Burnt Cheesecake

Assalamualaikum w.b.t..

'Subhanallah walhamdulillah wala ilaha illallah wallahu akhbar'. Dari Abu Hurairah dia berkata, sabda Rasulullah saw : Sesungguhnya membaca zikir diatas Maha Suci Allah segala puji bagi Allah, tiada yg berhad disembah selain Allah dan Allah Maha Besar adalah lebih aku cintai daripada segala sesuatu yg terkena sinar matahari - Riwayat Muslim..sama2 kita amalkan sbgai zikir harian, may Allah bless and accept from us all, Ameen..

sbnranya dh lama duk pasang niat nk buat kek yg tgh viral ni, ya la nk jgk ambil bhgian deh 😀Alhamdulillah smua dgn izinNya minggu lepas bake la sbjik ni stelah mengkaji skit2 dlu psal burt cheesecake ni, kek ni agak costly skit sbb guna pure cheese dan whip cream..rsanya yg lemak2 sdpp gitu, bgi pengemar cheese pasti heaven sngat la kek ni..nak buat pon simple sangat dan klu potong kek yg baru keluar oven bahagian tengahnya masih lembik, memang gitu..bkn kek xmasak ya!Insha Allah semoga jumpa lagi dan segala kekurangan yg ada harap dpt dimaafkan..

bila dh masak dan ketika masih suam2 maz tukar kertas baking lapik dgn yg baru sblum amik gmbar ni, tu yg kertas ni xde kesan terbakar..

teksture kek ni sdkit padat, moist dan lembik skit..ada daya tarikkannya yg tersendiri, pasti selepas rsa 1 bite akn terus nk menikmatinya..

BURNT CHEESECAKE by http://ilhamdapur.blogspot.com

Bahan-bahan

A

• 250g cream cheese - suhu bilik
• 3 sb cream - maz guna seperti dlm gambar kat bawah @boleh guna sour cream/fresh cream

B

• 2 biji telur gred A - suhu bilik
• 1 kunung telur
• 70g gula kastor
• 1/2 sk essen vanilla

C

• 130ml whipping cream UHT - suhu bilik
• 1/2 sk tepung gandum

-satukan dan kacau biar sebati/larut

Cara

1. Panaskan oven suhu 180 C selama 5-7 minit, sediakan loyang saiz 5@6 inci (maz guna loose pan, boleh je guna loyang biasa sebab loyang tu kita lapik kertas baking sepenuhnya).
2. Alas loyang dengan kertas baking biar kertas baking tinggi/lebih dari loyang (mcm pic 2 kat atas tu). Kemaskan kertas baking dibahagian bawah loyang agar kedut lipatan kertas tu tak banyak, nanti bahagian tepi-tepi kek akan cantik dan senang nak buka kertas baking tu.

3. Sapu kertas baking dengan mentega biar tebal sikit agar kek tidak melekat dan senang nak keluarkan kertas bila kek masak. 

4. Putar (maz guna hand mixer) bahan B dengan kelajuan perlahan biar gula larut, ketepikan.

5. Putar cream cheese dari bahan A hingga sebati, kemudian masukkan fresh cream dan putar biar berkrim dalam 2 minit.

6. Masukkan bahan B, putar sebati kemudian masukkan bahan C dan sebatikan (tak perlu putar lama, cukup sekadar sebati saja).

7. Tuang dalam loyang tadi dan selama 50 minit (bahagian atas kek berwarna perang dan sedikit merekah tapi bahagian tengan kek masih lembik)

8. Keluarkan dari oven, sejukkan sekejap selama 10 minit dan bolehkan buka lapisan kertas secara perlahan-lahan (maz dh tukar lapik dengan kertas baru bila dah masak utk ambil gambar, tu yg kertas tu xnpak kesan oven).

9. Kemudian sejukkan sepenuhnya sebelum simpan dalam peti atau boleh terus dinikmati setelah kek sejuk. Tapi kebanyakkan cheesecake ni lagi sedap rasanya jika dibiarkan semalaman dalam peti agar rasa lemaknya lebih menyerlah.

Nota ilhamdapur : kena tahu tahap kepanasan suhu oven masing-masing, jika bahagian atas kek nampak terlalu hangus, 10 minit terakhir guna api bawah saja.

maz guna cream ni..

kbetulan ada stok buah dlm peti, so posing la skli pastu kutip balik sbb nk potong susah la plak!..

pastikan masa putar telur tu jangan sampai kembang agar kek tidak mendap sangat bila dah masak..

kek ni dh memang sdpp jika mkn begitu saja, tpi klu nk menikmati bersama jam atau cream kena kurangkan sukatan gula lah..berries tu pun skdar utk bergambar je!

Turkish Flat Bread With Chicken Curry

Assalamualaikum w.b.t

'SubhanAllah 33x, Alhamdulillah 33x, AllahuAkbar 33x, La ilaha illallahu, wahdahu la sharika lahu, lahul-mulku wa lahul-hamdu, wa huwa `ala kul'li shai’in qadir 1x', zikir selepas solat fardhu sunnah Rasulullah saw. (Sabda Rasulullah saw : Barang siapa yang membacanya selepas solat fardu, akan dihapuskan dosanya walaupun sebanyak buih dilautan - Hadith Muslim), sama2 kita amalkan, semoga Allah SWT accept our good deeds, forgive our sins, our parents and bless us with His mercy, Ameen.

bertemu skli lgi, bun ni pon lama jgk kena peram dlu..buat masa lepas balik dri Balkan trip sbb serbuk kari ni guna turkish chicken curry yg beli kat Istanbul, sedappp! mujur la lepas buat tu terus tulis resipi dlm draf, klu tak memang xigattt dh!! ilham bun ni dri pastry yg ada jual dan biasa beli kat kedai turkish kat sni..mcm2 ada cuma tuan dapur ni bkn jenis rajin nk mengupdate dan bercerita, huhuhu..klu rajin bnyk bleh simpan buat kenangan kehidupan disni, pengalamam euro trip dan ke negara balkan yg lepas..tpi gitu lah, xberapa rajin mna nk memerah idea utk menulis..semoga kerajinan ni terus ada agar dpt update dapur maya ni utk hari2 seterusnya, Insha Allah dan sampai bersama lgi..mohon maaf atas segala kekurangan yg ada..

TURKISH FLAT BREAD WITH CHICKEN CURRY by https://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan

• 1 1/2 cwn tepung gandum
• 100ml air suam
• 50ml susu segar
• 1/2 sudu besar yis 
• 1/2 sudu besar gula kastor 
• 1 sudu besar minyak zaitun 
• 1 sudu besar butter lembut 
• 1/2 sudu kecil garam

Cara

1. Satukan air, gula, yis dan biar selama 6-7 minit biar yis aktif/kembang dan berbuih.

2. Dalam mangkuk pengadun (stand mixer) guna blade untuk doh, masukan tepung dan bancuhan yis sambil putar biar sebati.

3. Masukkan susu suam dan terus putar, masukkan minyak zaitun dan putar selama 4-5 minit, masukkan mentega, garam dan putar lagi dengan kelajuan tinggi selama 8-10 minit hingga doh berkilat.

4. Jika adunan lembik, tambah sedikit tepung semasa proses no 2 kerana jenis tepung yang digunakan mungkin berbeza, kemudian teruskan dengan cara no 3.

5. Masukkan doh dalam mangkuk besar, tutup dengan plastik wrap dan tuala dapur.

6. Perap selama 30 minit atau naik 1x ganda, kemudian tumbuk sikit buang angin dan timbang 30g.

7. Bentuk bulat dan susun dalam loyang, jarakkan 2 inci. Perap sekali lagi biar doh naik 1x ganda, kemudian tekan biar leper sikit dan letak kari ayam.

8. Panaskan oven 10 minit dengan suhu 170C, spray bun dengan air dan bakar selama 18-20 minit atau hingga masak/berwarna sedikit perang. 

Inti 

• 400g isi dada ayam - potong kiub
• 1 ulas bawang putih - cincang
• 1/2 labu bawang besar bombay - dadu
• 1 sudu besar turkish chicken curry - maz beli masa kat Istanbul seperti dlm gambar tu @ boleh guna serbuk kari biasa
• 1/2 biji lada benggala merah - potong dadu
• 1/2 biji lada benggala hijau - potong dadu
• sedikit gula dan serbuk pati jika suka
• sedikit minyak untuk menumis

Cara

1. Panaskan minyak, tumis sekejap bawang besar dan bawang putih sekadar layu.

2. Masukkan isi ayam dan serbuk kari, kacau biar sebati dan masak biar daging ayam bertukar warna.

3. Masukkan 1/4 cawan air @ secukupnya dan masak dengan api perlahan.

4. Masukkan lada benggala, kacau sebati dan perasa secukup rasa.

5. Masak hingga daging ayam lembut berderai/hancur dan kuah kering.

6. Padamkan api dan sejukkan sepenuhnya.

chicken spice ni beli kat kedai tepi jln sekitar Sultanahmed..ada bnyk kedai yg jual rempah ratus ni selain dri spice bazaar dan grand bazaar, biasanya kedai gini ada jual baklava skli..

yg kanan tu ottoman spice..wangi sngat..campuran italian herba versi turkish, bnyk kegunaan rempah ni..

maz guna dada ayam potong kiub pastu masak bersama serbuk kari ayam turkish, lada benggala merah dan hijau dan bawang besar..masak biar kering, klu buat cicah dgn lempeng pon boleh..

chicken curry dan lentil sup antara favourite dish yg selalu order..sdpp!

Istanbul kami dtg lgi..ni kat Sultanahmed atau main street depan blue mosque, Alhamdulillah dh 3x ke sini dan tetap xpernah jemu dgn kota indah ni, semoga ada rezeki utk sampai ke bumi Turki lgi..