Kari Kepala Ikan Merah

Assalamualaikum...ni le lauk yg digndingkan dgn udg tpung brempah utk brbuka hri prtama ramadhan kita..memang mnu kdai mamak snguh..kbetulan dpt kpala ikan ni msa p psaraya kat umah..jdi trus plan nk msk kari..mkn ramai2 memang best la kan..smlm brbuka bli je..kita bli nsi krabu sbgkus..mkn 3 orang!! anak dara kita..adik bonsu kita dan kita..tu pun xhbis jgk tau..caya tak??? tak hbis!! kita cma mkn 3 sdu je..pastu duk mkn fresh kurma brbelas2 biji..kita memang suke sngat kurma fresh tu..msa kat bahrain dlu klu stngh kilo tu skli mkn je..dahsyatkan..hehe..alisa nga adik kita pun jnis xkuat mkn..minum je yg lebih..aiman plak kita bli brger kfc..saiz kpala ikan ni memang bsar..smpai xmuat priuk kita..jdi kita msk dlm kuali..lgi sonang keje..

tu diaaa..nga gigi2 skli nk entperim..trsengeh ke tengangga tu..takpe2 kita dan gosok giginya ni...haha..

Sumber Resipi : Ilham Dapur.blogspot
Bahan-bahan

• 1 ketul kepala ikan merah @ ikan yang sesuai
• 3 -4 cawan santan
• 2 sudu besar serbuk kari ikan - bancuh dengan sedikit air
• 2 ulas bawang merah & 1 ulas bawang putih - ditumbuk
• 1 sudu kecil halba campur (biji halba & biji sawi yang hitam tu)
• 1 batang kulit kayu manis
• 3 kuntum bunga lawang
• 10 batang kacang bendi
• 1 keping asam keping
• 1 tangakai daun kari
• nesan @ gula kabung sebesar ibu jari - maz guna nesan kelatan
• sedikit garam dan gula
• minyak masak secukupnya untuk menumis
  

Cara-cara

1. Kepala ikan dicuci bersih-bersih dan ditoskan

2. Dalam periuk besar (maz guna kuali), panaskan minyak. Masukkan halba campur, goreng sekejap (1-2 min). Kemudian masukkan daun kari, kulit kayu manis, bunga lawang dan bawang yang ditumbuk tadi. Tumis sehingga wangi dan bawang kekuningan. Guna api perlahan

3. Masukkan serbuk kari, kacau sebati dan biar sehingga pecah minyak. Kemudian masukkan 3-4 sudu besar santan. Kacau lgi sehingga santan pecah minyak.

4. Tuang kesemua santan yang masih masih berbaki, masukkan asam keping, nesan, garam dan gula. Perasakan ikut selera agar rasanya seimbang. Masak sehingga santan mendidih kemudian masukkan kelapa ikan. Tutup periuk (maz guna penutup kukusan) Guna api sederhana.

5. Biar kepala ikan meresap dengan kuah secara perlahan. Kemudian balikkan kepala ikan tadi agar bahagian atas meresap kuah dengan sekata. Masak sekitar 8-10 min. Akhir sekali masukkan kacang bendi. Tutup periuk seketika lagi (4-5 min). Padamkan api. Siap...

Note : Seeloknya kari dimasak lebih awal sebelum dihidangkan untuk mendapat rasa yang lebih sedap. Contohnya masak sebelah pagi kalau nak mkn tengahari atau malam...