Kari Padang Puyuh (Kare Padang)

Assalamualaikum w.b.t..'Allahumma innaka afuwwun karimun tuhibul afwa fa'fuanni..bertemu skli lagi, terasa cepatnya masa berlalu deh..dh nk masuk penghujung tahun rupenya..menu dari tanah minang la plak, kari puyuh atau bahasa sana 'kare'..sedapp plak masakannya, xde la pedas sangat dan boleh diterima tekak ni, sekali sekala ubah selera..biasa duk masak gaya sama je..xde plan pun nk buat kari Padang ni, tpi sbb ada puyuh yg lebih goreng 3 ekor..tu yg proses try buat kari ni..klu kat sana kari ayam la kan..pepandai plak prgi tkar dgn puyuh ni..sedapp karinya, membangkitkan selera sungguh aroma daun limau purut tu..masakannya xbanyak beza dgn masakan kita, cuma mereka banyak guna rempah..masakan sana jgk banyk masuk daun limau ni..semoga bersama lagi Inysaa Allah dan mohon maaf atas segala kekurangan..

Kari Padang Puyuh @ Kare Padang by http://ilhamdapur.blogspot.com

Bahan-bahan

• 3 ekor puyuh - potong 4
• 3 ulas bawang merah *
• 1 ulas bawang putih *
• 1-2 biji cili merah * kalau suka pedas boleh ganti dengan 4-5 biji cili padi merah
• 1 sudu besar cili kisar @ 4-5 biji cili kering *
• 1/2 inci halia *
• 1/2 inci kunyit *
• 1 batang serai - ketuk
• 2 biji buah keras - tumbuk lumat
• 1 sudu kecil serbuk ketumbar
• 1 sudu kecil serbuk jintan manis
• 2 cawan kelapa
• 3 helai daun limau purut
• 1 keping asam gelugur
• 3 biji cili padi
• 1 biji timun - jika suka
• garam, gula dan aji jika suka
• sedikit minyak untuk menumis

Cara

1. Cuci bersih puyuh dan toskan.

2. Kisar lumat bahan bertanda * atau cara tradisional indonesia tumbuk guna lesung batu yang lebar macam pingan tu.

3. Dalam periuk panaskan sedikit minyak (dalam 2-3 sudu), tumis kayu manis kemudian masukkan bahan kisar dan tumis biar pecah minyak sikit, masukkan serai.

4. Masukkan bahan rempah, buah keras dan tumis sekejap.

5. Kemudian masukkan puyuh, balikkan biar sebati dengan bahan rempah, masak sekejap dan tutup periuk biar keluar airnya.

6. Masukkan sedikit air (dalam 1/2 cawan ke), asam gelugur, sedikit garam, gula, timun, cili, daun limau dan masak biar puyuh lembut sambil dikacau sekali sekala.

7. Masukkan santan, masak biar mendidih lama sikit dan perasa secukup rasa.

8. Boleh la dihidang bersama nasi puith.

kepekatan kuah tu terpulang la pada selera, ni maz buat cair sikit..xsuka sangat klu terlalu pekat pun..memang berselara la layan dgn nasi putih..ada plak sambal belacan dan ulam peria mentah..klu blum ada idea nk msak, bleh la cuba kare Padang ni..