Sayur Pedas Bayam & Labu (Stail Kelantan)

Assalamualaikum w.b.t. 

'Astaghfirullah 3x, Allahumma antas salam wa minkas salam tabrakta ya zal jala'li wal ikram'..sama2 kita amal zikir ni setiap kali selepas solat fardhu, sunnah Rasulullah saw (sahih Muslim)..semoga Allah swt bless us all and guide us to the right path, Ameen.

huhuu! angin xberapa rajin dh mula terasa ni, berat je nk update..pic2 lama xhbis lgi, ditmbah plak dgn gmbar trbaru..tkpe la ya kayuh slow2, smuanya ni sebagai rujukkan dan kenangan..ok la la sayur yg dh acap kali jgk update kat dapur maya ni, memang suka sayur bayam dan labu msak air gini atau istilah lain sayur bening..kli ni buat pedas skit versi kelantan mcm yg bonda duk msak slalu, msuk lada hitam dan ikan tawar (isi ikan rebus) sdpppp laa! ada plak ank ikn kerisi goreng  smpai 2x tmbah nsi, klu ada ikn masin pon sdpp jgk..sni xde la plak ikn masin mcm kat tempat kita tu, Insha Allah semoga jumpa lgi dan mohon maaf atas sgala kekurangan yg ada..

pasangannya ank ikn kerisi goreng..smpai 2x tmbah nsi, kebtulan hritu npak ada ikn kerisi kecik2 ni kat pasaraya..beli la 1/2kg, rsa rugi plak beli skit hritu sbb ikn kecik gini memang susah nk dpt..klu ada ikn masin pon sdpp jgk, cuma sni xde la plak ikn masin mcm kat tempat kita tu..

SAYUR PEDAS BAYAM & LABU (Stail Kelantan) by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan

• 1 ikat bayam
• 300g labu kuning
• 2 ulas bawang merah *
• 1/2 sk lada hitam *
• sejemput isi ikan rebus *
• 3-4 biji cili padi merah - optional
• sedikit hirisan bawang besar - optional
• garam, gula dan aji jika suka

Cara

1. Tumbuk bahan bertanda * separuh lumat.
2. Dalam periuk masukkan 1/2 liter air, labu, cili padi dan bahan tumbuk.
3. Masak hingga mendidih dan labu separuh masak.
4. Masukkan bahan bahan perasa, bayam dan bawang hiris.
5. Masak seketika lagi sekadar bayam layu dan suaikan secukup rasa, padamkan api.

suami plak klu msak air gini suka hirup kuah panas2..bgi yg xprnah try msuk isi ikan rebus dlm sayur air gini bleh la cuba, memang sdpp tau..

Lemak Putih Bayam Dengan Labu & Udang

Assalamualaikum w.b.t

Dari Aisyah ra : 'Rasulullah saw tidak pernah meninggalkan solat sunnat Fajr samada semasa di rumah atau ketika musafir' "Sadba Rasulullah saw, 2 rakaat sunnat Fajr (sebelum solat subuh) adalah lebih baik dari segala isi dunia, Sahih Muslim", semoga kita istiqomah dan Allah swt bless us, guide us to the right path dan grant us, all our parents ultimately Jannah, Ameen.

sayur labu dan bayam antara yg kerap jgk dimsak sbb kat sni sayur jenis berdaun yg ada hanya ada bayam dan kangkung, Insha Allah jumpa lagi dan maaf atas silap yg ada..

LEMAK PUTIH BAYAM DENGAN LABU & UDANG by http://ilhamdapur.blogspot.com

Bahan-bahan

• 1 ikat bayam - potong, cuci dan toskan
• 300g labu kuning - potong dadu
• 1 mangkuk kecil udang segar
• 2 ulas bawang merah - tumbuk lumat
• 5 biji lada hitam - tumbuk lumat
• 2 cawan santan
• garam, gula dan aji jika suka

Cara

1. Satukan santan, bahan tumbuk, labu dan masak hingga mendidih sambil dikacau selalu biar labu sedikit lembut.

2. Masukkan udang, bayam dan perasa secukup rasa.

3. Masak sekejap lagi biar semua lembut, padamkan api.

dpt menu mcm ni bleh buat mkn berpingan2, tukang masak ni pon gemar meratah klu sayur gini, klu ada ikan masin ckup syarat deh..

Lemak Putih Kale & Petola

Assalamualaikum w.b.t 

'Rabbana aatina min ladunka rahmatan wa hayyi' lana min amrina rashada' (Wahai Tuhan kami! Kurniakanlah kami rahmat dari sisiMu, dan berilah kemudahan-kemudahan serta pimpinan kepada kami untuk keselamatan agama kami (Al-Kahfi - ayat 10) sunnah Rasulullah saw baca surah Al-Kahfi pada malam atau hari jumaat, setidaknya 10 ayat pertama, sama2 kita amalkan selalu..semoga kita dijauhi dari segala fitnah dunia dan sentiasa dlm lindunganNya, Ameen.

memaksa diri utk update blog usang ni, makin hari mood makin jauh..sayur putih kale atau raja sayur, sblum ni dh ada n3 pasal sayur ni..bleh tgk kat sini klu nk tgk rupe sayur ni, kale ni masak apa pon sedap dan nak masaknya skjap sngat wpun daunnya npak mcm keras..tpi cepat lembut, lemak putih ni buat stail kelantan mcm bonda duk masak selalu msuk ikan rebus skit sbgai rencah..memang sedap! Insha Allah smpai jumpa lagi dan maaf andai ada yg tidak menyenangkan..

Lemak Putih Kale & Petola by https://ilhamdapur.blogspot.com

Bahan-bahan

• 3 batang daun kale - amik daun saja 
• 1 biji petola
• 1/2 biji lada benggala merah/cili merah - optional
• 3 cawan santan - maz guna santan tin+air sikit
• 3 ulas bawang merah *
• 1 sudu besar isi ikan rebus *
• 1/2 sudu kecil lada hitam *
• 1/2 labu bawang besar bombay 
• sedikit gula, garam dan aji jika suka

Cara

1. Tumbuk bahan bertanda *.

2. Dalam periuk satukan santan, petola dan bahan tumbu, masak hingga santan mendidih sambil dikacau selalu agar tidak berketul dan petola sedikit lembut.

3. Masukkan bahan lain, perasa secukup rasa dan masak sekejap lagi dalam 3-4 minit atau sayur lembut sikit.

layan dgn ikan masin ni memang kena sngat..meratah pon sedap, maz xsuka kuah pekat sngat..tu yg buat cair, terpulang pada citarasa masing2 la kan..

Lontong Udang

Assalamualaikum w.b.t

'Sesungguhnya aku tinggalkan kepada kamu dua perkara yang sekiranya kamu berpegang teguh dan mengikuti kedua-duanya, nescaya kamu tidak akan tersesat selama-lamanya. Itulah Al-Quran dan Sunnahku', sebahagian dri khutbah terakhir Khalil Allah, junjungan yg amat kita kasihi Rasulullah saw pada 9 Zulhijjah 10 Hijrah, di ARAFAH, semoga Allah swt guide us to the straight path, Ameen.

amik peluang tgh free ni update la dlu mna deh, lontong ni pon sbnarnya selalu jgk duk buat..stok nasi impit tu memang slalu ada, bwak dri Msia..biasanya guna udang saiz sederhana, kli ni letak udg gedebok la plak..anak2 pun suka klu buat lontong klu yg buat sdrik ni, kena dgn selera umat kat rumah ni..cuma yg lucunya dri dia kecik smpai lah dh nk msuk 15 thun ank bongsu tu pnggil lontong ni nasi kuib, mungkin sbb nsi impit tu diptong bntuk gitu..Insha Allah ada msa smpai jumpa lagi dan maaf atas apa yg tidak menyenangkan..

Lontong Udang by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan

• 4 cawan santan 
• 2 ulas bawang merah *
• 1 ulas bawang putih *
• segengam udang kering *
• 1/2 inci kunyit hidup @ serbuk kunyit *
• 8 ekor udang saiz XXL @ udang biasa pon boleh
• sayuran secukupnya - kubis, kacang panjang, lobak merah, tauhu, tempe, cili merah 
• udang secukupnya - buang semua kecuali ekor
• garam, gula secukup rasa dan aji jika suka
• sedikit minyak untuk menumis
• nasi impit dan sambal cili kering 

Cara

1. Kisar atau tumbak lumat bahan bertanda *

2. Panaskkan sedikit minyak (sikit je buat syarat) dan tumis bahan tumbuk hingga wangi.

3. Masukkan santan, lobak merah dan masak hingga mendidih sambil dikacau selalu, kemudian masukkan semua sayuran lain dan udang. 

4. Masak biar sayur lembut sikit dan udang masak, perasa secukup rasa.

5. Padamkan api dan boleh la dihidang dengan nasi impit dan sambal (sambal tu maz buat mcm sambal nasi lemak biasa je).

biasanya xletak udg kering, kli ni sbb dh ada stok kisar skali dgn bawang..lgi terasa kuah udangnya tu, sedapp..sayur tu main buh je apa stok yg ada, terpulang lah pada citarasa masing2 kan..

Lemak Cili Padi Ikan Pari Dengan Labu Kuning Dan Bayam

Assalamualaikum w.b.t 

'Hasbunallah wa'nik mal wakil' (cukuplah Allah penolong bagi kami), semoga Allah SWT guide us to the straight path, Ameen.

skli sekala bru muncul menu ikan kat dpur ni, mcm dulu2 la jgk..agak jarang msak ikan kat rumah ni sbb anak2 xgemar, tpi kadang2 tu teringin jgk nk beli klu tgk ikan segar2..sedap dpt lauk mcm ni skali skala, mula la mkn nsi bertmbah2..mcm msak cili padi biasa je, cuma maz suka klu letak sayur gini..nak2 plak labu kuning dan bayam tu memang sayur kegemaran, ank2 pn mkn klu bayam ni..Insya Allah jumpa lgi dan maaf atas apa yg tidak menyenangkan..

Lemak Cili Padi Ikan Pari Dengan Labu Kuning Dan Bayam by https://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan

• 500g ikan pari
• 300g labu kuning
• 1 ikat bayam hijau
• 2 cawan santan pekat
• 5 biji cili padi merah *
• 4 ulas bawang merah *
• 1 ulas bawang putih *
• 1/2 inci kunyit
• gula, garam dan sedikit aji jika suka

Cara

1. Kisar atau tumbuk semua bahan bertanda *.

2. Dalam periuk masukkan labu, bahan kisar dan air dalam 1 cawan, masak biar labu separuh lembut.

3. Masukkan santan dan ikan, masak seketika lagi biar mendidih dan ikan lembut, perasa secukup rasa.

4. Masukkan bayam, masak seketika lagi biar bayam layu, padamkan api.

ckup dgn 1 lauk ni, sayur pn dh ada skli..senang kerja msak 2 in 1 gini deh, ada plak sambal belacan jdi dh..

Tumis Kale Dengan Taugeh

Assalamualaikum w.b.t 

'La ḥawla wa laquwwata illa billah' (tiada daya upaya melainkan padaNya jua la tempat berserah), semoga kita sentiasa dlm lindunganNya, Ameen.

sbnarnya smjak 2 tahun lepas dh start mkn sayur kale ni atau dianngap sbgai raja sayur kerana khsiatnya yg tinggi, antaranya bleh tgk kat sumber sini..bleh kenal psal sayur ni dri officemate suami org jordan yg btghu sruh mkn kale ni..lepas tu trus cri dan time musim tak panas dri hjung tahun smpai bln 5 ni bnyk lah local kale yg ada di jual kat farmer market, serius sedap sayur ni..masak apa pon bleh, dh buat mcm2 la jgk dgn kale ni..yg ni tumis gitu je dgn taugeh dan sayur lain skit yg ada dlm stok, sdpp la layan dgn ikan goreng.. Insya Allah akn upadte rspi2 kale yg lain yg dh ada dlm folder tu, mohon maaf atas segala kekurangan yg ada dan semga jumpa lgi..

Tumis Kale Dengan Taugeh by https://ilhamdapur.blogspot.com

Bahan-bahan

• 4 batang sayur kale - amik daun saja
• 1 mangkuk taugeh
• 1/2 biji lada benggala kuning, potong panjang - optional
• 1/2 batang lobak merah, potong panjang - optional
• 1 ulas bawang putih - cincang
• 2 ulas bawang merah - cincang
• 1/2 labu bawang besar bombay - hiris
• sedikit serbuk pati
• sedikit minyak untuk menumis
• sedikit air

Cara

1. Potong kale dan cuci bersih, toskan

2. Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang hingga naik bau.

3. Masukkan kale dan semua sayur lain kecuali taugeh masuk akhir sekali.

4. Kacau balik dan masak selama 2-3 minit biar sayur sedikit layu, tambah sedikit air dan perasa secukup rasa.

5. Masukkan taugeh, kacau balik sekejap kemudian padamkan api.

kale ni ada beberapa jenis yg berbeza dri segi bentuk daun dan wrnanya..tpi yg biasa dan femes kale jenis curly kale, sayur ni msak pon cepat..2-3 mint dh lembut, ni lah antara sayur kale yg ada kat farmer market kat sni..

stiap minggu akn pergi farmer market mcm thun2 sblumnya beli sayur2 fresh ni..konsep farmer market kat sni dibuat dlm taman milik kementerian pertanian kat sni yg penuh dgn pokok2 kurma, memang seronok la..klu local peple tu mereka siap berkelah ladi bawa tikar duk atas rumput smbil mkn2..

dh buat kerabu jgk dgn kale sayur yg bleh dikategori sbgai sayur versatile ni, sdpp lgi dri kerapu pucuk paku bgi tekak ni sbb klu pucuk tu mcm belendir skit gitu..

Acar Timur Tengah II

Assalamualaikum w.b.t 

'Allahumma innii zhalamtu nafsii zhulman kat'siiran wala yagh'firudzunuu'ba illa anta, fagh'firlii maghfiratan min in'dika warhamnii innaka'an tal'ghafuur ru'rahim' 

(Ya Allah, aku melakukan kezaliman yang banyak atas diriku sendiri dan tiada yang mengampuni dosa selain Engkau, maka berilah aku keampunan dari sisiMu dan rahmatilah aku. Sesungguhnya Engkau Maha Pengampun lagi Maha Penyanyang), doa yang cukup indah yg diajar oleh Rasulullah saw kepada sahabat yg paling disayangi baginda, Sayyidina Abu Bakar As Siddeq R.A, sahabat yang telah dijanjikan syurga, sama2 kita amal baca selalu, semoga Allah swt have mercy on us and accept our doa, Ameen.

berkesempatan bertemu skli lgi dri dapur maya ni, bila rasa ada kerajinan dan masa lapang skit ni update je lah dlu mna yg bleh..tkut nti tetiba menyerang plak mood M sprti sblum ni bersawang plak lah blog usang ni. Ok lah cerita psal menu kat atas tu la deh, pelik je bunyi acar timur tengah ada ke?sbnarnya ilham ni dtg dri apa yg ada kat sini, memang bnyk dan mcm2 jenis pickle atau jeruk sayur dan buah org arab ni..lalu dri situlah lahirnya acar mentah sayuran ni, tu yg bgi nama acar timur tengah. Sebenarnya sblum ni dh ada buat skli yg versi masak, bleh tgk kat SINI..lebih kurang je bahan2 tu cuma yg ni buat acar mentah plak, mcm acar timun biasa tu je..kami memang suka mkn sayur, krup krap la dgn capsikum 3 wrna tu..

pasangannya mkn dgn nasi tomato, klu dh acar gini kena la dgn nasi set kan..tpi bleh je klu mkn dgn putih, pastu buat kari telur sbb dh ada lauk daging masak sambal ni..Alhamdulillah sprti selalu lah klu nsi set gini memang pabret umat kat rumah ni la.

Acar Timur Tengah II by https://ilhamdapur.blogspot.com

Bahan-bahan

• 1/2 labu bawang besar - maz guna bawang bombay - potong nipis 
• 1/2 biji lada bengala hijau, kuning dan merah - potong panjang
• 1/2 batang timun jepun - potong serong
• 1/2 cawan buah zaitun jeruk - optional
• 2 biji cili hijau (maz guna lada solok) - potong 
• 2-3 biji cili padi merah - potong kecil
• cuka, gula, garam dan aji jika suka
• sedikit air

Cara

1. Dalam mangkuk satukan bawang besar, cili padi, cuka, garam, gula, aji dan sedikit air. Kacau sebati dan suaikan biar ada rasa masam yg sedikit menyerlah dan seimbang dgn rasa manis.

2. Masukkan semua bahan sayur, sebatikan dan biar 1-2 jam sebelum dihidangkan.

selain lada benggala 3 wrna tu, guna lada solok yg bolat2 ni lah..rangup la buat ulam mentah pon sedap sbb xpedas, 1 dinar sekilo..skrang ni tgh meriah la dgn sayur2 local yg fresh dri kebun..

acar timur tengah tu ilham dri pickle2 yg ada kat sni lah..ni bru skit je, ada segala jenis jeruk..

acar ni sedia awal2 dlu biar rasa cuka tu sebati dan meresap dlm sayuran, jdi bila mkn tu terasa masam manisnya dan sayur pon xkeras sangat..

Gulai Puyuh Dengan Kacang Panjang

Assalamualaikum w.b.t.

(Astaghfirullah 3x, Allahumma antas salam wa minkas salam tabrakta ya zal jala'li wal ikram), sama2 kita amal zikir ni selepas solat fardhu, sunnah Rasulullah saw (sahih Muslim), semoga Allah swt bless us all and guide us to the right path, Ameen.

adoiiii, bakpo makin liat nk update blog skrang ni..nk bercerita pon xde idea sngat pgi ni..ok la layan lauk burung puyuh gulai ni la dlu, sni ada jual puyuh, tpi yg frozen la..produk dri UAE, gulai ni ilham dari gulai cara Padang mcm yg pernah buat sblum ni..cuma ubah suai skit2, Alhamdulillah kena dgn selera kami sklrga..InysaaAllah sampai bertemu lgi dan maaf atas khilaf yg ada..

GULAI PUYUH DENGAN KACANG PANJANG by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan

3 ekor puyuh 

2 cawan santan

4 ulas bawang merah *

1 ulas bawang putih *

1/2 inci halia *

1/2 inci kunyit *

3 biji cili padi merah *

1 keping asam gelugur

1 sudu besar minyak sayur/masak

kacang panjang

gula, garam dan aji jika suka

Cara

1. Potong puyuh saiz yang dikehendaki, maz potong 3.

2. Kisar atau tumbuk semua bahan bertanda *, panaskan minyak dan tumis bahan kisar biar naik bau.

3. Masukkan puyuh, kacau balik biar mesra dengan bahan rencah dan kulitnya bertukar warna.

4. Masukkan santan, asam gelugur dan masak biar puyuh lembut, perasa secukup rasa.

5. Masukkan kacang panjang, masak sekejep dalam 1 minit sekadar layu, padamkan api.

sambung kembali cerita cuti2 euro, destinasi kedua Hallstatt..satu daerah yg agak terpencil di Austria, tpi tempat ni memang tumpuan touris sbb keindahanan perkampungan dilereng bukit tepi tasik Salzkammergut..tempat ni tenang dan damai sangat, cantik sungguh..ni gambar dari luar sblum masuk ke dlm kampung ikut tepi tasik tu..

 klu time winter, bertukar warna la gunung2 tu jdi putih..

  maaf la gmbar jdi xjelas..kat phone ok je, npe bila upload kat sni jdi blur la plak..

dlm perkampungan tepi  tasik Salzkammergut..cantik rumah2 kayu dilereng bukit, utk masuk ke sni kena berjln kaki sekitar 10-15 minit..kawasan ni car free kecuali utk penduduknya saja, tempat parking kereta berbayar ada disediakan diluar sna..

belah mlm pun cantik tempat ni..bleh jgk naik bot utk menyusuri tasik, cable car pon ada..touris dri cina mainland ni ramai sungguh, ada kat mna2..

yg lebih 3 ekor lagi goreng tepung mkn dgn nasi lemak..selalu duk buat gulai kuning lengkuas biasa tu, ni tumis dlu rencah tu biar ada aroma skit..ilang la skit bau puyuh kan, tekak tukang masak ni susah skit..xleh nk terima klu ada rasa lain dri biasa..

Terung Goreng Pedas Dengan Bilis

Assalamualaikum w.b.t 

'Allahumma innaka afuwwun tuhibul afwa fa'fuanni' (Ya Allah Engkau Maha Pengampun dan Mencintai orang yang meminta ampun, maka ampuni lah aku), doa yang Rasulullah saw ajar pada Aisyah ra jika bertemu malam Lailatulqadar..sama2 kita amal baca selalu, semoga Allah SWT forgive us, our parents and accept our doa, Ameen.

agak kebzian skit shri 2 ni, ditambah plak dgn mood yg xberapa rjin..tu yg xde update blog, maaf la gmbar ni blur skit..ingat xnk tepek dh sbb kejadian pun dh dkat setengah tahun ni! buat hjun bln 3 lgik..tpi sbb xde lgi kat blog, letak la jgk..lauk ringkas yg sedap! kbetulan stok terung bnyk! bkn saja beli..tpi sbb org jual tu xde duit kecil nk bagi baki, dia pon main buh je terung tu dlm plastik..senang cerita deh! maz borong sayur tu masa penghujung musim sejuk awal thun hritu..dh puas duk buat gulai, celur sbb sbjik pun dh dpt 1 periuk..terung jenis besar, tu yg goreng dgn bilis ni..yg versi kentang plak ada kat sini..InysaaAllah jumpa lagi, selamat berhujung minggu dan maaf  atas segala silap yg ada..

TERUNG GORENG PEDAS DENGAN BILIS by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan

• 1 biji terung - maz guna terung besar mcm dlm gambar kat bawah
• 1 mangkuk kecil bilis belah tanpa kepala
• 1 ulas bawang putih *
• 1/2 labu bawang besar *
• 1/4 cawan cili kisar
• 1 biji cili merah - potong serong
• 1/2 labu bawang besar - belah kasar
• gula, garam dan aji jika suka
• minyak untuk menggoreng secukupnya

Cara

1. Tumbuk sedikit kasar bahan bertanda.

2. Potong terung sederhana kecil, terpulang nak potong macam mana.

3. Panaskan minyak secukupnya, goreng terung biar perang dibahagian isinya, angkat dan toskan.

4. Dengan kuali yang sama, tinggalkan dalam 1/4 cawan minyak dan goreng bilis biar garing, angkat dan ketepikan.

5. Dengan minyak yang sama, tumis bahan tumbuk biar garing, masukkan cili kisar dan tumis biar pecah minyak, masukkan gula dan tumis sekejap lagi, suai secukup rasa (garam tu jika perlu sebab minyak bekas goreng bilis dah masin)

6. Masukkan terung, cili, bawang dan bilis, sebatikan dan goreng sekejap lagi biar sambal kering.

ni ler terungnya, sihat2 la..memang geram klu pergi pasar tu, segala sayur cantik2..pasar tu dlm taman luas, local people siap berkelah lgi kat situ..depa bawa segala periuk, tikar..bln 11 ni start blik la pasar tu sbb dh nak masuk musim sejuk..memang best la, maz duk borong tomato ceri dgn lada solok tu..suka mkn tomato tu, manis la! betul, sedap lgi dri angur..skli beli 3-4kg, pastu sblum smpai rmah duk mkn dh..main lap nga tisu je nyap2 dlm kereta dgn suami..

abangngah pun mkn terung goreng ni, sedap katanya..meratah pun bleh hbis spingan! tukang masak ni suka klu bilis2..goreng curah kicap pon sedap deh! klu tanak pulut maz goreng bilis sbb ikan masin suami dgn anak2 xsuka, pastu kelapa parut..sedap! 

Acar Timur Tengah

Assalamualaikum w.b.t 

'Rabbana aatina min ladunka rahmatan wa hayyi' lana min amrina rashada' (Wahai Tuhan kami! Kurniakanlah kami rahmat dari sisiMu, dan berilah kemudahan-kemudahan serta pimpinan kepada kami untuk keselamatan agama kami (Al-Kahfi - ayat 10) sunnah Rasulullah saw baca surah Al-Kahfi pada malam atau hari jumaat, setidaknya 10 ayat pertama, sama2 kita amalkan selalu..semoga kita dijauhi dari segala fitnah dunia dan sentiasa dlm lindunganNya, Ameen.

plannya nk update pgi tdi, tpi msa xbrapa mengizinkan..ptg plak teman suami prgi klinik xberapa sihat, ok la cerita pasal acar ni..bunyi pelik je deh! ada ke acar timur tengah, sbnarnya maz saja letak nama gitu sbb guna buah zaitun dan dtg ilham nk buat acar gini dari pickle atau jeruk arab yg ada mcm2 jenis..jeruk sayur, buah atau yg dicampur..cuma maz buat versi masak, tumis kayu manis dan bawang, pastu cmpur segala sayur dan buah yg ada..sbnarnya acar ni buat mkn dgn nasi biryani udg, dh 3 berbln la jgk lamanya duk peram! suami kata sedap, siap meratah lgi..memang kena la layan dgn nasi biryani atau bleh jgk mkn dgn nasi berperisa yg seangkatan dgnnya, selamat berhujung minggu..sama2 kita baca surah al-kahfi atau 10 ayat pertama dan InsyaaAllah semoga jumpa lagi, mohon maaf atas apa segala kekurangan yg ada..

acar timur tengah tu ilham dri pickle2 ni la..mcm2 jenis pickle, yg pedas pun ada, yg masuk rempah, jenis campur buah dgn sayur ada..jeruk bunga kobis, buah almond muda yg masih dlm kulit pun dijeruk jgk, xthu la mcmana org arab ni mkn jeruk2 ni smua..yg maz biasa mkn klu beli grilled kambing atau ayam, ada la jeruk ni skli..sedap tau! tekak ni bleh terima dh, klu xde jeruk ni mkn benda grilled rsa mcm xckup syarat plak..sma la dgn turkey, depa mkn pickle ni dgn sandwish ikan atau dipanggil balik ekmek..

ni pun ada lgi..jeruk yg merah tu masuk pes cili, arab pun ada pes cilinya jgk..tpi jenis xpedas, warna je merah menyala..yg maz pernah mkn pes cili ni bila oder mix mezza, ada la sambal cili skli..

ACAR TIMUR TENGAH by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan

• 1/2 labu bawang besar - dadu kasar
• 5 ulas bawang putih sebijik-sebijik *
• 1/2 inci halia - hiris nipis *
• 1 kayu manis *
• 2 kuntum bunga cengkih *
• 1 biji timun jepun, buang biji - potong nipis
• 1 biji lada benggala merah - potong nipis
• 4 keping nenas
• 1/2 cawan buah zaitun jeruk
• 1-2 sudu besar cuka epal
• sedikit serbuk kunyit 
• sedikit buah tomato ceri 
• segengam gajus
• sedikit gula, garam/serbuk pati
• sedikit minyak sayur untuk menumis

Cara

1. Panaskan 1 sudu minyak sayur, tumis bahan bertanda * sekejap, masukkan timun, buah zaitun dan masak sekejap biar timun layu, kemudian masukkan lada benggala dan nenas.

2. Masukkan sedikit kunyit, cuka, sedikit air, gajus dan masak biar sayur lembut sikit, perasa secukup rasa dan akhir sekali masukkan tomato, padamkan api.

Nota ilhamdapur : acar ni maz hidang dengan nasi biryani, atau boleh juga kalau nak makan bersama nasi berperisa yang lain seperti nasi tomato, nasi minyak dan seumpamanya.

ni kenangan mkn jeruk sayur masa kat istanbul hampir 2 thun lepas..yg dlm gelas merah2 tu smua jeruk sayur, ingatkan arab je kuat mkn pickle ni..rupenya turkey la best! siap minum lgi air jeruk tu, mcm sirap plak warna merah..maz dgn suami je la yg layan mknan mcm ni, ank2 xmkn..

pasangan air jeruk tu balik ekmek atau sandwish ikan..tpi ikan tu dibakar bkn goreng, tempat pemes utk menikmati balik ekmek di istanbul ni kat tepi selat bonsphorus, naik tram stop kat station eminonu..pastu pegi ikut bawah jambatan, kat situ semua gerai jual balik ekmek je dan dimasak atas bot..sedapp! ikannya fresh sungguh dan ikan tu dtg khas dari norway..sempat la jgk 3x duk ulang pergi mkn balik ekmek ni, maz dgn suami je la yg suka sandwish ikan ni..anak2 mkn skli je, tu pun xhbis..InysaaAllah bln depan dpt pijak bumi istanbul skli lgi, maz pergi dlu bln 12 time musim sejuk, pergi Uludag jgk..turkey ada bnyk tempat yg menarik dan bumi Allah yg indah, suka tgk rumah tinggi2 kut lereng bukit..

acar yg bleh membangiktkan selera, bau semerbak kayu manis dan bunga cengkih yg ditumis tu yg jdi acar timur tengah ni specil skit! ada rasa masam, manis dri nenas..sayur tu xperlu masak lama baru sedap mkn, rangup gitu! panjang plak n3 kli ni, sampai ke istanbul..takpe la ye sebagai kenangan kat dapur maya ni, ada jgk terasa nk tulis pasal cerita mkn2 atau holiday..tapi maz ni bkn jenis yg rajin nk mengarang atau bercerita, ditambah masa plak xberapa nk ada..

Bamia (Arabic Okra Beef Stew)

Assalamualaikum w.b.t 

'Allahumma innaka afuwwun tuhibul afwa fa'fuanni' (Ya Allah Engkau Maha Pengampun dan Mencintai orang yang meminta ampun, maka ampuni lah aku), doa yang Rasulullah saw ajar pada Aisyah ra jika bertemu malam Lailatulqadar..sama2 kita amal baca selalu, semoga Allah SWT forgive us, our parents and accept our doa, Ameen.

biasa jgk duk mkn bamia ni klu msuk restoran arab..bru tergerak hati nk cuba buat, tpi ni pun kejadian bebrapa bln yg sudah, maz cuba buat berdasarkan pada rsa bamia yg duk mkn kat sni..bamia ni kira kari arab la..stew daging bersama kacang bendi atau arab panggil okra, kat sni utk masak bamia ni ada bendi khas yg jenis kecik tu..cute molek je saiznya sebesar ibu jari mcm dlm gmbar tu, masakan arab ni bnyk sngat guna tomato sebagai rencah, kira menu berkhsiat la jgk ni..bleh mkn bersama khubus, roti arab tu atau dgn nasi putih..rsanya antara kari dan asam pedas gitu sikit, sedapp! InysaaAllah semoga jumpa lagi dan maaf kekurangan yg ada..

BAMIA (ARABIC OKRA BEEF STEW) by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan

• 300g daging lembut @ sirloin 
• 1 labu bawang besar bombay - cincang
• 1 ulas bawang putih - cincang
• 1 helai daun bay
• 1 sudu kecil serbuk ketumbar
• 1/2 sudu kecil serbuk jintan putih (cumin)
• 1 sudu besar pes tomato
• 2 biji tomato - cincang
• bendi kecil secukupnya
• sedikit minyak zaitun @ minyak sayur untuk menumis
• garam/kiub pati daging dan gula secukup rasa

Cara

1. Daging potong kiub saiz kecil.

2. Panaskan minyak untuk menumis, masukkan bawang besar dan masak biar layu sikit kemudian masukkan bawang putih, daun bay dan tumis sekejap lagi.

3. Masukk rempah serbuk, tumis sekejap kemudian masukkan tomato dan masak biar lembut sikit.

4. Masukkan pes tomato dan daging, sebatikan dan masak biar daging bertukar warna dan mesra dengan bahan rencah.

5. Tutup periuk dan masak 4-5 minit sambil dikacau sekali sekala.

6. Masukkan air secukupnya (jangan banyak sangat, sebab bamia ni kuahnya pekat sikit), garam atau kiub pati dan gula secukup rasa.

7. Masak hingga daging lembut dan kuah pekat sikit, kemudian masukkan okra atau kacang bendi dan masak seketika lagi biar sayur lembut sikit.

Nota ilhamdapur : boleh juga masak dalam periuk tekanan, masak hingga daging lembut dulu kemudian buka tutup periuk baru masukkan kacang bendi dan masak seketika lagi hingga bendi lembut.

nak buat pun mudah sangat, semua main lebur je..xde masuk santan apa, rsanya pun bleh tahan sedap!

Stir Fry Brussels Sprouts

 Assalamualaikum w.b.t 

Dari Aisyah ra : 'Rasulullah saw tidak pernah meninggalkan solat sunnat Fajr samada semasa di rumah atau dalam musafir' "Sadba Rasulullah saw, 2 rakaat sunnat Fajr (sebelum solat subuh) adalah lebih baik dari segala isi dunia, Sahih Muslim", semoga kita istiqomah dan Allah swt bless us, guide us to the right path dan grant us, our parents, all our loved ultimately Jannah, Ameen.

lgi dgn cerita yg dh berbln kejadiannya, sayur ni pun masak awal bln 5 lgi! weiii maz, yg dh lama basi pun nk tepek jgk ke? maaf la ye, dapur kita ni memang gitu..xdan nk update terus, tukang masak pun rimas jgk dh tgk gambar lelama berderet dlm folder tu..sayang plak rsanya klu xupdate sbb dh ada dlm folder, tkpe la ye update sbgai kenangan dan rujukan..mungkin ada jgk yg bleh dimanafaat bersama, sayur goreng ni buat mkn dgn bubur nasi..biasa jgk beli brussels sprout ni sbb memang suka dgn sayur ni, sdppp! krup krap gituw, sekli lagi maaf atas kekurangan yg ada dan InysaaAllah sampai kembali lgi..

STIR FRY BRUSSELS SPROUTS by http://ilhamdapur.blogspot.com

Bahan-bahan 

• 300g brussels sprouts - belah 4
• 1 ulas bawang putih - ketuk
• 4-5 kuntum cendawan shitake - rendam air panas hingga lembut
• 3-4 ekor sotong - terpulang la nak potong mcmana
• 1/2 biji lada benggala merah - potong panjang
• sos tiram secukup rasa
• secubit gula - option
• sedikit minyak untuk menumis

Cara

1. Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang putih sekejap, kemudian masukkan sotong.

2. Masukkan semua bahan lain, kacau balik biar sayur layu sikit.

3. Masukkan sos tiram dan sedikit air, sebatikan dan suaikan secukup rasa.

4. Masak seketika lagi biar, padamkan api.

goreng mudah2 je, ketuk bawang putih pastu masuk sos tiram sikit..campur stun dgn cendawan shitake skli, suka bau cendawan tu..ala2 chinese stail, bubur nasinya InysaaAllah akan menyusul nti..

Singgang Kacang Bendi

Assalamualaikum w.b.t 

'La ḥawla wa laquwwata illa billah' (tiada daya upaya melainkan padaNya jua la tempat berserah), semoga kita sentiasa dlm lindunganNya, Ameen.

singgang bendi ni menu masa diet sblum puasa lgi, ni dh lama la xtolak ketepi pemakan cara atkinsnya..cuma kontrol skit2 xamik bnyk skli mkn, xde pantang dh..sapu je smua, huhuu! sayur gini meratah memang sedap kan, klu layan dgn nasi pasangannya ikan goreng garing2 gituw..pastu budu, walalaa, ckup dh..sayur yg selalu bonda masak masa kecik2 dlu sbb arwah ayah suka kuah jenis air gini, semoga ayah ditempatkan bersama mereka yg soleh dan dimasukkan ke syurga Firdaus, Ameen..InysaaAllah jumpa lagi dan maaf atas khilaf yg ada..

SINGGANG KACANG BENDI by http://ilhamdapur.blogspot.com

Bahan-bahan

• 300g bendi
• 1 ulas bawang putih - ketuk
• 1 inci lengkuas - ketuk
• 1 keping asam gelugur
• 2-3 bini cili padi
• nisan keping sebesar ibu jari
• sedikit garam, gua dan aji jika suka

Cara

1. Dalam periuk masukkan air dalam 2 cawan atau secukupnya bersama semua bahan lain kecuali kacang bendi, masak hingga mendidih.

2. Masukkan bendi (masa ni baru potong sikit hujung dan pangkalnya agar lendirnya tak keluar) dan perasa secukup rasa, masak sekejap saja sekadar layu.

bendi ni celur buat ulam cicah budu atau sambal belacan pun punya la sedapnya deh..buat ulam mkn mentah gitu pun ok jgk, suami suka hirup klu kuah air gini..

Masak Lemak Tempoyak Bayam Dengan Udang

Assalamualaikum w.b.t.

'La illaha il'lallah wahdahu la sharika lah, lahul mulku wa lahul hamd, wa huwa 'ala kul'li shayin qadeer (tiada Tuhan selain Allah, tiada sekutu bagi Allah, yang memiliki langit dan bumi dan yang berkuasa atas segalanya), zikir selepas solat fardu sunnah Rasulullah saw, baca 10x selepas solat maghrib dan subuh sebaik bagi salam..sama2 kita amalkan semoga Allah swt have mercy on us all, forgive our mountainous sins and strengthen our iman, Ameen.

bertemu skli lagi, misi nk clearkan folder sedang membara..tgh ada mood ni update je la cepat2, masih dgn menu yg dh lama basinya..ada satu hritu tu, tpi ni cerita sblum puasa lgi la..tetiba teringin nk mkn masak lemak tempoyak, sni mna nk cri pucuk ubi atau pucuk paku..memang sah la xde, maka guna je la bayam..sedapp plak bayam masak gini, memang kena la dgn nasi panas..pastu ada plak ikan goreng deh, diet dh lama karam ke lautnya..bkn main lgi la layan seleranya, InsyaaAllah sampai jumpa lagi dan maaf atas segala khilaf..

MASAK LEMAK TEMPOYAK BAYAM DENGAN UDANG by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan

• 1 ikat bayam
• 2 cawan santan
• 1 mangkuk udang kecil segar - buang kepala
• 3 ulas bawang merah *
• 1 ulas bawang putih *
• 1/2 inci kunyit hidup *
• 2-3 biji cili padi merah *
• 2 sudu besar tempoyak
• garam, gula dan aji jika suka
• sedikit minyak untuk menumis

Cara

1. Tumbuk lumat bahan bertanda *

2. Panaskan sedikit minyak, tumis bahan tumbuk sekejap biar naik bau.

3. Masukkan santan, tempoyak dan masak biar mendidih.

4. Masukkan udang, biar udang masak sekejap kemudian masukkan daun bayam dan perasa secukup rasa, masak sekejap sekadar sayur layu, padamkan api.

dh merantau tempat org ni kena la kretip skit, apa yg ada kita guna je la kan..biasa duk sayur air atau goreng je bayam ni..kat rumah ni klu sayur bayam semua mkn, meratah pun sodapp..

Singgang Kembung Dengan Kangkung

Assalamualaikum w.b.t 

'SubhaanAllahi wabihamdihi subhaanAllah hil'azim' (Maha Suci Allah dengan segala puji bagiNya, Maha Suci Allah yang Maha Agung), 2 kalimah yg ringan dilidah, berat ditimbangan Al Mizan (Bukhari & Muslim), sama2 kita amal baca selalu sebagai zikir harian..semoga Allah SWT make us among those who remember Him much, Ameen.

mood xberapa nk rajin mna hri ni, gmbar berderet2 dlm folder tu, malasnya nk taip rspi..huhuu! ok la layan menu ringkas ni je la dlu, lauk pebret dri kecik lgi bonda duk masak sokmo..'ikan singe' org klantan panggil, menu mudah yg sedap..lauk ni bahaya la! bleh buat mkn nasi hbis sblah periuk..time nk mkn tu picit je lada tu biar pedas, pastu klu ada plak budu tempyok dan ulam, walaa! sedapp sungguh..kebtulan ikan kembung pun besar jgk, maz kerat 3..tu pun ckup dh mkn berdua dgn suami, ank2 xmkn klu lauk ikn gini..sni mudah jgk dpt ikan kembung besar klu tgh musimnya, tpi klu bkn musimnya memang xde la kat pasar tu..singgang ni pun dh 3 minggu kejdiannya, gitu la dapur ni..bnyk yg kena peram dlu, Inysaa Allah jumpa lagi dan maaf atas segala khilaf..

SINGGANG KEMBUNG DENGAN KANGKUNG by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan

• 1 ekor ikan kembung
• 4-5 tangkai kangkung
• 1/2 inci lengkuas - ketuk
• 1 ulas bawang putih - ketuk 
• 2 biji cili hijau solok/cili padi
• 3-4 biji tomato ceri - option
• 1 keping asam gelugur
• nisan kelantan sebesar hujung jari 
• garam, gula dan sedikit aji

Cara

1. Cuci ikan bersih-bersih dan toskan, maz guna kembung agak besar juga, tu yang kerat 3.

2. Dalam periuk, masukkan air secukupnya (dalam 2cawan ke) bersama lengkuas, bawang putih, asam keping, nisan dan cili,  masak hingga mendidih, kemudian masukkan ikan dan perasa secukup rasa.

3. Masukkan kangkung dan masak sekadar layu je, masukkan tomato dan padamkan api.

saja letak kangkung skli..idea dri masakan pinoy 'sinigang' yg lebih kurang je mcm masak singgang ni, bleh jgk letak labu air, timun dan sebagainya..senang jgk gini kan, dh ada sayur skli dgn lauk..tpi maz suka singgang lgi sbb bau fresh lengkuas dan bawang putih, klu pinoy stail hnya masuk bawang besar dgn jus asam jawa je..masakan pinoy ni jarang sangat yg guna rempah atau serai dan seumpamanya wpun msak ikan, mcm hambar je rsanya kan..xilang bau ikan tu, klu masak sayur je ok la stkat msuk bawang deh..kat wet kitchen pasaraya pon ada jual masakan pinoy ni, halal la..setengah org arab pun dh reti mkn, memang bnyk la barang philippine kat sni..

Baked Hamour Fillets With Vegetable..Menu Plan Diet Cara Atkins

Assalamualaikum w.b.t

'Allahumma innii zhalamtu nafsii zhulman kat'siiran wala yagh'firudzunuu'ba illa anta, fagh'firlii maghfiratan min in'dika warhamnii innaka'an tal'ghafuur ru'rahim' (Ya Allah, aku melakukan kezaliman yang banyak atas diriku sendiri dan tiada yang mengampuni dosa selain Engkau, maka berilah aku keampunan dari sisiMu dan rahmatilah aku. Sesungguhnya Engkau Maha Pengampun lagi Maha Penyanyang), doa yang cukup indah yg diajar oleh Rasulullah saw kepada sahabat yg paling disayangi baginda, Sayyidina Abu Bakar As Siddeq R.A, sahabat yang telah dijanjikan syurga.

kembali dgn menu masa duk berdiet hangat2 tahi itik hritu skjap, adoii! memang terbabas hbis, senang hati la sbb npak turun jgk skit..masa semangat diet tgh tebal skjap tu memang jaga sungguh la mknnya..tu yg cepat npak kat weight scale, pastu mula la start mkn mcm2 blik, fillet ni resipi ringkas dan enak! nk buat pun mudah sngat..maz guna isi ikan kerapu atau sni panggil hamour, stakat ni klu fillet ikan duk beli hamour ni je..tekak ni ok dgn ikan ni, klu ikan lain tkut nati xbleh nk terima plak..ikannya pun fresh, cuma tabur serbuk lada hitam dgn olive oil je..pastu msuk oven..Inysaa Allah semoga jumpa lagi dan maaf atas apa yg tidak sempurna..

BAKED HAMOUR FILLETS WITH VEGETABLE by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan

• 3 keping hamour fillet (isi ikan kerapu)
• 1 biji lada benggla hijau - dadu
• 5-7 biji tomato ceri - dadu
• 3 kuntum cendawan shitake - rendam dengan air panas biar lembut, hiris
• sedikit garam
• sedikit serbuk lada hitam
• sedikit minyak zaitun

Cara

1. Panaskan oven 170 C.

2. Tabur sedikit garam dan serbuk lada hitam pada ikan, pastikan ikan kering sepenuhnya, ketepikan.

3. Panaskan sedikit minyak zaitun dalam kuali non stick, masukkan lada benggala, cendawan shitake, secubit garam dan serbuk lada hitam, masak sekejap sekadar layu, angkat dan masuk dalam loyang.

4. Dengan kuali yang sama, panaskan sedikit lagi minyak zaitun, masukkan ikan dan masak 1-2 minit atau biar sedikit perang di kedua bahagian.

5. Ratakan lada benggala dalam loyang tadi bersama buah tomato, letak ikan atasnya dan tuang sedikit minyak zaitun, masukkan dalam oven dan masak selama 7-8 minit.

biasa klu beli fillet ni duk buat lauk atau fish n chips, diet punya pasai masak cara sihat la plak deh! sedap la..kombinasi yg ckup serasi, terasa manis sayur dan ikan segar sbb xguna rencah sangat..

Telur Puyuh Masak Rebung

Assalamualaikum w.b.t

'Sesungguhnya aku tinggalkan kepada kamu dua perkara yang sekiranya kamu berpegang teguh dan mengikuti kedua-duanya, nescaya kamu tidak akan tersesat selama-lamanya. Itulah Al-Quran dan Sunnahku', sebahagian dri khutbah terakhir Khalil Allah, junjungan yg amat kita kasihi Rasulullah saw pada 9 Zulhijjah 10 Hijrah, di ARAFAH, semoga Allah swt guide us to the straight path, Ameen. 

pgi ni bkn menu diet la, selang seli deh! ada lgi menu diet dlm folder tu, nti sambung blik..ni lauk sblum diet lgi, cuma baru nk update..biasa la dapur ni peram2 tu, satu hritu tetiba rsa teringin nk mkn telur puyuh, jenuh jgk la mencrinya sbb sni telur puyuh payah..klu burung puyuh senang plak, biasanya klu telur puyuh ni buat sambal nasi lomak je..tukar selera msak dgn rebung la plak, pastu gulai masuk daun limau purut..semerbak aromanya, rebung tu maz guna rebung tin je..lgi senang la sbb xde bau busuk mcm rebung jeruk tu..suami pun kata sedap rebung tin ni, pestime beli rebung tin..maz memang jarang sangat2 msak rebung ni sbb xtahan dgn baunya tu, klu rebung jeruk la..rebung segar msa kat kmpung dulu bonda selalu jgk msak lemak putih dgn pucuk midin atau pucuk belalai gajah yg org buat ubat tu..memang sedapp! dlu buluh bnyk jgk belakang rmah bonda, skrang ni susah dh la..dh xde hutan, Inysaa Allah jmpa lagi dan maaf atas yg tidak sempurna..

TELUR PUYUH MASAK REBUNG by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan

• 20 biji telur puyuh rebus
• 3 cawan santan
• 4 ulas bawang merah *
• 1 ulas bawang putih *
• 1/2 inci kunyit hidup *
• 2 biji cili merah *
• 2 sudu besar cili kisar
• 1 keping asam gelugur
• 3 helai daun limau purut
• 3 biji cili padi
• 1 mangkuk rebung - maz guna rebus tin
• garam, gula dan aji jika suka
• sedikit minyak untuk menumis

Cara

1. Tumbuk lumat atau kisar kering semua bahan bertanda *.

2. Panaskan minyak untuk menumis, tumis bahan kisar biar naik bau, kemudian masukkan cili kisar, tumis lagi.

3. Masukkan santan, asam keping, cili padi, daun limau purut dan masak hingga mendidih sambil dikacau selalu.

4. Masukkan rebung, telur puyuh dan perasa secukup rasa, masak seketika lagi biar sebati dengan kuah.

ada plak ikan masin atau ikan goreng deh! tu la yg dh kena berdiet ni, memang bahaya la klu msak lauk2 gini..terbabas habis, kuah tu agak terpekat skit..