Ilham Dapur: Mee Rebus Udang

Monday, October 27, 2014

Mee Rebus Udang

Assalamualaikum w.b.t...semenjak duk buat mee kuning sdrik ni...dah suka la plak mkn masakan mee ni...tpi nk yg jenis berkuah gini la...tu pun plannya pgi ni nk main tepung lgi...tpi npaknya mood xberapa nk rajin...badan pun rasa berat je...kihkihh...tukar menu masak nasi je la...mee rebus udang plak...ni pun dah berbulan jgk la kena peram...tkpe la deh...Inysaa Allah semoga jumpa lagi...mood pun tak berapa nk ada pgi ni...terima kasih pada yg sudi singgah dapur yang xseberapa ni...mohon maaf atas segala kekurangan...

Mee Rebus Udang by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan

500g mee kuning - maz buat sendiri, jadi tak perlu celur sebab dah lalui proses rebus, kalau mee beli celur sekejap
12 ekor udang segar saiz sederhana besar
3 ulas bawang merah - tumbuk lumat
1 sudu besar udang kering - tumbuk lumat
1 inci lengkuas - ketuk
1 sudu besar serbuk kari udang/ikan/ketam - maz guna faiza
2-3 sudu besar cili kisar
1-2 keping asam keping
2-3 ketul keledek rebus
1 mangkuk besar kulit udang
sedikit minyak untuk menumis
telur rebus, tauhu goreng, bawang goreng, daun sup/bawang, cili merah @ taugeh jika ada

Cara

1. Dalam periuk rebus kulit udang dengan air secukupnya (dalam 1 1/2 litter). Biar mendidih lama sikit dengan api perlahan.

2. Asingkan air rebusan, kisar kulit udang bersama dengan sedikit air biasa. Kemudian tapis amik airnya dan guna untuk kisar keledek.

3. Panaskan 1-2 sudu besar minyak, tumis bawang dan udang kering hingga wangi. Masukkan cili kisar, tumis lagi. Masukkan serbuk kari dan lengkuas. Kemudian masuk air rebusan udang.

4. Masukkan asam keping dan masak biar mendidih sekejap. Masukkan keledek kisar dan perasa secukup rasa. Kemudian masukkan udang segar.

5. Masak biar mendidih lama sikit dengan api perlahan dan kuah sedikit pekat dan suaikan rasa apa yang kurang, maz suka rasa manis tu lebih sikit.

6. Kemudian boleh la dihidang bersama mee dan bahan sampingan yang lain.