk
• 1 sudu besar serbuk ketumbar
• 2 biji buah keras - tumbuk halus
• 1 sudu kecil serbuk jintan putih (cumin)
• 3 helai daun limau purut
• 1 kayu manis, 3 bunga lawang, 5 biji bunga cengkih, 5 biji buah pelaga (rempah 4 sekawan)
• 1 keping asam gelugur
• sedikit kicap manis - untuk gelapkan kuah
• garam, gula dan aji 
• begedil kentang, keropok, nasi putih, daun bawang/daun sup, bawang goreng

Cara

1. Dengan pengisar kering, kisar lumat semua bahan bertanda *

2. Dalam periuk tekanan panaskan minyak secukupnya untuk menumis, masukkan rempah 4 sekawan, kemudian masuk bahan kisar, serai dan tumis biar wangi dan rencah masak.

3. Masukkan semua rempah serbuk, tumis seketika lagi, masukkan air secukupnya (dalam 1 1/2 liter, atau kira padan dengan bahan rempah), masak biar mendidih.

4. Masukkan daging, daun limau purut, asam gelugur, sedikit kicap manis dan perasa secukup rasa.

5. Tutup periuk tekanan dengan sempurna, masak dengan api perlahan selama 30 minit atau bergantung pada jenis daging.

6. Bila dah masak, buka periuk tekanan seperti arahan. keluarkan daging dan toskan.

7. Panaskan minyak, goreng daging sekejap sekadar sedikit perang sambil dikacau balik selalu, angkat dan toskan.

8. Hiris nipis daging, boleh la dihidang bersama nasi putih, keropok warna warni, begedil, daun bawang, bawang goreng atau sambal kicap jika suka.

kebetulan stok keropok pun ada, memang dri indon pon keropok yg ada jual kat asian store..masakan indon ni ada mcm2 kan, sampai meja mkn yg 2 meter pun xckup nk letak segala jenis lauk pauknya, rambang mata nk pilih yg mna..kulinarnya cukup hebat la..

Kuew Teow Celup (Daging)

Assalamualaikum w.b.t

'SubhaanAllahi wabihamdihi subhaanAllah hil'azim' (Maha Suci Allah dengan segala puji bagiNya, Maha Suci Allah yang Maha Agung), 2 kalimah yg ringan dilidah, berat ditimbangan Al Mizan (Bukhari & Muslim), sama2 kita amal baca selalu sebagai zikir harian..semoga Allah SWT make us among those who remember Him much, Ameen.

apa kbar semua pagi ni, kat sni bru pkul 7..cuaca pun nyaman je kat luar tu dgn gerimis pagi, mungkin ada yg dh siap msak utk mkn tghri klu kat Msia..klu yg blum ada idea lgi bleh cuba buat kuew teow celup ni atau klu nk lagi cepat singgah je kedai oder 1 mangkuk! skli skala tukar selera dgn nasi, maz memang suka kuew teow celup ni, sedap! ingat lagi masa skolah dulu..pas waktu skolah biasanya akn singgah mkn kuew teow celup ni kat 1 warung seberang jln, skrang ni kena buat sdrik la..mudah je sbnarnya, main lebur je semua..pastu isi je dlm mangkuk! supnya wangi dgn aroma akar pokok ketumbar..puas hati dpt mkn menu pabret ni, bila dh jdi anak rantau ni semua kena belajar homemade..Inysaa Allah jumpa lagi dan maaf atas silap yg ada..

KUEW TEOW CELUP (DAGING)  by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan

• 1/2kg daging - potong 4
• 4 ulas bawang putih - ketuk sekali dengan kulit *
• 1 labu bawang besar bombay - belah 2 sekali dengan kulit *
• 3-4 tangkai akar pokok ketumbar * 
• 1 kayu manis *
• 3 bunga cengkih *
• 3 biji buah pelaga *
• 3 kuntum bunga lawang *
• 5 biji lada putih (white pepper corn) *
• 5 biji lada hitam *
• 1 sudu besar sos tiram
• 1 sudu kecil kicap manis
• 1 sudu kecil kicap ikan (fish sos)
• sedikit cuka
• sedikit gula, garam dan aji
• kuew teow
• kangkung celur
• bawang putih goreng/cili flakes/asam limau/daun ketumbar cincang/kacang tanah tumbuk

Cara

1. Dalam periuk tekanan (presure cooker), masukkan air secukupnya (dalam 2 liter), semua bahan bertanda * dan masak hingga mendidih.

2. Masukkan daging, sos tiram, semua jenis kicap dan perasa secukup rasa dengan sedikit garam, gula dan aji, tutup periuk tekanan dengan sempurna dan masak dengan api perlahan selama 40 minit.

3. Bila dah masak, suaikan secukup rasa dengan sedikit cuka, keluarkan daging dan hiris nipis,
4. Boleh la dihidang bersama kuew teow, kangkung celur dan bahan samping yang lain.

5. Untuk buat bawang putih goreng, cincang 2-3 ulas bawang putih dan goreng dengan sedikit minyak sambil dikacau selalu hingga perang, guna api kecil, toskan.

Nota ilhamdapur : kicap manis tu boleh tambah jika warna sup kurang gelap, sukatan air tu biar padan dengan daging dan bahan rempah kalau nak buat banyak.

wpun pemes dgn nama mee celup, tpi xsuka guna mee kuning sbb dri skolah lagi dh biasa dgn kuew teow..klu letak mee rsa lain plak, mcm xkena je dgn sup ni..time blik kmpung dulu, klu pergi rantau panjang..mesti mkn kuew teow celup ni dlm pasar kat bahagian kedai mkn tu, kat situ ada jual mcm2 jgk menu asli thai..dgn lauk pauknya, miang kham daun kadok pun ada jual..kuih muih siam, memang best la..

Beef Tikka

Assalamualaikum w.b.t

 'La ḥawla wa laquwwata illa billah' (tiada daya upaya melainkan padaNya jua la tempat berserah), semoga kita sentiasa dlm lindunganNya, Ameen.

tikka atau daging yg dipanggang salah satu makanan harian org arab waktu ptg dan mlm, kebanyakan restoran arab hanya jual nasi utk tghri je..ptg dan mlm menu grilled gini, dh biasa sangat la duk mkn tikka ni..yg paling sedap bagi kami tikka kat Lebanese restoran, dh serata kedai jgk la duk cuba tikka ni..tpi xbleh nk tanding yg lebanese punya, bleh buat tikka ni sbb duk diet la..xmkn nasi, jdi tu yg ratah daging..biasa duk mkn kat kedai je, kebetulan beli daging jdi tu yg buat tikka ni..biasa klu beli daging tu buat steak ala ihop mcm kat sini, Inysaa Allah jumpa lagi dan maaf atas kekurangan yg ada..

BEEF TIKKA by http://ilhamdapur.blogspot.com

Bahan-bahan

• 1/2kg daging bahagian sirloin - potong kiub
• sedikit serbuk ketumbar
• sedikit garam
• sedikit pewarna merah
• sedikit minyak zaitun
• lada benggla kuning/hijau/bawang besar - dadu kasar

Cara

1. Satukan daging dengan semua bahan termasuk lada benggala dan bawang besar, perap 1 jam.

2. Cucuk pada lidi sate selang seli dengan lada benggala dan bawang, panaskan sedikit minyak sayur dalam pemanggang ajaib, susun tikka dan masak selama 3-4 minit setiap bahagian.

3. Boleh la dihidang bersama salad dan flat bread (khubus).

tu la lamb tikka yg teramat sedapnya kat lebanese restoran, skli sminggu mesti kena dtg sni..dgn juicenya, terasa daging kambing segar dan bahan perap yg ckup sebati..yg mcm sayur tu mixed mezza atau starter, mesti xtinggal menu berkhsiat tu..dlm 1 pinggan ada 5 rasa, memang sedap! ada buah zaitun, salad daun parlsy, yogurt terung..sarapan org arab, cicah dgn flat bread tu..

klu kat restoran tikka daging kambing atau ayam..maz guna dging bahagian sirloin, lembut wpun masak sekejap..bakar dlm pemanggang ajaib je, wpun xleh nk tanding kesedapan tikka lebanese, utk mkn sdrik tu bleh la deh! makanan org arab ni berkhsiat, salad xtinggal..mkn nasi pun sayur mentah sepinggan..

Thai Boat Noodle

Assalamualaikum w.b.t

'Allahumma La ilaha illa annta subhaanaka inni kuntu minaz zolimin' (Tiada Tuhan yang disembah melainkan Engkau Ya Allah, sesungguhnya aku adalah dari orang yang membuat zalim), doa Nasi Yunus as ketika dlm perut ikan, sama2 kita amal baca dikala keresahan atau dlm masalah, semoga Allah SWT always protect us, our loved and keep us safe, Ameen

bersua sekali lgi, semoga sentiasa dlm rahmatNya..nak kata mood dh rajin xjgk kut..cuma bersemangat plak nk hbiskan gambar dlm folder tu..layan menu siam lagik deh, bleh terjadinya thai boat noodle ni sbb diet la..tpi kejdian bln 2 lgik, kononnya nk cari menu yg berkhsiat! jenis sup gitu, kebetulan dlm pantry ada sbungkus rice stick thai yg beli dh lama la jgk..lalu dtg la ilham nk buat sup siam ni, kira seangkatan dgn mee celup la..Alhamdulillah puas hati, sedap! anak2 pun suka sangat..suami memang la pabretnya jenis berkuah gini, dh 3x la buatnya! skli tu guna ayam, Inysaa Allah sampai bersama lgi dan maaf atas segala kekurangan yg ada..

sbhgian dri bahan yg guna utk buat sup ni, cuma msa snap ni trlupa la plak nk letak rempah 4 sekawan skli..sedap supnya, dgn bau akar ketumbar tu, itulah rahsia sup siam..

THAI BOAT NOODLE by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan

• 1/2kg daging - potong 4
• 3 ulas bawang putih - ketuk sekali dengan kulit *
• 1/2 labu bawang besar bombay - belah 2 sekali dengan kulit *
• 2-3 pokok akar daun ketumbar *
• 1 kayu manis *
• 3 bunga cengkih *
• 3 biji buah pelaga *
• 3 kuntum bunga lawang *
• 5 biji lada putih (white pepper corn) *
• 5 biji lada hitam *
• 1 sudu besar sos tiram
• 1 sudu kecil kicap manis
• 1 sudu kecil kicap ikan (fish sos)
• sedikit cuka
• sedikit gula, garam dan aji
• mee beras thai (rice stick noodle)- rebus biar lembut
• kangkung celur
• bawang putih goreng/cili flakes/asam limau/daun ketumbar cincang/kacang tanah tumbuk

Cara

1. Dalam periuk tekanan (presure cooker), masukkan air secukupnya (dalam 1 1/2 liter), semua bahan bertanda * dan masak hingga mendidih.

2. Masukkan daging, sos tiram, semua jenis kicap dan perasa secukup rasa dengan sedikit garam, gula dan aji, tutup periuk tekanan dengan sempurna dan masak dengan api perlahan selama 40 minit.

3. Bila dah masak, suaikan secukup rasa dengan sedikit cuka, keluarkan daging dan hiris nipis,
4. Boleh la dihidang bersama thai rice noodle, kangkung celur dan bahan samping yang lain.

5. Untuk buat bawang putih goreng, cincang 2-3 ulas bawang putih dan goreng dengan sedikit minyak sambil dikacau selalu hingga perang, guna api kecil, toskan.

Nota ilhamdapur : kicap manis tu boleh tambah jika warna sup kurang gelap, sukatan ni kecik je, tu yang air untuk sup pun tak banyak, kira padan dengan daging dan bahan rempah, boleh juga guna kuew teow jika takde thai noodle.

ni rice stick yg maz guna, celur je skejap..sni barang siam mcm2 ada sbb org thai ramai, nk guna utk buat laksa siam pon bleh ni, cuma maz xgemar sangat laksa siam ni, dulu time raya klu pergi rmah saudara belah datuk kat Golok memang wajib ada menu laksa pagi raya...

ni versi kuah banyk, pasni xwindu dh la dgn mee celup..Inysaa Allah dh bleh buat sndrik, klu xnk mkn nasi..bleh lah tukar selera skli sekala dgn sup siam yg sedap ni..

supnya xde tumis apa, main lebur je semua..menu ringkas yg mudah dan berkhsiat! memang sedapp la, rsa mcm mkn mee celup..mee thai sayurnya guna kangkung, bkn sawi..pastu dgn wangi bawang putih yg digoreng, tpi bawang putih ni klu xnk buat pon tkpe..ckup dgn kacang tanah dan cili flake..

Daging Goreng Berkicap

Assalamualaikum w.b.t

'Allahumma inni as'aluka ‘ilman naafi'an, wa rizqan tayyiban, wa 'amalan mutaqabbalan' (Ya Allah aku memohon kepada Mu ilmu yang bermanafaat, rezeki yang baik dan amalan yang diterima), sama2 kita amal baca 7x sebaik bagi salam selepas solat subuh, semoga Allah guid us to what's best and keep us steadfast on His straight path, Ameen.

bertemu skli lagi, lama jgk dh xbuat lauk daging goreng ni..biasa duk masak berkuah je, satu hri tu tetiba terasa nk mkn daging goreng..ni pun lauk sblum start diet, kejadian awal bln rsanya..mcm daging goreng kunyit biasa je cuma maz buh kicap manis sikit xnk daging kering sangat..pastu sayur letak je apa stok yg ada, lauk gini sedap kan layan dgn nasi panas..Inysaa Allah sampai jumpa lagi dan mohon maaf atas segala khilaf..

DAGING GORENG BERKICAP by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan

• 300g daging lembut/batang pinang - hiris nipis
• 1/2 labu bawang besar - hiris nipis
• sedikit kicap manis
• sedikit sayuran - maz guna bunga kobis, brokoli, lobak merah, lada benggala, cili hijau
• sedikit minyak sayur/masak

Cara

1. Gaul daging dengan sedikit garam kunyit seperti biasa.

2. Dalam kuali masukkan daging dan sedikit air, masak sambil dikacau sekali sekala agar daging masak sekata hingga air kering.

3. Masukkan sedikit minyak, masak sekejap kemudian masukkan sayuran, bawang sedikit kicap manis dan kacau balik biar daging sedikit garing dan sayur lembut.

xtahan jgk tgk lauk2 ni, terasa klu dpt nasi dgn budu pun jdi dh..bkn senang nk latih diri utk kata NO pada makanan yg kita suka deh! yg biasa duk mkn..tpi sbb pikir anak2 pun badan dh lebih sangat berat masing2, tu yg kena pejam mata jgk kli ni..semoga Allah permudahkannya dan beri kekuatan itu..

Sup Tulang Cara Bonda

Assalamualaikum w.b.t..'Assalamualaikum w.b.t..'La ḥawla wa laquwwata illa billah' (tiada daya upaya melainkan padaNya jua la tempat berserah)

bertemu skli lgi, apa kbar semua..akhirnya bru dtg semangat tu, bila dh lama skit cuti berblog ni, mula la rsa malasnya nk start..blik dri umrah dh berminggu2, cuma mood rajin tu yg xdtg2..pgi ni bru rsa ada mood skit..Alhamdulillah atas segala nikmatNya, perjlnan umrah yg dilalui ckup indah..firman Allah swt dlm surah Al Ankabuut ayat 69, kena usaha apa yg kita nak..semoga kita semua diberi peluang utk menjadi tetamuNya..sup tulang ni pasangan udg telur masin dan sayur campur sblum ni, kira pasangan yg sesuai la deh..menu ala kedai gituw, nk bercerita panjang pun idea xde sangat ni..Inysaa Allah semoga jumpa lagi dan maaf atas segala kekurangan yg ada..

SUP TULANG CARA BONDA by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan

• 1kg tulang 
• 1 inci halia - ketuk
• 1 sup tulang bunjut
• 2 batang celery - potong serong
• 1 biji tomato - belah 6
• 3-4 ulas bawang merah - mayang 
• 1/2 inci halia - mayang
• 2 ulas bawang putih - mayang
• 1 kayu manis, 3 bunga cengkih, 3 bunga lawang, 3 biji buah pelaga (rempah 4 sekawan)
• garam, gula secukup rasa dan sedikit aji jika suka
• sedikit jus lemon/limau nipis, cili padi, daun sup/bawang

Cara

1. Didihkan air secukupnya (dalam 1 liter ke) dalam periuk tekanan bersama halia ketuk dan sup bunjut, kemudian masukkan tulang dan sedikit garam.

2. Tutup periuk dengan sempurna dan masak dengan api perlahan selama 40 minit, buka tutup seperti arahan, masukkan celery dan masak sekejap sekadar layu.

3. Masukkan bawang dan tomato, perasa secukup rasa.

4. Dalam kuali bersih, panaskan 1-2 sudu besar minyak sayur, masukkan rempah 4 sekawan dan bahan mayang, goreng hingga perang, angkat dan masukkan dalam periuk sup bila nak hidang.

5. Sendukkan sup dalam mangkuk, perah jus limau secukup rasa, tabur sedikit daun bawang, daun sup, cili padi dan sedikit bawang goreng tadi.

biasanya klu buat sup maz rebus gitu je, ni pun rebus jgk tulang tu..cuma goreng rempah 4 sekawan dgn bawang asing, pastu bru buh dlm sup yg dh masak mcm bonda buat msa kat kampung dulu, ingat lagi zaman kecik dlu lapik bangku klu tolong bonda masak..ada la jgk tolong goreng bawang ni klu bonda buat sup..memang kerap jgk buat sup kat rumah ni sbb suami suka hirup kuah, kekadang buat sup sayur..tapi xtumis, main lebur gitu je sbb xnk berminyak..

Gulai Tulang Rusuk Dengan Umbuk Kelapa

Assalamualaikum w.b.t..'Allahumma La ilaha illa annta subhaanaka inni kuntu minaz zolimin' (Tiada Tuhan yang disembah melainkan Engkau Ya Allah, sesungguhnya aku adalah dari orang yang membuat zalim), doa Nasi Yunus ketika dlm perut ikan, amik peluang update skli lagi lah..klu bleh memang nk clearkan cepat2 folder tu..mcm xpercaya plak ada jual umbuk kelapa kat sni, umbuk ni dtg dri thailand, kebetulan ada yg ketol kecik, jdi saja la maz beli nk sruh anak rasa..yg lebih tu buat gulai ni,  kebetulan ada beli tulang rusuk sikit..klu msa kat kampung dlu memang biasa la gulai kat kenduri kahwin masuk umbuk kelapa gini..tpi skrang ni susah dh nk jumpa, pokok kelapa pun dh xde..gulai ni saja buat cair gitu, maz xsuka klu jenis kuah pekat sangat..tu yg masak kurma xpernah buat lgik rasanya, sbb tak minat..

GULAI TULANG RUSUK DENGAN UMBUK KELAPA by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan

• 700g tulang rusuk - cuci dan toskan
• 4-5 ulas bawang merah *
• 3 ulas bawang putih *
• 1/2 inci halia *
• 2 sudu besar rempah gulai, maz guna rempah kelantan + sikit rempag gulai kawah - bancuh dengan sedikit air
• 1 cawan santan
• 1 kayu manis, 3 kuntum bunga lawang, 3 bunga cengkih, 3 biji buah pelaga (rempah 4 sekawan)
• 1 mangkuk umpuk kelapa yang dihiris
• 3 biji cili hijau
• 1 keping asam gelugur
• sedikit nisan, garam, gula secukup rasa dan aji jika suka
• minyak untuk menumis

Cara

1. Tumbuk lumat bahan bertanda *.

2. Panaskan minyak untuk menumis secukupnya dalam periuk tekanan, tumis bahan tumbuk dan rempah 4 sekawan biar wangi.

3. Masukkan rempah dan tumis biar pecah minyak, kemudian tambah 1-2 sudu air dan tumis lagi hingga rempah masak, ulang 2-3x proses ni.

4. Masukkan daging, sebatikan dengan bahan rempah dan masak sekejap biar daging keluar airnya.

5. Masukkan air dalam 2-3 cawan, santan, asam keping, nisan dan sedikit garam, masak biar mendidih kemudian tutup periuk tekanan dengan sempurna dan masak dengan api perlahan selama 30-35 minit.

6. Padamkan api, buka tutup periuk tekanan setelah wap habis keluar dan masukkan cili hijau, umpuk kelapa dan perasa secukup rasa.

7. Masak balik sekejap biar umpuk lembut, padamkan api.

umbuk ni beli kat Lulu hypemarket, kat msia pun xde jual deh umbuk kelapa ni atas pasaraya..tpi itu lah bahrain, mungkin sbb bangsa luar ramai sangat kat sni..jdi makanan dibawa masuk atas permintaan..

Stew Daging Dengan Sayur (Chinese Style)

Assalamualaikum w.b.t..'Allahumma La ilaha illa annta subhaanaka inni kuntu minaz zolimin' (Tiada Tuhan yang disembah melainkan Engkau Ya Allah, sesungguhnya aku adalah dari orang yang membuat zalim), doa Nasi Yunus ketika dlm perut ikan..sama2 kita amal baca doa ni dikala dlm keresahan, Inysaa Allah semoga kita sentiasa dlm rahmatNya..stew atau pun sup 2 jenis masakan yg xbanyak beza, jenis berkuah dan boleh guna daging, ayam atau sayuran saja..sbnarnya xde plan langsung nk buat stew ni, tpi masa duk msak dlm pkul 10 kut suami cal tnya ada buat sup tak sbb dia xberapa sihat..nk hirup sup panas2 tu katanya, masa tu maz dh siap buat kari ketam, ckp xde la..pastu ingat daging yg dah hiris dlm peti utk buat masak kicap shri sblum tu, tpi kiv sbb tukar menu..terus la amik daging tu godek buat stew ni, sayur pun main buh je apa stok yg ada..Alhamdulillah suka sangat suami blik keje tgk hidang sup ni utk dia, mungkin dia ingat maz xbuat la kut sbb dh msak ketam..semoga jumpa lagi dilain masa, Inysaa Allah dan maaf atas segala kekurangan..

stew tu layan dgn kuew teow ni la, menu utk org yg xberapa sihat..tpi klu dah siap ada cili potong bagai tu mcm nk bagi utk org yg sihat je kan..

STEW DADING DENGAN SAYUR CHINESE STYLE by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan

• 300g daging batang pinang, maz guna sirloin steak - hiris nipis
• 1 inci lengkus - ketuk
• 2 ulas bawang putih - ketuk
• 4-5 biji lada putih (white pepper corn)
• 1 sudu besar sos tiram
• secubit serbuk lada hitam
• sedikit kicap manis - untuk gelapkan sikit warna kuah
• sayur - maz guna ubi kentang, lobak merah, saderi/celery, sawi
• sedikit serbuk pati daging dan garam
• sedikit minyak sayur/extra virgin minyak zaitun

Cara

1. Dalam periuk panaskan minyak, dalam 3 sudu gitu kemudian masukkan daging dan masak sekejap sambil dikacau agar masak sekata.

2. Masukkan halia, bawang putih, ubi kentang, lobak merah, celery.

3. Masukkan air secukupnya, dalam 3 cawan ke dan kiub pati serta lada putih dan lada hitam.

4. Masukkan sos tiram dan sedikit kicap, masak hingga mendidih lama sikit dengan api sederhana biar daging dan sayuran lembut.

5. Perasa secukup rasa dan akhir sekali masukkan sawi.

6. Maz hidang bersama kuew teow atau boleh juga makan dengan nasi putih.

memang ringkas saja sbb xde tumis atau masuk rempah apa, cuma ketuk halia dan bawang putih je..memang sesuai la utk org demam kan..

Kerala Beef Curry

Assalamualaikum w.b.t..'Subhaanallah wabihamdihi subhaanallah hil'azim' (Maha Suci Allah dengan segala puji bagiNya, Maha Suci Allah yang Maha Agung), 2 kalimah yg ringan dilidah, berat ditimbangan Mizan..Alhamdulillah atas segala rahmatNya, sekli lgi cuba masak gaya lauk yg biasa duk mkn..dri dulu lgi memang suka masakan kedai india atau pakistan kat sni, wpun india ramai kat bahrain ni, tpi kebanyakan mereka adalah muslim dari kerala, klu mkn prata atau tosei kari kamben tu wajib ada lah..sedappp mkn dgn sayur mentah sebagai ulaman..rspi ni pon mudah je, main lebur semua dlm periuk..ni pun dh berminggu jgk la peram dulu, gitu la dapur ni deh..sama2 kita perbanyakkan membaca zikir diatas, sambil duk masak pun bleh baca..Inysaa Allah semoga jumpa lagi dan mohon maaf atas segala khilaf...

live la skit dri dpur, ni setelah masuk semua rempah..masak lama sikit dulu biar daging keluarkan airnya kemudian baru tambah sedikit air..

Kerala Beef Curry by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan

• 500g daging batang pinang/lembut
• 1 labu bawang besar, kalau kecik guna 2 - cincang
• 2 ulas bawang putih - tumbuk lumat
• 1 inci halia - tumbuk lumat
• 1 biji tomato - dadu 
• 2 biji cili hijau - potong kecil
• 1 tangkai daun kari
• 1 sudu kecil serbuk kari madras
• 1/2 sudu kecil serbuk ketumbar
• 1/2 sudu kecil serbuk jintan manis (fennel)
• 1/2 sudu kecil serbuk garam masala
• 1/4 sudu kecil serbuk cili
• 1/4 sudu kecil serbuk kunyit
• 1/4 serbuk lada hitam, jangan yang halus sangat tu ye @ tumbuk lada hitam
• garam, gula secukup rasa
• sedikit minyak untuk menumis

Cara

1. Gaul daging dengan bahan tumbuk, ketepikan.

2. Dalam periuk panaskan minyak dalam 3-4 sudu besar, masukkan bawang besar, daun kari dan tumis biar bawang layu.

3. Masukkan tomato dan masak biar tomato keluarkan jusnya kemudian masukkan cili hijau.

4. Masukkan daging, kacau balik sekejap biar daging keluarkan airnya.

5. Masukkan semua jenis bahan rempah serbuk, kacau sebati dan masak dengan api sederhana sambil dikacau sekali sekala biar daging mesra dengan bahan rempah.

6. Masak sambil tutup periuk dulu seketika, kemudian baru masukkan sedikit air (dalam 1 cawan atau secukupnya bergantung pada keperluan, kalau daging lambat lembut, tambah air sikit lagi).

7. Masukkan garam, gula secukup rasa dan masak sampai daging lembut dan kuah pekat dengan dikacau sekali sekala, masak biar periuk bertutup.

8. Bila daging dah lembut dan kuah pekat, padamkan api.

9. Tabur sedikit daun ketumbar jika suka bila menghidang.

serbuk kari madras yg maz guna..sblum ni beli yg jual timbang je kat pasaraya, tpi ada skli tu tgk ada org borong serbuk kari ni sampai bertin-tin..apa lgi nk cuba la jgk, tu yg beli jgk..

mkn dgn nasi biryani pon bleh, wpun xsama 100% mcm kedai punya, boleh la utk jamu suami dan anak2 tu deh..tapi suami kata sedapp sangat dh..

Sup Ekor

Assalamualaikum w.b.t..'Subhanallah walhamdulillah wala ilaha illallah wallahu akbar'..hri ni dh lewat ptg baru brkesempatan nk kemas blog ni, skli sekala memang sedapp dpt hirup sup panas deh, biasanya klu buat sup memang akan guna ekor atau tulang rusuk..sedapp guna daging yg bertulang gituw, kat sni senang jgk stok ekor segar ni..kat pasar memang selalu ada, tpi klu pasaraya ada 1-2 je yg jualnya..rspi mcm biasa la, maz xminat sangat klu tumis..main lebur gitu je..tu pun berminyak jgk, klu buat sup gini telur dadar kira pasangan wajib ada la kan, 2 lauk tu pun dh ckup..lauk yg mudah dan cepat nk sedia..Inysaa Allah jumpa lagi dan mohon maaf atas segala khilaf..

Sup Ekor by http://ilhamdapur.blogspot.com/
Bahan-bahan

• 1kg ekor lembu segar
• 2 inci halia - ketuk
• 2 ulas bwang putih - ketuk
• 1 sup bunjut tulang
• 1 labu wang besar - belah 8
• 1 biji buah tomato - belah 6
• 1 batang saleri - hiris serong
• 1 biji asam limau
• garam, gula secukup rasa & sedikit aji jika suka
• sedikit daun sup/daun bawang/cili padi/bawang goreng

Cara

1. Cuci bersih ekor, toskan.

2. Dalam periuk tekanan, didihkan air bersama halia, bawang putih dan sup bunjut. (air tu jangan banyak sangat ye sebab guna periuk tekanan air tak kering, kalau banyak air nanti hilang rasa manis daging)

3. Masukkan ekor dan sedikit garam, tutup periuk tekanan dengan sempurna dan masak selama 50-60 minit dengan api perlahan, padamkan api dan buka periuk seperti arahan.

4. Kemudian masukkan saleri, masak balik dengan api sederhana sekadar layu, masukkan bawang besar dan perasa secukup rasa.

5. Padamkan api, masukkan tomato, perah limau, sebatikan dan suaikan secukup rasa.

6. Bila nak hidang tabur sedikit daun bawang/sup, bawang goreng dan cili padi.

lama dh jgk xbeli ekor atau tulang rusuk..wken lepas prgi psar beli daging je 1kg..sparuh dh buat masak singgang utk tghri ni..xsnap pun gmbarnya, mood xberapa nk rajin mna..

Beef Bulgogi

Assalamualaikum w.b.t..'La ilaha illa annta subhaanaka inni kuntu minaz zolimin'..brkesempatan utk update blog ni skli lgi, tpi tu pun dlm mood yg dipaksa2 jgk dh..mcm tu la klu dh cuti skejap tu mula la terasa malasnya nk buka dapur maya ni..mlm ni pun masih dgn cerita lauk yg dlm bln Ramadhan hritu lagik..pasangan dgn nasi lemak versi berlauk dlu...adoiii, lamanya peram deh! dapur xde ISO gini la..main ikut sedap je nk kluar yg mna dlu..ni pun masak main hentam je la labu..tkpe la asal kena dgn selera kan..buat pun skit bnor, tu je la smua...terima kasih skli lgi pada yg sdi singgah dapur yg suam-suam ni..mohon maaf atas segala kekurangan yg ada dan Insyaa Allah jumpa lgi..

Beef Bulgogi by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan

• 300g daging lembut/batang pinang - hiris nipis
• 1/2 inci halia
• 1 ulas bawang putih
• sedikit kicap manis
• sedikit sos tiram
• sedikit bijan/daun bawang
• sedikit minyak sayur

Cara

1. Toskan daging biar kering, tumbuk atau cincang halia dan bawang putih kemudian gaulkan daging dengan semua bahan kecuali 2 bahan terakhir, perap sekejap dalam 1 jam.

2. Panaskan sedikit minyak (dalam 3-4 sudu) masukkan daging, biar sekejap kemudian balikkan agar masak sekata dan masak dalam 15-20 minit sambil dikacau sekali sekala sampai daging lembut.

3. Padamkan api, tabur sedikit bijan dan daun bawang jika suka bila menghidang.

xde lauk lain pun tkpe dah klu dpt dgn nasi panas ni..kat rmah ni asal masakan warna hitam gini pasti laku la, janji kicapp..meratah pun sedappp ni..